بسیاری از سرمایهگذاران و علاقه‌مندان به صنایع غذایی، ایدۀ راه اندازی فست فود را در سر می‌پرورانند. این کار با اینکه جذابیت‌های زیادی دارد، پر از چالش‌ها و مشکلات است. یکی از اصلی‌ترین چالش‌هایی که بر سر راه وجود دارد، تهیه تجهیزات راه اندازی فست فود است. هیچ فست فود یا رستورانی را نمی‌توان بدون داشتن تجهیزات اولیۀ راه‌اندازی کرد. داشتن اطلاعات کافی در رابطۀ با تجهیزات لازم برای راه اندازی فست فود، بسیار پراهمیت است. شناخت تجھیزات لازم برای راه اندازی فست فود، ظرفیت‌های آنها و داشتن اطلاعات دقیق درمورد هزینه خرید آنها، از جمله مواردی است که باید قبل از شروع کار به آنها دقت کرد. ما در این مقاله قصد داریم با ارائه لیست تجهیزات مورد نیاز فست فود، به شما در شناخت و تهیۀ این تجهیزات کمک کنیم.
چند نوع وسیله در فست فود نیاز است؟
به طور کلی وسایلی که در راه اندازی کترینگ، فست فود یا رستوران مورد نیاز هستند به 5 بخش تقسیم می‌شوند:
- تجهیزات آماده سازی؛
- تجهیزات پخت؛
- تجهیزات نگهداری و انبار؛
- تجهیزات توزیع و سرو؛
- تجهیزات شست‌وشو.
برای راه اندازی فست فود، وجود تعدادی از وسایل هر بخش ضرورت دارد. در ادامه، برخی از ضروری‌ترین تجهیزات مانند سیستم تهویه آشپزخانه صنعتی ، سینک ظرفشویی ، فر و وسایل مورد نیاز راه اندازی فست فود را ذکر خواهیم کرد.
یکی از اصلی‌ترین مراحل در راه اندازی فست فود، تهیه وسایل مورد نیاز برای راه اندازی فست فود است. انتخاب و تهیه این وسایل و تجهیزات چالش بزرگی برای سرمایه‌گذارانی که قصد راه اندازی فست فود را دارند به شمار می‌رود. برای گذر از این چالش باید توجه داشته باشید که داشتن اطلاعات دقیق از تجهیزات راه اندازی فست فود می‌تواند کمک بسیار زیادی به شما کند.
چه تجهیزاتی در فست‌فودها نقش اساسی دارند؟
-
اجاق گاز صنعتی
اجاق گاز صنعتی، یکی از اصلی‌ترین و مهم‌ترین تجهیزات راه اندازی فست فود است. این اجاق‌ها مدل‌های مختلفی دارند. برخی از این اجاق‌ها دارای فر هم هستند که در صورت کمبود جا در آشپزخانه، می‌توانید از آنها استفاده کنید. برای خرید اجاق گاز صنعتی باید به نکاتی از جمله: ابعاد اجاق، تعداد شعله، کیفیت، برند سازنده و کاربرد آن دقت کنید.
-
یخچال
یکی از وسایلی که باید در بالای تجهیزات آشپزخانه صنعتی لازم برای راه اندازی فست فود قرار بگیرد، یخچال صنعتی است. یخچال‌های صنعتی که انواع مختلفی دارند، یکی از پرکاربرد‌ترین و ضروری‌ترین وسایل به شمار می‌روند. یخچال ایستاده، یخچال تاپینگ پیتزا، یخچال ویترینی و یخچال رومیزی، انواع مختلف یخچال‌های صنعتی هستند. در تهیۀ یخچال‌ها نیز باید به ظرفیت، ابعاد و کیفیت یخچال‌ها توجه ویژه‌ای داشته باشید.
-
سینک ظرف شویی صنعتی
سینک ظرفشویی صنعتی یکی از وسایل بخش تجهیزات شست‌وشو است که تا حد زیادی، نیاز شما به شست‌وشوی تجهیزات و وسایل دیگر را برطرف می‌کند. اما با بزرگ‌تر شدن اندازه فست فود، به سینک بزرگ‌تر و وسایل بیشتری نظیر ماشین ظرفشویی نیاز پیدا خواهید کرد. بنابراین برای خرید سینک صنعتی در کنار توجه به کیفیت، برند سازنده و قیمت سینک ظرفشویی صنعتی به اندازه و فضای فست فود نیز باید دقت کرد.
-
سرخ‌کن
سرخ کن‌های صنعتی کاربرد زیادی در میان تجهیزات مورد نیاز فست فودها دارند. بااستفاده از آنها، به راحتی می‌توانید غذاهای بسیاری را سرخ کنید.
-
فر
فرها از آن دسته تجهیزاتی هستند که باید بر اساس نوع و منوی فست فود تهیه شوند. این وسیله کاربرد زیادی در فست فودها دارد، برای مثال در تهیه و درست‌کردن پیتزا و بعضی از غذاهای دیگر، به فرهای صنعتی نیاز است.
-
دستگاه گریل صنعتی
برای درست‌کردن غذاها و خوراکی‌های گریل شده در فست فود، به دستگاه گریل ذغالی صنعتی نیاز دارید. دستگاه گریل یکی از بهترین وسیله‌ها برای پخت برگر ذغالی، استیک و سایر غذاها در رستوران و فست فود است.
لیست تجھیزات لازم برای راه اندازی فست فود
حالا که اطلاعات کاملی از تجهیزات اولیۀ مورد نیاز فست فود به دست آوردید، باید توجه داشته باشید که با توجه به اندازه و نوع فست فودی که اقدام به راه اندازی آن نموده‌اید، وسایل و تجهیزات مختلفی تهیه نمایید. به طور قطع، در صورت بزرگ بودن فست فود و تعداد مشتریان شما، تجهیزات کم‌ظرفیت و کوچک، کفاف کار شما را نمی‌دهند. در ادامه قصد داریم لیست تجھیزات لازم برای راه اندازی فست فود را به صورت مجزا برای شما بیان کنیم:
تجهیزات آماده سازی
تهیه غذا به طور موثر برای یک فست فود موفق ضروری است. به همین دلیل داشتن تجهیزات آماده‌سازی مناسب بسیار مهم خواهد بود. در این بخش تجهیزات مربوط به آماده سازی اولیۀ غذاها قرار دارند؛ این تجهیزات عبارت‌اند از:
- میز تاپینگدار
- هود آشپزخانه صنعتی
- هود مرکزی
- میزکار تمام استیل
- فریزر میزکاری
- یخچال میزکاری
- فریزر ایستاده
- یخچال ایستاده
- تاپینگ پیتزای زیر یخچالی
- خلال‌کن رومیزی
- و…
تجهیزات پخت
تجهیزات پخت‌وپز در قلب هر مغازه فست فود قرار دارند. بدون ابزار مناسب، نمی‌توانید آن همبرگرها و سیب‌زمینی‌های سرخ کرده‌ای را که مشتریان دوست دارند سرو کنید. بنابراین، تجهیزات آشپزی ضروری برای رستوران فست فود شما چیست؟ این تجهیزات عبارت‌اند از:
- اجاق گاز صنعتی
- اجاق برقی روباز
- دستگاه گریل صنعتی
- سیب‌زمینی سرخ‌کن
- فر داک پیتزا
تجهیزات نگهداری و انبار
وقتی صحبت از اجرای یک فست فود موفق به میان می‌آید، درک اهمیت تجهیزات ذخیره‌سازی و نگهداری مناسب بسیار مهم است. تازه و ایمن نگه‌داشتن مواد اولیه کلیدی برای ارائه غذاهای باکیفیت به مشتریان است. لیست تجهیزات مورد نیاز برای راه اندازی فست فود در بخش نگهداری و انبار شامل تجهیزات زیر است:
- قفسه انبار پروفیلی
- قفسه انبار از ورق استیل
- قفسه سردخانه
- قفسه ظروف بزرگ
- کابینت دیواری
- کابینت دیواری آبچکان‌دار
- کابینت زمینی
- ترول حمل سینی
- طبقه دیواری
با درک اهمیت ذخیره‌سازی و سرمایه‌گذاری در تجهیزات مناسب، می‌توانید مواد اولیه خود را تازه نگه دارید و کیفیت فست فودهای خود را حفظ کنید.
بیشتر بخوانید: اگر که قصد راه اندازی فست فود را دارید، مقاله تمامی مراحل برای راه اندازی قانونی فست فود را مطالعه کنید.
تجهیزات توزیع و سرو
ارائه محصولات فست فود خوشمزه شما به مشتریان نیازمند دقت و کارایی است. اینجاست که تجهیزات توزیع و سرو وارد عمل می‌شوند. این دسته از تجهیزات توزیع و سرو بیشتر به منظور حفظ دمای غذا تا زمان سرو استفاده می‌شوند که عبارت‌اند از:
- شوت سیب‌زمینی
- شوت مرغ سوخاری
- ترول ظروف تمیز
- ترول ظروف کثیف
- کانتر ساده با رویه کورین
- کانتر قاشق و چنگال با رویه کورین
- کانتر گرم تمام استیل
- کانتر سرد تمام استیل
- کانتر صندوق تمام استیل
- کانتر ساده تمام استیل
- کانتر قاشق و چنگال تمام استیل
- یخساز
- کانتر گرم با رویه کورین
- کانتر سرد با رویه کورین
- کانتر صندوق با رویه کورین
این تجهیزات کمک می‌کنند تا غذای شما در طول حمل، تازه و ایمن نگه داشته شود. با تمرکز بر دقت و سرمایه‌گذاری بر روی تجهیزات مناسب، می‌توانید رضایت‌مندی مشتریان خود را افزایش دهید.
تجهیزات شست‌وشو
وقتی نوبت به راه‌اندازی فست فود می‌رسد، تمیزی کاملا ضروری است. تمیز نگه داشتن آشپزخانه و تجهیزات شما نه‌تنها به دلایل بهداشتی و ایمنی مهم است، بلکه به حفظ کیفیت غذای شما نیز کمک می‌کند. به همین دلیل سرمایه‌گذاری در تجهیزات شست‌وشوی مناسب بسیار مهم است. این دسته از محصولات همانطور که از نام آنها پیدا است مربوط به بخش شست‌وشوی تجهیزات دیگر هستند. این دسته از تجهیزات و وسایل عبارت‌اند از:
- شبکه آبرو کف
- ماشین ظرفشویی هود تایپ
- سینک ظرفشویی صنعتی
- کابینت آبچکان‌دار
با اولویت دادن به پاکیزگی و سرمایه‌گذاری در تجهیزات شستشوی مناسب، می‌توانید اطمینان حاصل کنید که فست فود شما استاندارد بالایی از بهداشت را حفظ می‌کند و باعث می‌شود مشتریان بیشتری به شما مراجعه نمایند.
تمامی این دستگاه‌ها با توجه به نوع و اندازه فست فود شما مورد استفاده قرار می‌گیرند.
چند نکته در رابطه با تهیه تجهیزات لازم برای راه اندازی فست فود
باید توجه داشته باشید که تهیه تجھیزات لازم برای راه اندازی فست فود نیازمند شناخت دقیق نوع و منوی رستوران است. در صورت راه اندازی یک فست فود کوچک، نیازی به تهیه و خریداری تجهیزات بزرگ و ظرفیت بالا نیست و این کار تنها موجب صرفه هزینه‌های اضافی می‌شود. همچنین اگر فست فود شما بزرگ است و منویی که برای آن طراحی کرده‌اید تنوع غذایی بالایی دارد، نیاز است از تجهیزات بزرگ‌تر و با ظرفیت بیشتر استفاده کنید تا توانایی تأمین سفارشات را داشته باشید. این نکته را درنظر داشته باشید که استفاده بیش از حد از دستگاه‌ها و تجهیزات تنها موجب خرابی و کاهش راندمان آنها می‌شود. در نظر داشته باشید که شما برای راه اندازی فست فود به بودجه فعلی که برای این کار می‌خواهید اختصاص دهید هم باید توجه کنید. به همین منظور مقاله چقدر سرمایه برای راه اندازی فست فود در سال ۱۴۰۱ لازم است؟ را مطالعه کنید.
ملاحظات بودجه و تامین منابع
همانطور که شروع به برنامه‌ریزی برای راه‌اندازی فست فود خود می‌کنید، ملاحظات بودجه و تامین تجهیزات عوامل کلیدی هستند که باید در نظر داشته باشید. مهم است که درک روشنی از توانایی‌ها و محدودیت‌های مالی خود داشته باشید. بودجه دقیقی را در نظر بگیرید که شامل تمام هزینه‌های تجهیزات لازم مانند سرخ کن، گریل، یخچال و ماشین ظرفشویی باشد. برای یافتن بهترین معاملات، برای تحقیق در مورد تامین کنندگان مختلف و مقایسه قیمت‌ها وقت بگذارید. به خاطر داشته باشید که اگرچه مهم است که در بودجه خود باقی بمانید، اما هنگام انتخاب تجهیزات باید کیفیت و قابلیت اطمینان را نیز در اولویت قرار دهید. به دنبال تامین کنندگانی باشید که گارانتی و خدمات تعمیر و نگهداری ارائه می‌دهند تا مطمئن شوید که تجهیزات شما دوام کافی خواهند داشت.
بیشتر بخوانید: علاوه بر این موارد برای آشنایی با دکور فست فود مقاله نحوه اجرای دکوراسیون فست فود شیک را نیز مطالعه فرمائید.
نکات نگهداری تجهیزات فست فود
هنگامی که روی تمام تجهیزات لازم برای فست فود خود سرمایه‌گذاری کردید، مهم است که آنها را به درستی نگهداری کنید تا از طول عمر و کارایی آنها اطمینان حاصل کنید. برای اینکه تجهیزات فست فود شما به خوبی کار کند، نکاتی را در زیر ذکر می‌کنیم:
1. تمیز کردن منظم: تجهیزات خود را به طور کامل و مرتب تمیز نموده تا از تجمع چربی و کثیفی جلوگیری کنید. دستورالعمل‌های سازنده را برای تمیز کردن هر قطعه خاص از تجهیزات دنبال نمایید.
2. بازرسی‌های معمول: به طور مرتب تجهیزات خود را برای هرگونه نشانه‌ای از ساییدگی، لق‌شدن قطعات یا اجزای خراب بررسی نمایید. برای جلوگیری از آسیب بیشتر، هر مشکلی را سریعاً برطرف کنید.
3. روانکاری: برخی از تجهیزات ممکن است برای اطمینان از عملکرد روان نیاز به روانکاری منظم داشته باشند. توصیه‌های سازنده را در مورد روان‌کننده‌های مناسب برای استفاده و دفعات روانکاری بررسی کنید.
4. آموزش کارکنان: کارکنان خود را به درستی در مورد استفاده و نگهداری صحیح از تجهیزات آموزش دهید. آنها را تشویق کنید تا هر گونه مشکل یا نگرانی را که در حین شیفت کاری متوجه می‌شوند گزارش دهند.
با پیروی از این نکات نگهداری، می‌توانید طول عمر تجهیزات فست فود خود را افزایش دهید و اطمینان حاصل نمایید که آنها به بهترین شکل به کار خود ادامه می‌دهند و وعده‌های غذایی خوشمزه را برای مشتریان خود ارائه می‌دهند.
بیشتر بخوانید: آشنایی با مبحث روانشناسی رنگ در فست فود
کلام آخر
همانطور که در این مقاله اشاره کردیم، لیست تجهیزات مورد نیاز فست فود شامل تجهیزات و وسایل گوناگونی است که عدم وجود آنها در آشپزخانه، امکان آماده سازی سفارشات و فعالیت فست فود را سلب می‌کند. برای داشتن یک فست فود موفق و پردرآمد، باید از تجهیزاتی مناسب و باکیفیت استفاده نمود. به یاد داشته باشید که هنگام انتخاب تجهیزات خود، کیفیت و قابلیت اطمینان را در اولویت قرار دهید و فراموش نکنید که به درستی از آن برای طول عمر و کارایی نگهداری کنید. با ابزار مناسب و کمی سخت‌کوشی، به‌خوبی می‌توانید غذاهای خوشمزه سرو نموده و انتظارات مشتریان خود را برآورده کنید. اگر هنوز کسب و کار خود را شروع نکرده‌اید و در مرحله بررسی هستید، مقاله درآمد سوپرمارکت چقدره اطلاعات کاملی از درآمد سوپرمارکت و نحوه راه اندازی آن در اختیارتان قرار می‌دهد.
بیک صنعت، همراه در راه اندازی
مجموعۀ بیک صنعت ، تیمی متشکل از متخصصان باتجربه در زمینه راه اندازی فست فود، کافه نان، رستوران و … است. این مجموعه، با دارا بودن 3 دهه تجربه در زمینه راه اندازی کسب‌وکارهای مربوط به صنایع غذایی، آماده ارائه خدمات به تمام علاقه‌مندان و سرمایهگذاران محترم است. همچنین این مجموعه آماده همراهی در تهیه تجهیزات و وسایل مورد نیاز برای راه اندازی فست فود بوده و سرمایهگذاران محترم می‌توانند با دریافت مشاوره‌های ارزشمند متخصصان مجموعۀ بیک صنعت، مناسب‌ترین تجهیزات برای فست فود خود را تهیه کنند.