رسانه

بیک صنعت

شرکت بیک صنعت (سهامی خاص) در سال 1373 با هدف تجهیز واحدهای نان حجیم، قنادی و شکلات‌سازی به ماشین‌آلات و تجهیزات روزآمد دنیا تأسیس گردید. هم اکنون بیک صنعت علاوه بر عرضه کامل‌ترین طیف ماشین آلات و لوازم نانوائی و قنادی و ارائه خدمات راه اندازی صفر تا صد واحد های نان فانتزی، قنادی ، کافه نان و کافه قنادی با گسترش زمینه فعالیت خود در حوزه‌ی تجهیزات رستوران و کافی شاپ نیز به ارائه خدمات می‌پردازد. تنوع ماشین‌آلات و تجهیزات ارایه شده توسط بیک صنعت در طول سال‌ها بسیار گسترده شده‌است، با این وجود محور اصلی تمرکز شرکت همواره بر این اصل استوار بوده است که برای تولید محصول غذائی با کیفیت سه عامل ماشین‌آلات با کیفیت، مواد اولیه با کیفیت و دانش فنی تولید مورد نیاز می‌باشد.

 هدف نهائی شرکت بیک صنعت ارائه بسته‌ای قابل اعتماد از خدمات مشاوره، تأمین ماشین‌آلات و ابزارآلات حرفه‌ای، خدمات آموزشی و خدمات پس از فروش کارآمد و مطمئن به مشتریان در حوزه‌های نانوایی، قنادی، هتل، رستوران و کافه می‌باشد.

دراین راستا دارا بودن نمایندگی برندهای برتر جهانی در تولید ماشین‌آلات و لوازم جانبی صنایع غذائی و همچنین توسعه و تجهیز واحد تولید ماشین‌آلات در داخل کشور به ما این امکان را داده است که بسته‌ای از بهترین تجهیزات را با قیمت‌هایی رقابتی به مشتریان خود عرضه نماییم.

فرآیند اجرای پروژه در شرکت بیک صنعت

مشاوره

   مذاکره برای شفاف‌سازی نیازها

   بازدید از محل پروژه

  مطالعه و تبادل نظر در مورد کانسپت(concept) مورد نظر

  جمع‌بندی و نهایی‌شدن کانسپت

   ارائه پیشنهاد ماشین آلات و لوازم مورد نیاز

  انعقاد قرارداد

  شروع آماده‌سازی ماشین‌آلات وارداتی و تولیدی بیک صنعت

طراحی

      ارائه نقشه فضابندی

   ارائه نقشه چیدمان تجهیزات

   ارائه نقشه الکترومکانیکال

   ارائه جدول میزان مصرف انرژی

   ارائه توصیه‌های اجرائی ساختمانی و تاسیساتی

   نظارت بر اجرای  ساختمانی و تاسیساتی

نصب و راه اندازی

   ارائه نقشه و روش نصب ماشین‌آلات

   کنترل امکانات لازم از قبیل آب، برق و.... جهت نصب و راه‌اندازی دستگاه

   نصب و راه‌اندازی ماشین‌آلات

   آموزش کامل و تخصصی کاربران و ارائه دفترچه تعمیر و نگهداری دستگاه

آموزش

      آموزش کامل و تخصصی کاربران ماشین آلات

   آموزش تخصصی تولید محصولات غذایی در مرکز آموزش تخصصی بیکصنعت

 خدمات پس از فروش

   گارانتی تمام ماشین‌آلات پیشنهادی توسط تیم خدمات پس از فروش با تجربه و آموزش دیده

   سرویس دوره‌ای ماشین‌آلات

   سازمان دهی و نگهداری، تامین بموقع قطعات‌یدکی مورد نیاز تمامی ماشین‌آلات

   انعقاد قرارداد تعمیر و نگهداری ماشین‌آلات بعد از دوره گارانتی درصورت نیاز پروژه

 

بیک آکادمی

بدون شک نقش مواد اولیه و ماشین‌آلات مدرن و روزآمد در همه رشته‌های صنایع غذایی تعیین کننده است و شاید به‌همین علت نیز سرمایه‌گذاران  برای شروع کسب و کار در این زمینه‌ها ابتدا به‌دنبال ماشین‌آلات کارآمد و مواد اولیه با کیفیت هستند غافل از آنکه عامل بسیار تعیین‌کننده‌تری نیز باید مورد توجه قرارگیرد که همان نیروی انسانی متخصص و آگاه به دانش روز است، نیرویی که بتواند با ماشین‌آلات و مواد اولیه استاندارد محصولی با کیفیت تولید نماید.

در بررسی‌های انجام گرفته و پیش روی ما علت اصلی شکست سرمایه‌گذاران حوزه‌ی صنایع غذایی اعم از نانوایی، قنادی، کافی‌شاپ و رستوران، تنها دلایلی مانند عدم استفاده از مواد اولیه با کیفیت، ماشین‌آلات مدرن و یا عدم توانایی در تبلیغات صحیح نیست بلکه می‌تواند عدم حضور نیروی انسانی ورزیده و مجهز به دانش روز ‌باشد .

واحدهای متعددی را می‌شناسیم که به‌دلیل وجود نیروی انسانی کاربلد، اندک اندک توانسته‌اند ماشین‌آلات مورد نیاز خود را خریداری نمایند و پای در مسیر رشد و توسعه بگذارند یا بالعکس مجموعه‌های فراوان دیگری که علی‌رغم سرمایه‌گذاری اولیه سنگین در تجهیز واحد خود به‌دلیل نداشتن نیروی انسانی مجرب با موفقیت قرین نبوده‌اند.

بیک صنعت با درک این ضرورت اساسی، مرکز آموزش بیک آکادمی را در فضایی منحصر به فرد و با امکانات و تجهیزات روزآمد دنیا تاسیس کرده است تا به این کمبود در حد توانمندی خود پایان دهد.

برنامه بلند مدت ما استمرار آموزش و تربیت نیروهای کارآمد بوسیله‌ی  برپایی دوره‌های تخصصی تئوری و عملی (hands on) در زمینه‌های نانوایی، قنادی،  شکلات‌سازی، بستنی، کافی‌شاپ و رستوران  با حضور مدرسان منتخب خارجی و داخلی می‌باشد.

امید فراوان داریم که با راه‌اندازی بیک آکادمی خدمات آموزشی ما دغدغه آموزش سرمایه‌گذاران، صاحبان کسب و کار و علاقمندان به این رشته‌های صنایع غذایی را مرتفع نماید؛ و همچنین مجموعه خدمات بیک صنعت که شامل ماشین‌آلات، مواداولیه و آموزش خواهد بود بتواند تضمین کننده سرمایه سرمایه گذاران حوزه‌های مطرح شده باشد.

 

 

از نانوایی تا  كافه نان

نان بهعنوان قوت قالب مردم سهم بزرگی در سبدغذایی خانوارها ایفا می كند اهمیت افزایش سهم نانهای حجیم و نیمه حجیم با كیفیت در بازار نان ایران سبب شد تا بیك صنعت به عنوان بخشی از ماموریت اولیه خود عرضه ی ماشین آلات و لوازم تهیه و پخت نان های حجیم و نیمه حجیم را در دستوركارخود قراردهد.

به طوركلی برای تولید محصولات غذایی با كیفیت در مقیاس صنعتی سه عامل ذیل مطرح می باشند:

ماشین آلات با كیفیت. مواداولیه با كیفیت  و دانش فنی كه نبود هركدام از این عوامل مانع از حصول كیفیت دلخواه واحد تولیدی خواهد شد .

خواه شما یك نانوای حرفه ای باشید و خواه قصد سرمایه گذاری در این حوزه را داشته باشید مجموعهی خدمات ما در شركت بیك صنعت كه شامل مشاوره و طراحی واحدهای نانوایی و کافهنان، ارایه ماشین آلات و لوازم حرفهای مورد نیاز از بهترین برندهای مطرح دنیا ، تامین مواداولیه با كیفیت از طریق شركت گلنان پوراتوس كه از پیشروان صنعت نان و شیرینی در ایران محسوب میشود و همچنین ارایه خدمات آموزشی تخصصی نان، شیرینی، شكلات و بستنی در مركزآموزش تخصصی بیك صنعت (  )، بهطور قطع تمام نیازها و دغدغههای شما را در این كسب و كار پوشش داده و مرتفع مینماید .

در این چهارچوب بیك صنعت تنها فروشندهی ماشینآلات نیست بلكه مشاوریست كه میتواند تولیدكننده را تا هدف نهایی یعنی تولید محصول با كیفیت و موفقیت در كسب و كار همراهی نماید .

کافه نان فروشگاهی است که انواع مختلف نان، شیرینیجات، سالاد، ساندویچهای کوچک و نوشیدنیهای مختلف در آن به فروش میرسد.

تفاوت اصلی کافه نان با کافی شاپ وجود انواع مختلف نان و شیرینی در آن هاست. امروزه در بسیاری از کشورهای دنیا کافه نان  یکی از مکانهایی است که برخی از مردم به صورت روزانه به آن سر میزنند. آنها میتوانند نان مورد نیاز خود را تهیه کنند و در هر ساعتی که به آنجا مراجعه نمایند، از منوی مخصوص استفاده کنند.

در کشورهای اروپایی و آمریکا، کافه نان مکانی بسیار مناسب برای صرف صبحانه است. مردم علاوه بر خوردن و نوشیدن، کافه نان را به عنوان مکانی برای قرارهای دوستانه و حتی کاری انتخاب میکنند.

کافه نان در میان مردم محبوبیت زیادی دارد و یکی از رقبای اصلی برای فست فودها محسوب میشود، زیرا مواد غذایی که در کافه نان ارائه میشوند از لحاظ سلامتی ارجحیت دارند و از لحاظ قیمت نیز مانند فست فود و شاید ارزانتر هستند.

یکی از جذابیت های کافه نان برای مردم، بوی نان و شیرینی تازهای است که در حال پخت در فر است. البته در برخی از کافه نان ها، محصولات در جای دیگری پخته میشوند و به مغازه انتقال داده می شوند، اما به گفته صاحبان کافه نان ها، پختن نان در مغازه مشتریان بیشتری را به دلیل تازگی نان جذب می کند.

 مهم ترین بخش موجود در کافه نان، نان هایی است که ارائه می شود. بنابراین تنوع نان ها به جذب بیشتر مشتریان کمک می کند.درکافه نان ها اسنک هایی که با نان سرو می شوند بسیار پرطرفدار هستند. انواع سالاد، ساندویچ و سوپ نیز معمولاً در کافه نان ها ارائه می شوند. معمولاً منوی این کافه ها شامل نان ها و غذاهای بدون گلوتن، کم کالری و همچنین غذاهای مناسب برای گیاه خواران نیز می باشد .

به لطف تجربیات موفق خود در زمینه راه اندازی نانوایی ، قنادی ، كافی شاپ و رستوران افتخار داریم كه صفر تا صد راه اندازی واحدهای كافه نان را كه در عمل تركیبی از چند كانسپت می باشد را با بهترین كیفیت و قیمت به عهده بگیریم .

از قنادی تا کافه قنادی

تولید انواع شیرینی در ایران قدمت طولانی دارد و در سالهای اخیر نیز با ورود مواد اولیه و دانش تولید روز دنیا به این صنعت، گسترش فوق العادهای پیدا کرده است به طوری که هم اکنون در ویترین قنادی ها از محصولات سنتی ایران تا شیرینی ها و دسرهای به سبک اروپائی را میتوان براحتی مشاهده کرد . به طور کل بدلیل بالابودن سرانه مصرف شیرینی در ایران قنادی همواره از حرفههای پر سود و بسیار جذاب محسوب می شده است و می توان گفت که از لحاظ تنوع محصول و حجم تولید قنادیهای ایران در  دنیا بینظیر میباشند. بهلطف تجربیات متعدد خود در راه اندازی قنادی از سبک های سنتی گرفته تا سبک های جدید قنادی بوتیکی و یا کافه قنادی و با بهره گیری از مواد اولیه روز دنیا که توسط شرکت گلنان پوراتوس تأمین می گردد، بیک صنعت به عنوان یکی از برترین تجهیز کننده ها در این صنعت شناخته می شود .

بستنی ایتالیایی(جلاتو)

این روزها این واژه را زیاد می شنویم یا می خوانیم!

اما به راستی جلاتو (Gelato) چیست و ایا تفاوتی با بستنی های صنعتی(Ice Cream) دارد یا خیر؟

جلاتو در زبان ایتالیایی به معنی بستنی است اما در حقیقت به نوعی خاص از بستنی گفته می شود که دارای شاخصه ها و استانداردهایی متفاوت از بستنی صنعتی است.

در تولید جلاتو از قند و چربی کمتری نسبت به بستنی صنعتی استفاده می شود،پس با توجه به اینکه کالری بستنی از قند و چربی موجود در آن حاصل می شود،جلاتو کالری کمتری نسبت به بستنی دارد. جلاتو دارای بافت نرم و کِرِمی تری نسبت به بستنی می باشد و در دمای بالاتری نسبت به بستنی سِرو می شود. (بستنی 20-، جلاتو 14-)

جلاتو دارای هوای کمتری نسبت به بستنی است،که همین امر موجب انتقال مزه بیشتر خواهد شد،یا به عبارت دیگر مزه مورد نظر خود را بیشتر حس خواهید کرد؛ و نکته بسیار مهم در تولید جلاتو سالم و بی نقص،عدم استفاده از رنگ و اسانس و مواد نگهدارنده مصنوعی و مضر می باشد.

در نوع میوه ای جلاتو سوربتو (Sorbetto) از شیر و مواد لبنی استفاده نمی شود که این یعنی کسانی که به شیر و لبنیات حساسیت دارند یا گیاهخوار هستند و یا بستنی کم کالری تری می خواهند، بدون نگرانی  می توانند از خوردن سوربتو لذت ببرند.

سوربتو از میوه،آب و مجموعه ای از شکر ها تهیه می شود که باعث انتقال مزه بسیار قوی(حس خوردن خود میوه) و ایجاد رنگ طبیعی در جلاتو بدون نیاز به رنگ و اسانس و مواد نگهدارنده مصنوعی می شود.

بر خلاف بستنی های صنعتی که به دلیل دارا بودن مواد نگهدارنده و مصنوعی حتی تا ماهها پس از تولید، نگهداری شده و بفروش میرسند،جلاتو با مواد اولیه تازه و به مقدار کافی با توجه به حجم فروش،به صورت روزانه تولید و در اختیار مشتری قرار میگیرد.

تمامی تفاوت های ذکر شده سبب تولید محصولی به مراتب با کیفیت تر از بستنی صنعتی خواهد شد،که با توجه به استفاده از مواد اولیه طبیعی و عدم استفاده از رنگ و اسانس و مواد مصنوعی،باعث جلب توجه و رضایت مصرف کننده به عنوان محصولی سالم(به اصطلاح سبک) و با ارزش غذایی بالا خواهد شد.  تهیه جلاتو نیازمند رعایت دقیق استاندارد و فرمولاسیون صحیح  برای دستیابی به محصولی با بافت و مزه قابل قبول می باشد .

راه اندازی صفر تا صد واحدهای تولید و عرضه ی بستنی ایتالیایی شامل ارایه نقشه چیدمان ، تجهیز و آموزش تولید این محصول بطور كامل توسط شركت بیك صنعت اجرا می گردد.

ازآشپزخانه صنعتی تا كافی شاپ

انسانها برای تامین انرژی خود نیاز به مصرف حداقل 3 وعده غذایی در روز  دارند. تامین این نیاز درون ادارات ، سازمانها، هتلها، بیمارستانها بعنوان بخشی از خدمات رفاهی، نقشی تعیین كننده در تامین رضایت و افزایش انگیزه پرسنل و مراجعین دارد.

از نگاهی دیگر در تعریف یك بنگاه اقتصادی جدید، سود حاصله و زمان بازگشت سرمایه اولیه نقش عمده ای را ایفا می كند. صنایع غذایی جزء صنایعی با سرمایه گذاری كم و بازگشت سرمایه سریع و سود مناسب بوده و برای كارفرمایان،كارآفرینان و سرمایه داران همواره جذاب بوده اند. از همین رو تاسیس كیترینگها رو به گسترش بوده و رستورانهایی با منوهای گوناگون و سبكهای متنوع در سراسر دنیا بسرعت رواج پیدا كرده اند . رشد و توسعه ی بی نظیر انواع فست فود ، كافی شاپ ، كافه رستوران و تنوع فزاینده ای از رستورانها با منوهای متمایز و  طراحیهای خاص نشان از گسترش روزافزون این تجارت دارد. بخشی از این اقبال عمومی و رشد سریع به تغییر سبك زندگی مردم و تمایل آنها به صرف غذا در بیرون از منزل و بخش عمده ی دیگر به موفق بودن و سود آوری این كسب و كارها برمیگردد كه سرمایه گذاران جدید را به ورود به این عرصه و ارایه نوآوری برای متمایز بودن ترغیب می كند .

مشاوره

عوامل مهمی در تعریف و ایجاد یك مجموعه با محوریت تولید غذا نقش دارند كه از آن جمله میتوان به محل ایجاد مجموعه، میزان سرمایهگذاری، امكانات رفاهی و دسترسی مشتریان، امكانات ساختمانی و تاسیساتی،  دسترسی به مواد اولیه، تعداد مراجعین در روز و از همه مهمتر ارایه تعریف دقیق نوع كسب و كار ( انتخاب Concept) اشاره كرد. ما بهعنوان مشاور كارفرما با تیمی متخصص از محل پروژه بازدید كرده و ضمن بررسی میدانی و شنیدن نظرات كارفرما در خصوص کانسپت(concept)  مورد نظر، نسبت به بررسی نقاط قوت و ضعف و ارایه نظرات كارشناسی جهت پختهشدن طرح پیشنهادی و یا پیشنهاد طرحهای جایگزین بهمنظور حداقل شدن ریسك سرمایهگذاری كارفرما  اقدام می نماییم.

طراحی

 بطور كل در طراحی یك آشپزخانه خواه آشپزخانه صنعتی یك كترینگ بزرگ باشد خواه آشپزخانه ی یك كافه رستوران كوچك ، تیم مهندسی بیك صنعت با ارائه نقشه فضابندی،  چیدمان تجهیزات، كدینگ تاسیساتی و محاسبات فنی ،طبق استانداردهای نظام مهندسی، بهداشتی و HACCP این بخش را بطور كامل تحت پوشش قرار می دهد.

ارائه جدول میزان مصارف انرژی در راستای تعیین ظرفیت مورد نیاز گاز ، برق ،آب و فاضلاب ،تفكیك فضاهای clean  و unclean در آماده سازیها ، تعیین مساحت مورد نیاز هر بخش بسته به ظرفیت پخت غذا ، محاسبه هوای اگزاست و هوای ورودی ، توصیههای اجرایی ساختمانی و تاسیساتی و راهنمایی انتخاب مصالح مناسب نیز از دیگر اطلاعاتی است كه ارایه می گردد.

بطور خاص در طراحی یك آشپزخانه صنعتی ، دو بخش الزام آور وجود دارد :

  بخش اول: بخش ساختمانی كه  شامل فضاهای زیر می باشد : 

1_   ورودی بار

2_   انبار

3_   سردخانه مركزی

4_   فضای شستشو

5_   محیطهای آماده سازی گوشت و سبزیجات

6_   فضای پخت مركزی

7_   فضای بسته بندی

تجهیزات

 بخش دوم:  تجهیزات صنعتی ( ماشین آلات)  به دو دلیل عمده توصیه میشوند :

 توجیه اقتصادی: تجهیزات بروز، در حداقل فضا، بیشترین پرس غذا را تولید میكند. برای رسیدن به حداكثر سوددهی میبایست با كاهش فضای آمادهسازی و  پخت غذا فضای ارایه سرویس به مشتری رادر رستوران افزایش داد. استفاده بهینه از فضای ملك و هزینهی فرصت از دست رفته ناشی از استفاده از فضای با ارزش آن برای قراردادن تجهیزات با سطح اشغال بالا، موردی است كه معمولا از نظرها پنهان میماند.

از جهت دیگر تجهیزات قدیمی كه برای آمادهسازی و پخت سنتی استفاده میشود نیروی انسانی تقریبا 2 برابری نیاز دارد از اینرو هزینه و مشكلات پرسنلی بیشتری را به كارفرما تحمیل میكند. این تجهیزات بهعلت مصرف بالای انرژی برای فرآوری مواد اولیه و پخت غذا، حرارت بالایی تولید میكنند. لذا انرژی مضاعفی نیز برای تخلیه هوا و خنك كردن محیط نیاز خواهد بود. از جهت دیگر مصرف و هدر رفت آب در پخت صنعتی بسیار كمتر میباشد.

توجیه بهداشتی: در پخت صنعتی ، به علت ثبات دمایی، عناصر مغذی مواد اولیه حفظ می شود و غذایی سالم به مصرف كنندگان  عرضه می شود.  از این رو توصیه متخصصان تغذیه و پزشكان به استفاده از تجهیزات پخت صنعتی می باشد.

شركت بیك صنعت بعنوان نماینده رسمی بسیاری از برندهای مطرح ماشین آلات صنعت رستوران و  به لطف بهره مندی از تیم تولید ، طراحی ، تجهیز و راه اندازی آشپزخانه صنعتی و رستوران ماشین آلات ذیل را بر اساس نیاز هر مشتری پیشنهاد و تامین می نماید.

تجهیزات مشترك (انواع رستوران و كیترینگ)

تجهیزات آماده سازی

   انواع چرخگوشت، اره استخوانبر، سیخگیر، میكسر كباب، محفظه ضدعفونی چاقو، كالباسبر، تامبلر، مریناتور، همبرگر و بیفتكزن، دایسر و ...

  انواع سبزیخردكن، انواع خلالكن، سیب زمینی پوست كن، آبگیر كاهو و سبزیجات، پوست گیر پیاز و ...

   انواع میكسر و گوشتكوببرقی، انواع بلیكسر (غذاساز) و ...

  انواع میز و تخته كار چوبی و تفلون، آبچكان،  تختهی كار، كنده ساطور و ...

تجهیزات نگهداری سرد

   انواع سردخانه زیر صفر و بالای صفر

   یخچال و فریزر ایستاده، یخچال و فریزر خوابیده رویه میز

   تاپینگ زیر یخچالی، تاپینگ رومیزی، یخچال و فریزر زیر كانتری 

 انواع دیسپِلِی سرد جلو باز (سلفسرویس) و جلو بسته

   یخچالهای ایستاده پرده هوا جهت نوشیدنی

   كانترهای سرد سلف سرویس بصورت زیر یخچالی

   وان سرد

   بلست  چیلر

تجهیزات نگهداری گرم

   كانترهای گرم ثابت و متحرك

    شف اینگ دیش جهت نگهداری غذا

   انواع چراغها و گرمكنهای سرامیكی

   انواع بنكوئت ترولی ، كابینتهای گرم و بشقاب گرم كن

تجهیزات استیل ساخت بیك صنعت

  انواع هود دو جداره و تك جداره دیواری و مركزی با  روشنایی

    انواع سینك و وان شستشو  

    انواع قفسه و رف

    انواع میز                                  

    انواع كابینت دیواری و زمینی           

    انواع شبكه آبرو و گاتر       

    انواع چلیك نگهداری                    

   انواع پالت استیل و تجهیزات انبار

 تجهیزات پخت

   انواع فرهای پخت تركیبی برقی یا گازی ( combi ovens)

   انواع فر پخت پیتزای برقی یا گازی deck or conveyor ovens

   انواع اجاق گاز زمینی، پایهدار،رومیزی  و فر دار

   انواع كباب پز گازی، زغالی و ریلی

   انواع فردمكن و دیزی پز

   انواع گریل وسرخ كن

  انواع بویلینگ پن، تیلتینگ پن، برت پن ها برای پخت برنج،خورشت، سوپ، حلیم، آش و سرخ كردن كوكو، كتلت و ...

  انواع اینداکشن

 تجهیزات كافی شاپ ها

   ماشین های اسپرسو ی  manual یا اتوماتیك

 انواع دستگاه قهوه ی اتوماتیك بدون نیاز به باریستا (vending machine)

   انواع آسیاب قهوه manual یا دیجیتال

   شیكرهای تك ، 2و3 لیوان، بلندرهای ساده و كاوردار ، آب میوه گیری،یخساز، یخچال و فریزر،دیسپلی كیك، آب پرتغال و انار گیری،contact grill، بویلرهای آب جوش ، اجاق 2 شعله،كرپ ساز، وافل ساز، میكسر رومیزی و ...

 

تجهیزات شستشو

   انواع ماشین ظرفشویی در مدلهای زیر كانتری ، هود تایپ و نقاله ای

   انواع میز ورود و خروج ، ظروف كثیف

   انواع آبچكان متحرك و قفسه نگهداری ظروف

فِرِش مارکت یا دپارتمان مواد غذایی تازه

در دنیای امروز میل و علاقه مردم برای تهیه مایحتاج خود به خصوص مواد غذایی تازه همچون انواع گوشت ،میوه،نان و...به طرز شگفت انگیزی از حالت بازار سنتی پراکنده به سمت فروشگاههای زنجیره ای  و مراكز عرضه متمرکز کالاگرایش پیدا کرده است.در سالهای اخیر در کشورمان،بخصوص در تهران و کلانشهرها، فروشگاههای زنجیره ای به طرز چشمگیری بخش عمده ای از مشتریان را به خود جذب کرده اند.این فروشگاهها معمولا در دل مجتمع های تجاری تفریحی بزرگ قرار گرفته و علاوه بر فروش و درآمدزایی به واسطه تامین کالاهای موردنیاز مشتریان ،به عنوان یک عامل مهم و استراتژیک برای جذب و حضور مشتریان در سایر بخشهای مجتمع همچون واحد های تجاری،گیم لند و...و نهایتا رونق این مجموعه های تجاری و تفریحی می شود.در درون این فروشگاههای زنجیره ای بطور معمول چند دپارتمان عرضه کالا وجود دارد، از جمله: دپارتمان مواد غذایی بسته بندی، دپارتمان محصولات آرایشی بهداشتی و شوینده ، دپارتمان پوشاک و کالای خواب، دپارتمان لوازم خانگی سبک،دپارتمان لوازم خانگی سنگین و دپارتمان مواد غذایی تازه یا فِرِش مارکت که موضوع بحث ما می باشد.

دلایل اهمیت فِرِش مارکت

از نظر بسیاری از متخصصان صنعت خرده فروشی زنجیره‌ای، دپارتمان مواد غذایی تازه یا  فِرِش‌مارکت  قلبِ تپنده‌ی یک فروشگاه بزرگ می‌باشد.حال باید پرسید چرا؟؟؟ به‌طور کلی در خصوص دلایل اهمیت فرش مارکت می‌توان به موارد ذیل اشاره نمود:

  اولا بخش عمده‌ای از کالاهای اساسی مشتریان فروشگاه، در این دپارتمان عرضه می‌شود، از جمله انواع گوشت، مرغ و ماهی تازه، میوه و صیفی‌جات، انواع نان، غذای گرم و...

 ثانیا همان‌گونه که از اسم این دپارتمان برمی‌آید خصیصه «تازگی»، کالاها و محصولات این دپارتمان را از سایر کالاهای فروشگاه متمایز و البته پراهمیت‌تر می‌کند.

 ثالثا ویژگی دیگر کالاهای این دپارتمان که به نوعی به تازه‌بودن این محصولات هم منجر می‌شود «تولید» یا «produced» در همان محل فروشگاه است که این خصیصه در هیچ کجای دیگر فروشگاه مشاهده نمی‌شود.

به دلایل فوق الذکر باید اذعان کرد که موتور متحرک یک مجتمع تجاری تفریحی، فروشگاه زنجیره‌ای واقع در آن و قلب تپنده آن فروشگاه، دپارتمان مواد غذایی تازه یا  فِرِش مارکت آن است. بنابراین برای افتتاح یک فروشگاه زنجیره‌ای و به‌طور خاص دپارتمان مواد غذایی تازه باید حساسیت زیادی در زمینه‌های گوناگون به‌خرج داد. ذیلا تعدادی از عوامل موثر در موفقیت یک دپارتمان فِرِش مارکت ذکر می‌کنیم:

   اختصاص فضای کافی و لازم(مساحت منطقی) برای هر یک از بخش های این دپارتمان  با مدنظر قرار دادن نوع و حجم محصولات تولیدی و میزان فروش آنها در آینده.

   تهیه نقشه فضابندی بسیار جامع و دقیق فضای کارگاهی یا همان لابراتوار تولید بخشها که نهایتا منجر به افزایش راندمان وکارآیی بخشهاو صرفه جویی در زمان پروسه تولید محصولات غذایی تازه خواهد شد.

   انتخاب و جانمایی مدرن ترین و معتبرترین تجهیزات تولیدی( براساس نقشه های كدینگ تاسیساتی) مرتبط برای هر بخش به صورت مجزا، نهایتا منجر به تولید باکیفیت تر محصولات غذایی تازه و همچنین تولید و فروش جدیدترین محصولات غذایی تازه که میتواند به خوبی همه ذائقه ها و سلیقه ها را با رضایتمندی کامل پاسخگو باشد.

   در طول تمامی مراحل اعم از طراحی،نقشه کشی،انتخاب و نصب تجهیزات چنانچه حرفه ای و هوشمندانه عمل نماییم می توانیم علاوه بر کیفیت بهتر و میزان تولید بیشتر،هزینه تولید تمام شده کمتری داشته باشیم که نهایتا منجر به  ارائه کالاهای اساسی مورد نیاز مشتریان بصورت تازه و با کیفیت با قیمت های مناسب و ارزانتر از سایر رقبا خواهد.بدون شک این موضوع رمز موفقیت یک دپارتمان فِرِش مارکت و نهایتا کلیت فروشگاه خواهد بود.

   انتخاب هوشمندانه تجهیزات و ماشین آلات و جانمایی حرفه ای منجر به کاهش هزینه تولید،رعایت هرچه بیشتر استاندارد های بهداشتی،آسایش و امنیت روانی و جسمی کارگران ماهر و ساده در حین تولید خواهد شد.

شرکت بیک صنعت با داشتن تجارب حضور موفق در بهترین و معتبرترین فروشگاه‌های زنجیره‌ای حال حاضر ایران همچون کلیه شعب‌ هایپراستار، پالادیوم، فامیلی مارکت، شعب فروشگاه رفاه و... همچنین تولید و واردات مدرن‌ترین تجهیزات فروشگاهی خاص دپارتمان فِرِش مارکت و برخورداری از اساتید و نیروهای متخصص در زمینه‌های مرتبط و مورد نیاز راه‌اندازی صفر تا صد این دپارتمان قادر است علاوه بر بحث راه‌اندازی سخت افزاری دپارتمان مواد غذایی تازه، در زمینه ارایه بهترین و مناسب‌ترین مواد اولیه بعضی از بخش‌های این دپارتمان نظیر نان و شیرینی و غذای گرم و گوشت هم ایفای خدمت نماید. همچنین با وجود مركزآموزش بسیار مجهز و مدرن که از اساتید مجرب در زمینه نان و شیرینی، غذای گرم، قصابی و...بهره می‌برد، می‌تواند در زمینه‌ی آموزش نیروهای ماهر و شاغل در یک دپارتمان مواد غذایی تازه به خوبی عمل نماید.

تولید ايران

راه اندازی واحد تولید از سال 1390 در دستور کار شرکت بیک صنعت قرار گرفت. امكان استفاده از ظرفیتهای فنی و تخصصی داخلی، نیروهای جوان، تحصیلکرده و کارآزموده شرکت را برآن داشت که تولید محصولاتی را که امکان تولید آنها با کیفیت مشابه خارجی یا بهتر از آن وجود دارد در دستور کار قرار دهد.

به لطف برخورداری از واحدهای تحقیق و توسعه و كنترل كیفی كارآمد توانسته ایم همواره محصولات جدید ، به روز و مورد نیاز مشتریان را با بالاترین كیفیت به بازار عرضه نمایم.

 تولیدات كنونی ما گویای تحقق اعتقاد و پایبندی همیشگی ما به مقوله تولید با بالاترین استانداردكیفی ممكن در داخل كشور می باشد:

  • انواع فر گردان نانوائی و قنادی
  • انواع اتاق بخار جهت استفاده در نانوایی و قنادی
  • انواع دستگاههای آماده سازی خمیر نانوائی و قنادی
  • انواع قفسه، هود، میز کار و گاری حمل خمیر
  • انواع یخچال و فریزر صنعتی جهت استفاده در نانوائی ها، قنادی ها و رستورانها
  • انواع شاك فریزر مورد استفاده در نانوایی ، قنادی و رستوران
  • انواع تجهیزات پخت و سرو غذا مورد استفاده در رستوران و آشپزخانه های صنعتی