اگر تصمیم به راه اندازی کافه حرفهای دارید، بدون شناخت وسایل مورد نیاز کافه و اولویتبندی آنها نمیتوانید این مسیر را به درستی پیش ببرید. در اختیار داشتن یک لیست کامل تجهیزات کافی شاپ به شما کمک خواهد کرد تا از همان ابتدا بودجه خود را هدفمند خرج کنید و خریدهای هیجانی و غیرضروری انجام ندهید. اگر علاقهمندید که با وسایل مورد نیاز کافی شاپ کوچک و بزرگ آشنا شوید، از شما دعوت میکنیم در ادامه این مقاله با مجموعه بیک صنعت همراه باشید.
فهرست محتوا
- تجهیزات و وسایل مورد نیاز کافه (لیست کامل)
- لیست وسایل مورد نیاز کافه
- برآورد هزینه لوازم مورد نیاز برای کافی شاپ
- بیک صنعت؛ مرجع خرید انواع تجهیزات مورد نیاز کافه
لیست وسایل مورد نیاز کافه
وسایل لازم برای کافه را میتوانیم بر اساس ضرورت و بودجه به دستههای مختلفی طبقهبندی نماییم:
- دستگاه اسپرسوساز صنعتی
- آسیاب قهوه صنعتی
- یخچال (برای شیر و مواد اولیه)
- قهوهساز فیلتری/دریپ (Batch Brew)
- دیسپنسر آب داغ
- بلندر صنعتی
- سیستم تصفیه/فیلتراسیون آب
- سیستم POS/صندوق فروشگاهی
1. تجهیزات ضروری با بودجه اقتصادی
در این دسته وسایل مورد نیاز کافی شاپ که بدون آنها عملاً امکان سرو استاندارد قهوه وجود ندارد، قرار میگیرند:
· دستگاه اسپرسوساز تکگروپ
برای شروع کار در یک کافه کوچک، یک اسپرسوساز تکگروپ با بویلر پایدار، مهمترین تجهیز برای تهیه نوشیدنیهای بر پایه اسپرسو است و نسبت به مدلهای دوگروپ، هزینه اولیه کمتری دارد.
· آسیاب قهوه صنعتی
آسیاب استاندارد با تیغه مخروطی یا تخت، تضمینکننده یکنواختی پودر قهوه و استخراج پایدار است و مستقیماً روی طعم نوشیدنی تأثیر میگذارد.
· یخچال زیرکانتری یا ویترینی
برای نگهداری شیر، خامه، سسها و مواد اولیه حساس به دما، یخچال کوچک اما قابل اعتماد، از جمله مهمترین موارد در لیست کامل تجهیزات کافی شاپ محسوب میشود.
· کتری برقی یا بویلر آب جوش
برای قهوههای دمی، چای و آمادهسازی سریع آب داغ، وجود یک منبع آب جوش پایدار به کاهش زمان سرو کمک میکند.
· سینک و تجهیزات شستوشو
حداقل یک سینک استیل، قفسه خشککردن ظروف و مواد شوینده تخصصی برای نظافت فنجانها، پیچرها و ابزار باریستا نیاز خواهید داشت.
· تجهیزات پایه سرو نوشیدنی
فنجان و لیوان در سایزهای مختلف، پیچر استیل، تمپر، ناکباکس، قاشق بلند، پیمانه و ترازو از جمله لوازم مورد نیاز کافی شاپ هستند که مستقیماً در کیفیت سرو و سرعت کار تأثیر دارند.
· صندوق فروشگاهی ساده یا نرمافزار فروش روی تبلت
حتی در کوچکترین کافهها، ثبت منظم فروش، مدیریت موجودی و گزارشگیری روزانه از طریق یک POS ساده، باعث برقراری نظم مالی و کنترل کسبوکار شما میشود.
2. تجهیزات استاندارد برای کافه حرفهای
زمانی که حجم مشتری در یک کافه بیشتر شود، لوازم مورد نیاز کافه کوچک نمیتواند پاسخگوی نیاز شما باشد. در این دسته، تجهیزات زیر قرار میگیرند:
· اسپرسوساز دوگروپ
برای کافههای با گردش سفارش متوسط تا بالا، اسپرسوساز دوگروپ امکان عصارهگیری همزمان چند شات و کار موازی دو باریستا را فراهم میکند و برای توسعه منو انتخاب منطقیتری است.
بخوانید: مزایا و معایب قهوه فروشی چیست
· دو آسیاب مجزا (اسپرسو و قهوه دمی)
استفاده از آسیاب اختصاصی برای اسپرسو و آسیاب جداگانه برای قهوههای دمی یا دوز دوم اسپرسو، هم سرعت کار را بالا میبرد و هم از تداخل طعمها جلوگیری میکند.
· بلندر صنعتی
برای اسموتی، فراپه، شیک و نوشیدنیهای خنک مبتنی بر یخ، بلندر صنعتی با توان بالا و پارچ مقاوم، جزو لوازم مورد نیاز برای کافی شاپ حرفهای است.
· یخساز صنعتی
وقتی تعداد نوشیدنیهای سرد افزایش مییابد، یخساز مستقل، وابستگی به یخ بستهای را حذف و کیفیت بهداشتی یخ مصرفی را تضمین میکند.
· یخچال ویترینی و شوکیس
برای نمایش کیکها، دسرها و ساندویچها، ویترین سرد با دمای کنترل شده، فروش اقلام جانبی و میانوعدهها را افزایش میدهد.
· تجهیزات تکمیلی قهوه دمی
ابزارهایی مانند V60، کالیتا، فرنچپرس و… برای کافههایی که بر قهوه تخصصی تمرکز دارند، بخش جداییناپذیر وسایل مورد نیاز کافی شاپ هستند.
· مبلمان و کانتر استاندارد
میز و صندلی ارگونومیک، طراحی منطقی کانتر و مسیر حرکت باریستا در پشت بار، مستقیماً بر تجربه مشتری و کارایی پرسنل تأثیر دارد.
3. تجهیزات لوکس برای کافه
این دسته شامل لوازم مورد نیاز کافه رستوران لوکس میشود که کسبوکار شما میتواند بدون آنها به کار خود ادامه دهد، اما بودن این تجهیزات کافه منجر به بهبود تجربه مشتری و به تبع افزایش درآمد نیز خواهد شد.
· فر پخت سریع، آون یا سالاماندر
برای گرمکردن حرفهای ساندویچ، پیتزا، گراتن و میانوعدههای داغ، فر کامپکت یا سالاماندر انتخاب محبوب کافه رستورانها است.
· دستگاه یخچال تاپینگ و بار سرد
برای آمادهسازی سالاد، پاستا بار یا تاپینگ نوشیدنیهای سرد، تاپینگ استیشن حرفهای سرعت و نظم کار را چند برابر میکند.
· ماشین ظرفشویی صنعتی
در فضاهای پرفروش، استفاده از ماشین ظرفشویی صنعتی، هم از نظر بهداشت و هم از نظر صرفهجویی در زمان و نیروی انسانی توجیهپذیر است.
· دستگاههای خاص قهوه (کولدبرو، نیترو، سایفون و…)
برای کافههایی که بر تجربههای خاص تمرکز دارند، این تجهیزات به تکمیل وسایل مورد نیاز کافه قهوه کمک میکند و تصویر برند تخصصیتری میسازد.
· سیستمهای پیشرفته POS و وفاداری مشتری
نرمافزارهای باشگاه مشتریان، کارتهای وفاداری و داشبوردهای تحلیلی فروش برای کافههای زنجیرهای یا در حال توسعه اهمیت دوچندان دارد.
برآورد هزینه لوازم مورد نیاز برای کافی شاپ
اکنون که با لوازم مورد نیاز کافی شاپ آشنایی پیدا کردیم، نوبت به برآورد هزینه این تجهیزات میرسد. هزینه تجهیز یک کافه بر اساس متراژ، سطح برندینگ، نوع منو، نو یا دست دوم بودن تجهیزات و انتخاب برندها متغیر خواهد بود. در جدول زیر، یک الگوی کلی از سهم تقریبی هر دسته از لیست کامل تجهیزات کافی شاپ از بودجه کل را بررسی کردهایم:
| دسته تجهیز | سهم تقریبی از بودجه کل |
| دستگاههای قهوه (اسپرسوساز، آسیابها) | 30% – 40% |
| تجهیزات سرمایش و نگهداری (یخچال، فریزر و…) | 15% – 20% |
| تجهیزات آمادهسازی و پخت (فر، بلندر، یخساز) | 15% – 20% |
| تجهیزات سرو، شستوشو و نظافت | 10% – 15% |
| مبلمان، دکوراسیون و کانتر | 10% – 15% |
| صندوق فروشگاهی، POS و ملزومات جانبی | 5% – 10% |
بیک صنعت؛ مرجع خرید انواع تجهیزات مورد نیاز کافه
در این مقاله با وسایل لازم برای کافی شاپ آشنایی پیدا کردیم. مجموعه بیک صنعت با تکیه بر تجربیات خود در زمینه طراحی و تجهیز واحدهای نانوایی، قنادی، رستوران و کافیشاپ، به عنوان یکی از تأمینکنندگان تجهیزات کافه و رستوران در ایران در حال فعالیت است. این مجموعه علاوه بر تأمین دستگاههای تخصصی قهوه، یخچالها، فرهای صنعتی و تجهیزات سرو، خدمات مشاوره، طراحی و راهاندازی حرفهای کافه بیکری، کافه رستوران و کافیشاپ را نیز ارائه میدهد. در مجموع، اگر تصمیم به تهیه وسایل مورد نیاز برای کافی شاپ را دارید، مجموعه بیک صنعت معتبرترین مرجع در این زمینه برای شما خواهد بود. برای کسب اطلاعات بیشتر میتوانید با کارشناسان بیک صنعت تماس حاصل نمایید.
سوالات متداول
- مهمترین تجهیزات کافی شاپ کداماند؟
مهمترین تجهیزات کافی شاپ شامل دستگاه اسپرسوساز صنعتی، آسیاب قهوه، یخچال مناسب، بلندر (در صورت داشتن منوی سرد)، تجهیزات سرو، سینک و یک سیستم POS ساده است.
- هزینه خرید تجهیزات کافی شاپ چقدر است؟
هزینه خرید تجهیزات کافی شاپ بر اساس متراژ، نوع منو، سطح برند و انتخاب نو یا دستدوم بودن تجهیزات متغیر است، اما معمولاً بخش اصلی بودجه صرف دستگاههای قهوه و تجهیزات سرمایش میشود.
- آیا میتوان با تجهیزات دست دوم کافه راهاندازی کرد؟
میتوان بخشی از کافه را با تجهیزات دستدوم راهاندازی کرد، اما برای دستگاههای مهم مثل اسپرسوساز و آسیاب قهوه، خرید مدل نو یا کارکردهی استاندارد با تأیید کارشناس بسیار مطمئنتر است.
- برای راهاندازی کافی شاپ کوچک چه وسایلی لازم است؟
برای راهاندازی کافی شاپ کوچک، حداقل به یک اسپرسوساز تکگروپ، آسیاب صنعتی، یخچال زیرکانتری، منبع آب جوش، سینک استیل، ظروف سرو پایه و یک صندوق فروشگاهی ساده نیاز دارید.