تجهیزات آشپزخانه صنعتی

منظور از تجهیزات آشپزخانه صنعتی، مجموع وسایلی است که در یک رستوران، فست فود یا غذای بیرون‌بر در فرآیندهای زیر به کار برده می‌شوند.

۱. خط آماده سازی و نگهداری

۲. خط پخت و پز

۳. خط سرو سلف سرویس و در نهایت

۴. خط شستشو

قابل ذکر است که این تجهیزات می‌توانند دارای ابعاد بزرگی باشند. مثلا انواع یخچال و اجاق و کانتر جزء همین دسته هستند. یا اینکه ممکن است فضای کمی را اشغال کنند، مثل انواع اکسسوری‌ها و…

در همین راستا، تجهیزات آشپزخانه‌های صنعتی بسته به کاربرد و تخصص آنها متفاوت هستند. به عنوان مثال، رستوران‌ها، فست فودها، خدمات پذیرایی، و کافی شاپ‌ها بسته به ترجیحات مشتری در مورد پخت و پز و سرو غذا، مجموعه‌ای از تجهیزات منحصر به فرد خود را دارند. به این ترتیب آشپزخانه‌های صنعتی، برای پاسخگویی به نیازهای هر بخش تخصصی، می‌تواند متفاوت باشد.

با توجه به دسته‌بندی فضای آشپزخانه صنعتی به برخی از تجهیزات مرتبط نیز اشاره خواهد شد؛ به عنوان مثال برای تهیه چلوکباب، تجهیزات آشپزخانه صنعتی در هر بخش می‌تواند شامل موارد زیر باشد:

۱. آماده سازی و نگهداری در بخش رستوران

• میز برنج پاک‌کنی
• پاتیل خیساندن برنج
• چرخ گوشت ۳۲ یا ۴۲ گیربکسی یا تسمه‌ای
• یخچال و فریزر‌های ایستاده جهت نگهداری گوشت چرخ‌کرده
• خرد کن پیاز
• چیلیک سیخ
• سیخ کبابی
• کارد و …

۲. خط پخت

در این بخش، تجهیزات آشپزخانه صنعتی با توجه به هدف رستوران‌دار به شکل سنتی یا صنعتی متفاوت است.

به عنوان مثال برای پخت برنج به روش سنتی از اجاق‌های زمینی ۲ ردیفه، ۳ ردیفه و چهار ردیفه معمولی و کوره‌دار استفاده می‌شود. اما در فرم صنعتی با مکانیزم بخارپز، از دیگ‌های صنعتی (Boiling Pans) و یا فر دم‌کن برنج و یا فر بخارپز ایستاده تحت فشار و … استفاده می‌شود.

همچنین برای طبخ کباب نیز از انواع کباب پزهای ذغالی، گازی و یا ریلی جهت پخت تعداد بیشتر کباب‌های سیخی استفاده می‌شود.

۳. سرو و سلف سرویس

• کانتر قاشق و چنگال
• کانتر سرد و در برخی موارد یخچال پرده هوا
• کانتر گرم
• کانتر صندوق
• آویز لامپ حرارتی به همراه روف و ریل کانتر
• بشقاب و قاشق و یا سینی سلف و سرویس
• یخچال نوشابه
• میز نخاله جمع کنی
• ترولی حمل غذا

۴. بخش شستشو

در این قسمت از انواع سینک و وان شستشو، ماشین ظرفشویی صنعتی ۵۴۰ بشقاب و یا ۱۲۰۰ بشقاب استفاده می‌شود.

تا اینجا تجهیزات آشپزخانه صنعتی مورد نیاز برای تهیه کباب را در ۴ بخش مختلف بررسی کردیم. قابل ذکر است که هر شکلی از پخت و پز که شامل رستوران‌های ایرانی و یا فرنگی می‌شود، نیازمند تجهیزات تخصصی مخصوص به خودش است. شما می‌توانید با برقراری تماس با شماره‌های پشتیبانی شرکت بیک صنعت، در مورد انتخاب تجهیزات آشپزخانه صنعتی در خط پخت و پز مدنظرتان مشورت بگیرید.

لیست تجهیزات آشپزخانه صنعتی

در ادامه لیست تجهیزات آشپزخانه صنعتی را تقدیمتان می‌کنیم، این لیست برای خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی می‌تواند کمک بسزایی برای شما باشد.

• فر صنعتی: برای پخت سریع حجم زیادی از غذا استفاده می‌شود.
• مایکروویو صنعتی: غذاها را سریعتر از مایکروویوهای معمولی گرم می‌کند و آنها را برای آشپزخانه رستوران‌ها تبدیل به انتخابی مناسب می‌کند.
• سرخ کن برقی: برای سرخ کردن غذا در روغن استفاده می‌شود و برای رستوران‌ها مناسب است.
• فر ترکیبی: از ترکیب حرارت خشک و بخار برای پخت یکنواخت غذا استفاده می‌کند.
• یخچال صنعتی: بزرگتر و قدرتمندتر از یخچال‌های خانگی است که برای نگهداری مقادیر زیادی غذا برای مدتی طولانی استفاده می‌شود.
• غذاساز صنعتی: طراحی شده برای آشپزخانه‌ها و رستوران‌های با حجم بالا است.
• فریزر صنعتی: مواد غذایی را در دمای بسیار سرد نگهداری می‌کند و آن را برای مدت طولانی‌تری نسبت به یخچال نگهداری می‌کند.
• یخ ساز تجاری: یخ را به سرعت و کارآمد تهیه و توزیع می‌کند.
• ایستگاه آماده سازی سالاد و ساندویچ: این محصول به طور خاص برای کمک به درست کردن سالاد و ساندویچ در مدت زمانی کوتاه طراحی شده است.
• هود صنعتی: دود و حرارت ایجاد شده در حین پخت و پز را از بین می‌برد تا محیط آشپزخانه تمیز و ایمن را تضمین کند.
• کتری بخار: ظرفی برای حرارت دادن مایعاتی مانند آب، سوپ و سس.

قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی

قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی بسته به نوع، اندازه و برند کالای مورد نظر شما می‌تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد. به طور کلی، یک آشپزخانه صنعتی بزرگ به تجهیزات بزرگتر و تخصصی‌تری نسبت به آشپزخانه خانگی نیاز دارد، که هزینه آن را به میزان زیادی گران‌تر می‌کند.

اگر یک آشپزخانه کامل را تجهیز می‌کنید، هزینه آن به راحتی می‌تواند به ده‌ها میلیون تومان برسد. تجهیزات اولیه مانند اجاق گاز، هود و سینک معمولاً در آشپزخانه‌های صنعتی بیشتر از اقلام مشابه در آشپزخانه‌های مسکونی قیمت دارند. اما در هر نوع محصول طیفی از قیمت‌ها را خواهید یافت.

نحوه خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی

خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی می‌تواند یک تجربه فوق‌العاده باشد و اگر در مورد آن تحقیق کنید، متوجه می‌شوید که این کار خیلی سخت نیست. ابتدا نوع وسایلی را که برای آشپزخانه صنعتی خود نیاز دارید، از جمله اجاق، فر، سرخ کن و غیره مشخص کنید. در مرحله بعد، بودجه خود را تعیین کنید و برندهای قابل اعتماد را در منطقه خود شناسایی کنید. قبل از خرید، نظرات مصرف کنندگان را به صورت آنلاین بخوانید. قیمت، ضمانت و خدمات مشتری ارائه شده توسط تامین‌کنندگان مختلف را مقایسه کنید و سپس تصمیم خود را بگیرید.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی بیک صنعت

بیک صنعت هر چیزی که مورد نیاز آشپزخانه‌های صنعتی باشد را دارد. طیف محصولات آنها کامل است و شامل انواع مدل‌های مختلف تجهیزات است. برای خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی با کارشناسان تماس بگیرید و آنها را از نیازهای خاص خود مطلع کنید، تا آنها در انتخاب تجهیزات مناسب برای شرکت شما در کنارتان باشند.