شاید در گذشته، آشپزی فقط یک هنر یا یک مهارت خانگی بود؛ اما در حال حاضر برای بسیاری از افراد یک حرفهی جدی یا مسیر شغلی روشن و استفاده از فرصتهای بینالمللی محسوب میشود. اگر رویای تبدیل شدن به یک آشپز حرفهای را در سر دارید و یا این که میخواهید در رستورانها، هتلها یا کترینگها مشغول به کار شوید، داشتن یک مدرک آشپزی معتبر داخلی یا بینالمللی میتواند بهترین نقطه شروع برای شما باشد. اما چگونه مدرک آشپزی بگیریم؟ اگر علاقهمندید که گام به گام با شرایط دریافت این مدرک آشنا شوید، از شما دعوت میکنیم در ادامه این مقاله با مجموعه بیک صنعت همراه باشید.
مدرک آشپزی چیست و چه مزایایی دارد؟
مدرک آشپزی، یک گواهی رسمی یا تخصصی محسوب میشود که نشان میدهد شما دورههای آموزشی مربوط به آشپزی را پشت سر گذاشتهاید و مهارتهای مورد نیاز در آشپزی، بهداشت و ایمنی غذا، و همچنین مدیریت آشپزخانه را کسب کردهاید. این مدرک هم از طریق مراکز داخلی مثل مراکز تحت نظارت سازمان آموزش فنی و حرفهای کشور و هم از طریق نهادها و موسسات بینالمللی نظیر Worldchefs و City & Guilds قابل دریافت است.
مدرک آشپزی رسمی به کارفرما نشان میدهد که شما دارای مهارت و دانش حرفهای مورد نیاز هستید؛ از این طریق امکان استخدام شما در رستورانها، هتلها، کترینگها یا سایر صنایع غذایی افزایش پیدا خواهد نمود. علاوه بر این، مدرک رسمی به ویژه اگر بینالمللی باشد، میتواند شانس استخدام شما در خارج از کشور را نیز افزایش دهد.
شرایط گرفتن مدرک آشپزی چیست؟
شرایط گرفتن مدرک آشپزی داخلی یا بینالمللی کمی با هم متفاوت است؛ اما برای طی کردن این مسیر به یک سری شرایط عمومی نیاز دارید که به شرح زیر است:
- ثبت نام در مراکز آموزشی معتبر یا موسسات دارای مجوزهای رسمی
- گذراندن دوره آموزشی تئوری و عملی مطابق با استانداردهای تعیین شده
- شرکت در آزمون کتبی و عملی برای دریافت مدرک رسمی یا فنی و حرفهای
- رعایت استانداردهای بهداشتی، ایمنی مواد غذایی و قوانین آشپزی
علاوه بر موارد فوق، گاهی اوقات پیشنیازهایی نظیر سن، تحصیلات یا سابقه کاری برای برخی از شاخهها یا دورههای حرفهای نیز امکان دارد که وجود داشته باشد.
بیک آکادمی، زیرمجموعه بیک صنعت با بیش از ۲۵ سال تجربه در صنعت غذا و تجهیزات حرفهای آشپزخانه، بهعنوان یک مرکز آموزشی تخصصی در عرصه نان، شیرینی، شکلات، بستنی، کافی-شاپ و آشپزی شناخته میشود. این آکادمی با ارائه دورههای تئوری و عملی، فضایی استاندارد و مجهز و اساتیدی حرفهای، شرایط لازم برای یادگیری اصولی مهارت آشپزی و هنر شیرینیپزی را فراهم میسازد. علاقهمندان پس از گذراندن دورهها میتوانند مدرک آشپزی دریافت کنند — مدرکی که میتواند نقطه شروعی مناسب برای ورود به بازار کار رستوران، قنادی یا کافیشاپ باشد.
نحوه گرفتن مدرک آشپزی فنی حرفه ای در 3 مرحله
نحوه گرفتن مدرک آشپزی فنی حرفه ای را میتوانیم در 3 مرحله خلاصه کنیم:
1.انتخاب مرکز آموزشی معتبر و ثبت نام
با توجه به شرایط گرفتن مدرک آشپزی، در قدم اول باید یک آموزشگاه یا مرکز فنی حرفهای معتبر را پیدا کنید که دوره آشپزی برگزار میکند. به طور معمول این مراکز تحت نظر سازمانهای رسمی هستند و به همین خاطر دورههای آموزشی را طبق استاندارد ارائه میکنند.
2.گذراندن دوره تئوری و عملی
بعد از ثبت نام باید در دوره شرکت کنید که شامل آموزشهای تئوری نظیر اصول آشپزی، بهداشت، ایمنی و استانداردهای غذایی و تمرین عملی در آشپزخانه میشود.
3.شرکت در آزمون کتبی و عملی + صدور گواهینامه
بعد از پایان دوره، باید در آزمونهای کتبی و عملی سازمان فنی حرفهای شرکت نمایید. در صورت قبولی، مدرک فنی حرفهای یا کارت مهارت برای شما صادر خواهد شد که قابل استعلام و ترجمه رسمی است.
چگونه مدرک بین المللی آشپزی بگیریم؟
اگر هدف شما این است که فراتر از مدارک داخلی بروید و در سطح جهانی صلاحیت داشته باشید، مدرک بینالمللی آشپزی انتخاب بهتری برای شما خواهد بود.
Worldchefs Global Culinary Certification از جمله معتبرترین گواهیهای بینالمللی آشپزی محسوب میشود. این مدرک حرفهای، مهارت آشپزی شما را بر اساس استانداردهای جهانی معتبر تأیید کرده و برای کارفرمایان بینالمللی قابل استناد خواهد بود. علاوه بر این، City & Guilds نیز دورهها و گواهینامههای مختلفی را در زمینه Culinary Skills و Professional Cookery ارائه میکند که در سطح بینالمللی شناخته شده هستند. برای ثبت نام در دورههای آشپزی بینالمللی معمولاً باید پیشنیازهای زیر را داشته باشید:
- گذراندن دوره مقدماتی یا داشتن تجربه اولیه آشپزی یا مدرک معادل؛ به عنوان مثال برای دوره Level 2 در City & Guilds، باید Level 1 را گذرانده باشید.
- در برخی از دورهها تسلط به زبان انگلیسی یا توانایی ارتباط برای فراگیری مفاهیم آموزشی نیاز است.
- تعهد به آموزش، شرکت در واحدهای عملی و تئوری و طی کردن مسیر آموزشی مطابق با استاندارد بینالمللی از دیگر پیشنیازهاست.
هزینه گرفتن مدرک آشپزی چقدر است؟
هزینه گرفتن مدرک آشپزی تحت تأثیر عوامل مختلفی قرار دارد؛ اولین عامل شهریه دوره آموزشی است که میتواند در هر آموزشگاه و در دورههای بینالمللی متناسب با سطح دوره از مقدماتی تا حرفهای متفاوت باشد. علاوه بر این، هزینه آزمون و صدور مدرک نیز در برخی از دورهها به صورت جداگانه دریافت خواهد شد؛ این شرایط معمولاً برای مدارک فنی حرفهای که شامل هزینه آزمون کتبی، عملی و صدور گواهینامه بوده وجود خواهد داشت.
مدت زمان و تعداد واحدهای آموزشی نیز بر هزینه مدرک آشپزی موثر است. به طور معمول، دورههای جامعتر با ساعات عملی بیشتر، شهریه بیشتری نیز دارند. اگر قصد دریافت مدرک بینالمللی را داشته باشید، باید هزینههای مرتبط با ارز خارجی و موقعیت جغرافیایی را نیز مد نظر قرار دهید؛ چرا که دورههای خارج از کشور معمولاً بر حسب دلار یا یورو محاسبه خواهند شد.
کدام مراکز آموزشی برای گرفتن مدرک آشپزی معتبرترند؟
برای ارزیابی اعتبار یک مرکز آموزشی آشپزی باید چند معیار را مد نظر قرار دهید:
- داشتن مجوز رسمی از سازمانهای معتبر داخلی یا بینالمللی
- داشتن دورههای تئوری و عملی با استاندارد بالا
- امکان شرکت در آزمون رسمی و صدور گواهینامه معتبر
- حضور اساتید با تجربه و حرفهای، تجهیزات استاندارد آشپزخانه و محیط آموزش عملی مناسب
مدرک آشپزی + تجهیزات باکیفیت آشپزخانه صنعتی؛ مقدمهای برای موفقیت
داشتن مدرک آشپزی مهم است، اما کافی نیست! یک آشپز حرفهای برای کار در رستوران، هتل یا محیطهای صنعتی نیاز به آشپزخانهای استاندارد و مجهز دارد. ترکیب مدرک آشپزی معتبر به همراه تجهیزات باکیفیت آشپزخانه صنعتی نظیر میزکار مناسب، تجهیزات پخت حرفهای، ابزار قنادی و… است که مسیر موفقیت را برای شما هموار خواهد کرد.
بیک صنعت؛ ارائهدهنده خدمات راهاندازی و تجهیزات رستوران
در این مقاله با شرایط گرفتن مدرک آشپزی آشنا شدیم؛ اگر به دنبال راه اندازی رستوران و یا یک آشپزخانه حرفهای، رستوران یا فست فود هستید، بیک صنعت آماده ارائه مشاوره و تأمین تجهیزات آشپزخانه صنعتی است. کارشناسان بیک صنعت با تجربه در حوزه تأمین تجهیزات و آشنایی با استانداردهای آشپزی حرفهای، همراه شما خواهند بود تا هم مسیر آموزشی و حرفهای را به بهترین شکل ممکن طی کنید و هم این که زیرساخت فیزیکی مناسبی برای آشپزی حرفهای بسازید. در صورت وجود هرگونه سوال، لطفاً با کارشناسان بیک صنعت تماس بگیرید.
سوالات متداول
1.شرایط گرفتن مدرک آشپزی چیست؟
شرایط شامل ثبتنام در مرکز معتبر، گذراندن دوره آموزشی تئوری و عملی، شرکت در آزمون کتبی و عملی، و رعایت استانداردهای بهداشت و ایمنی است. برای مدارک بینالمللی ممکن است پیشنیازهایی مثل تجربه آشپزی یا مدرک مقدماتی لازم باشد.
2.چگونه مدرک بین المللی آشپزی بگیریم؟
با ثبتنام در دورههای معتبر جهانی مانند City & Guilds یا Worldchefs، گذراندن دوره و آزمون، و دریافت مدرک بینالمللی که معمولاً با دیجیتال بج (badge) یا گواهی معتبر صادر میشود.
3.مدرک آشپزی چه مزایایی دارد؟
مدرک آشپزی رسمیت، اعتبار، قابلیت استخدام رسمی، امکان مهاجرت کاری، ارتقای حرفهای، و افزایش شانس استخدام در رستورانها، هتلها و صنایع غذایی را فراهم میکند. همچنین، مسیر حرفهای آشپزی را شفاف و قابل برنامهریزی مینماید.