بسیاری از افرادی که علاقهمند به دنیای قهوه هستند یا این که فکر راه اندازی کافه را در سر میپرورانند، ممکن است به این فکر کنند که تفاوت کافی شاپ و کافه دقیقاً در چه چیزی است. اگر علاقهمندید که اطلاعات بیشتری در رابطه با فرق کافه با کافی شاپ به دست آورید، از شما دعوت میکنیم در ادامه این مقاله با مجموعه بیک صنعت همراه باشید.
فهرست محتوا
- کافی شاپ چیست؟
- کافی شاپ با کافه چه تفاوتی دارد؟
- جدول تفاوت کافی شاپ و کافه رستوران
- بیک صنعت؛ ارائهدهنده تجهیزات و خدمات راه اندازی کافه
کافی شاپ چیست؟
کافی شاپ یک نوع واحد خدماتی در حوزه مهماننوازی به حساب میآید که تمرکز اصلی آن بر سرو انواع قهوه، نوشیدنیهای گرم و سرد و خوراکیهای سبک نظیر کیک و شیرینی است. به بیان دیگر، انواع کافی شاپها فضایی هستند که هویت آنها حول فرهنگ قهوه، کیفیت دمآوری و تجهیزات تخصصی نظیر دستگاه اسپرسوساز و آسیاب قهوه شکل گرفته است. در رستورانها توجه اصلی روی سرو غذای کامل است، در حالی که در کافی شاپها پیش از هر چیزی به تجربه نوشیدن قهوه، دورهمیهای کوتاه، جلسات دوستانه و ایجاد فضایی آرام برای مطالعه، کار یا مکالمه توجه میشود.
در مجموع، کافی شاپ یک کسبوکار خدماتی به شمار میآید که با سرمایهگذاری روی کیفیت دانه قهوه، تنظیم آسیاب قهوه، مهارت باریستا و طراحی فضا همواره در تلاش بوده تا اوقاتی لذتبخش و غیر تشریفاتیتر از رستوران برای مهمان ایجاد نماید.
کافی شاپ با کافه چه تفاوتی دارد؟
فرق کافه و کافی شاپ برای بسیاری از افراد چندان روشن نیست؛ به ویژه زمانی که هر دو فضا نوشیدنی، دسر و گاهی اوقات میان وعده سرو میکنند. با این حال، اگر کمی دقت بیشتری داشته باشیم، متوجه خواهیم شد که نوع منو، فضای حاکم، سطح تخصص در قهوه و حتی مدل کسبوکار در آنها با یکدیگر فرق دارد. در ادامه تفاوت کافه و کافی شاپ را بیشتر مورد بررسی قرار خواهیم داد:
1. تفاوت در منو و نوع محصولات
از جمله اصلیترین تفاوتهایی که بین کافه و کافی شاپ وجود دارد، به منو و نوع محصولات آنها مربوط است. به طور معمول در کافی شاپها انواع قهوه و نوشیدنیهای بر پایه اسپرسو نظیر لاته، کاپوچینو، آمریکانو و قهوههای دمی مثل فرنچ پرس و کمکس ارائه میشوند. در مقابل، کافهها ممکن است که منوی گستردهتری داشته باشند و علاوه بر نوشیدنی، انواع پیش غذا، سالاد، ساندویچ و برخی از غذاهای سبک را نیز ارائه کنند.
2. تفاوت در فضا، دکوراسیون و تجربه
از لحاظ طراحی داخلی نیز کافه و کاف شاپ با یکدیگر متفاوت هستند. در بسیاری از کافی شاپهای تخصصی، طراحی فضا به صورت مینیمالتر انجام میشود و تأکید روی فضای بار قهوه، نمایش دستگاهها و ایجاد دید مناسب برای مشتری نسبت به فرایند دمآوری است. در این فضاها نور ملایم، موسیقی آرام و چیدمان صندلیها طوری صورت میگیرد که تمرکز روی گفتوگوی آرام، مطالعه و کار با لپ تاپ آسانتر باشد.
کافهها گاهی اوقت دکوراسیونی با جزئیات بیشتر و شلوغتر دارند. به طور معمول در کافهها دیوارهایی پر از قاب و میزهای بزرگ برای دورهمیهای گروهی میبینیم. در بسیاری از کافهها، رویدادهایی مثل اجرای موسیقی زنده، نمایش فیلم یا نشستهای گروهی برگزار میشود و فضا بیش از کافیشاپ حالت اجتماعی و پرتحرک دارد.
3. تفاوت در نوع مخاطب و زمان حضور
به طور معمول مشتریان کافی شاپ دنبال قهوه تخصصی، زمانی برای تمرکز یا یک قرار کاری کوتاه هستند و تمایل دارند که در یک محیط آرام و در عین حال حرفهای حضور پیدا کنند. به همین خاطر، زمان حضور مشتری در کافی شاپ معمولاً کوتاهتر و هدفمندتر است. در کافه معمولاً مخاطبان برای گفتوگوهای طولانیتر، تماشای مسابقه، حضور در رویداد یا صرف وعدههای سبک به آنجا میآیند. در نتیجه، طراحی صندلیها، نوع سرویسدهی و حتی نحوه قیمتگذاری بهگونهای است که امکان ماندن طولانیتر مهمان را فراهم کند.
4. تفاوت در مدل کسبوکار و راهاندازی
اگر از زاویه راه اندازی کافه یا کافی شاپ به موضوع نگاه کنیم، باز هم میتوانیم تفاوت کافی شاپ با کافه را تشخیص دهیم. برای راه اندازی کافی شاپ تخصصی معمولاً به سرمایه قابل توجهی برای خرید تجهیزات قهوه نظیر دستگاه اسپرسوساز، آسیاب قهوه حرفهای، ابزار دمآوری دستی و آموزش تخصصی باریستا نیاز خواهیم داشت. در مقابل، بسیاری از کافه رستورانها بخش بزرگی از سرمایه خود را صرف آشپزخانه، تجهیزات پخت و پز، نیروی آشپز و مدیریت مواد اولیه خواهند کرد.
مدل درآمدی نیز تا حد زیادی متفاوت است؛ به طور معمول کافی شاپها روی حاشیه سود هر فنجان قهوه و تکرار خرید مشتریان وفادار تمرکز دارند. در مقابل، در کافهها بخشی از سود از فروش غذا و میانوعدههای حجیمتر به دست میآید. این تفاوتها باعث میشود که هنگام برنامهریزی برای راه اندازی کافه یا کافی شاپ، رویکرد مالی، برندسازی و بازاریابی تا حد زیادی متفاوت باشد.
5. تفاوت در تخصص قهوه و نیروی انسانی
از دیگر مواردی که سبب تفاوت کافه و کافی شاپ میشود، تخصص پرسنل است. در کافی شاپها حضور یک باریستای کاربلد و باتجربه در زمینه تنظیم آسیاب قهوه، عصارهگیری اسپرسو، تنظیم دما و فوم شیر اهمیت زیادی خواهد داشت. به همین خاطر، در فضای کافی شاپ معمولاً آموزش نیروی انسانی عمیقتر و جزئیتر صورت میگیرد و باریستا علاوه بر مهارت فنی باید توانایی توضیح منو و راهنمایی مشتری برای انتخاب قهوه مناسب را نیز داشته باشد.
در کافهها معمولاً نیروها چند مهارت خاص را به صورت یکجا دارند؛ به این معنا که به طور همزمان هم در سرویس میز، هم در آمادهسازی نوشیدنی و گاهی در آمادهکردن غذا مشارکت میکنند. در نتیجه، در کافهها تمرکز به جای ریزهکاریهای تخصصی قهوه بیشتر بر سرعت و هماهنگی تیم است.
جدول تفاوت کافی شاپ و کافه رستوران
تا این بخش دانستیم که کافی شاپ چیست و با تفاوتی که با کافه دارد تقریباً آشنا شدیم. در جدول زیر به بررسی تفاوت کافی شاپ و کافه رستوران به صورت جزئیتر خواهیم پرداخت:
| معیار مقایسه | کافیشاپ | کافه رستوران |
| تمرکز اصلی | نوشیدنیهای قهوهمحور، چای، دمنوش و دسرهای سبک. | غذاهای اصلی، پیشغذا، دسر و در کنار آن نوشیدنیهای متنوع. |
| نوع منو | محدودتر اما تخصصیتر؛ انواع قهوه تخصصی، نوشیدنیهای گرم و سرد، شیرینی و اسنک. | منوی کامل غذایی (غذای اصلی، پیشغذا، سالاد) در کنار منوی کافی و نوشیدنی. |
| فضا و دکوراسیون | فضای آرام، مناسب مطالعه و کار، تمرکز بر بار قهوه و تجهیزات دمآوری. | فضای بزرگتر، میزهای خانوادگی، گاهی دکور مفصلتر و مناسب دورهمیهای طولانی. |
| مدت حضور مهمان | معمولاً کوتاهتر؛ تمرکز بر صرف نوشیدنی و گفتوگوی کوتاه یا کار سبک. | معمولاً طولانیتر؛ مناسب صرف وعده کامل غذایی و دورهمیهای چندساعته. |
| سرمایهگذاری اولیه | بالاتر در تجهیزات قهوه (دستگاه اسپرسوساز، آسیاب قهوه، ابزار دمآوری). | بالاتر در آشپزخانه صنعتی، تجهیزات پختوپز، نیروی آشپز و انبار مواد غذایی. |
| مدل درآمد | مبتنی بر فروش تعداد زیاد نوشیدنی با حاشیه سود خوب. | مبتنی بر فروش غذا و نوشیدنی با مبلغ فاکتور بالاتر و مدت حضور طولانیتر مهمان. |
| نوع مجوز رایج | مجوز صنفی مرتبط با نوشیدنی و اغذیه سبک. | مجوزهای رستورانی و واحدهای پذیرایی با امکان سرو غذای گرم. |
| سطح تخصص قهوه | بالاتر؛ تمرکز بر باریستا و کیفیت قهوه. | ممکن است قهوه در حد قابلقبول باشد اما تمرکز اصلی بر غذا است. |
| نمونه استفاده از عبارت | در این جدول، مهمترین تفاوت کافی شاپ و کافه رستوران از نظر نوع خدمات و منو نمایش داده شده است. | همان معیارها در ستون روبهرو برای کافه رستوران تطبیق داده شده است. |
بیک صنعت؛ ارائهدهنده تجهیزات و خدمات راه اندازی کافه
در این مقاله دانستیم که کافی شاپ چیست و اطلاعات بیشتری پیرامون آن به دست آوردیم. هر فردی که به طور جدی به راه اندازی کافه یا کافی شاپ فکر میکند، نیاز به یک تأمینکننده معتبر تجهیزات کافی شاپ دارد. مجموعه بیک صنعت به عنوان یکی از مراکز فعال در زمینه ارائه تجهیزات کافه و کافی شاپ شناخته میشود. در سبد محصولات بیک صنعت، انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی مانند دستگاههای اسپرسوساز، آسیاب قهوه، لوازم دمآوری دستی، یخچالهای صنعتی، ظروف سرو و دیگر ملزومات اصلی برای راه اندازی کافه و کافیشاپ به چشم میخورد. برای کسب اطلاعات بیشتر لطفاً با کارشناسان بیک صنعت تماس بگیرید.
سوالات متداول
- آیا کافه و کافی شاپ یکی هستند؟
خیر، کافه و کافیشاپ یکی نیستند؛ کافه معمولاً منوی گستردهتر و فضای اجتماعیتری دارد، در حالی که کافیشاپ بر قهوه تخصصی تمرکز میکند.
- تفاوت کافی شاپ و کافه رستوران چیست؟
تفاوت اصلی در منو (نوشیدنی سبک در کافیشاپ و غذای کامل در کافه رستوران)، فضا و فاکتور بالاتر در کافه رستوران است.
- آیا کافه و کافی شاپ از نظر مجوز تفاوت دارند؟
بله، از نظر رسته صنفی و الزامات سرو غذا/نوشیدنی تفاوت دارند، هرچند عنوان مجوزها ممکن است مشابه باشد.
- درآمد کافی شاپ بیشتر است یا کافه رستوران؟
بستگی به مدیریت دارد، اما کافه رستوران اغلب فاکتور بالاتری دارد، در حالی که کافیشاپ حاشیه سود نوشیدنی بیشتری کسب میکند.
- آیا کافی شاپ فقط قهوه سرو میکند؟
خیر، علاوه بر قهوه، چای، دمنوش، نوشیدنی سرد و دسرها نیز سرو میکند.