بسیاری از سرمایهگذاران و علاقه‌مندان به صنایع غذایی، ایدۀ راه اندازی فست فود را در سر می‌پرورانند. این کار با اینکه جذابیت‌های زیادی دارد، پر از چالش‌ها و مشکلات است. یکی از اصلی‌ترین چالش‌هایی که بر سر راه وجود دارد، تهیه تجهیزات راه اندازی فست فود است. هیچ فست فود یا رستورانی را نمی‌توان بدون داشتن تجهیزات اولیۀ راه‌اندازی کرد. داشتن اطلاعات کافی در رابطۀ با تجهیزات لازم برای راه اندازی فست فود، بسیار پراهمیت است. شناخت تجھیزات لازم برای راه اندازی فست فود، ظرفیت‌های آن‌ها و داشتن اطلاعات دقیق درمورد هزینه خرید آن‌ها، از جمله مواردی است که باید قبل از شروع کار به آن‌ها دقت کرد. ما در این مقاله قصد داریم با ارائه لیست تجهیزات مورد نیاز فست فود، به شما در شناخت و تهیۀ این تجهیزات کمک کنیم.
چند نوع وسیله در فست فود نیاز است؟
به طور کلی وسایلی که در راه اندازی کترینگ، فست فود یا رستوران مورد نیاز هستند به 5 بخش تقسیم می‌شوند:
- تجهیزات آماده سازی؛
- تجهیزات پخت؛
- تجهیزات نگهداری و انبار؛
- تجهیزات توزیع و سرو؛
- تجهیزات شست‌وشو.
برای راه اندازی فست فود، وجود تعدادی از وسایل هر بخش ضرورت دارد. در ادامه، برخی از ضروری‌ترین تجهیزات و وسایل مورد نیاز راه اندازی فست فود را ذکر خواهیم کرد.
یکی از اصلی‌ترین مراحل در راه اندازی فست فود، تهیه وسایل مورد نیاز برای راه اندازی فست فود است. انتخاب و تهیه این وسایل و تجهیزات چالش بزرگی برای سرمایه‌گذارانی که قصد راه اندازی فست فود را دارند به شمار می‌رود. برای گذر از این چالش باید توجه داشته باشید که داشتن اطلاعات دقیق از تجهیزات راه اندازی فست فود می‌تواند کمک بسیار زیادی به شما کند.
چه تجهیزاتی در فست‌فودها نقش اساسی دارند؟
اجاق گاز صنعتی، یکی از اصلی‌ترین و مهم‌ترین تجهیزات راه اندازی فست فود است. این اجاق‌ها مدل‌های مختلفی دارند. برخی از این اجاق‌ها دارای فر هم هستند که در صورت کمبود جا در آشپزخانه، می‌توانید از آن‌ها استفاده کنید. در خرید اجاق گاز صنعتی باید به نکاتی از جمله: ابعاد اجاق، تعداد شعله، کیفیت، برند سازنده و کاربرد آن دقت کنید.
یخچال
یکی از وسایلی که باید در بالای تجھیزات لازم برای راه اندازی فست فود قرار بگیرد، یخچال صنعتی است. یخچال‌های صنعتی که انواع مختلفی دارند، یکی از پرکاربرد‌ترین و ضروری‌ترین وسایل به شمار می‌روند. یخچال ایستاده، یخچال تاپینگ پیتزا، یخچال ویترینی و یخچال رومیزی، انواع مختلف یخچال‌های صنعتی هستند. در تهیۀ یخچال‌ها نیز باید به ظرفیت، ابعاد و کیفیت یخچال‌ها توجه ویژه‌ای داشته باشید.
سینک ظرفشویی صنعتی یکی از وسایل بخش تجهیزات شست‌وشو است که تا حد زیادی، نیاز شما به شست‌وشوی تجهیزات و وسایل دیگر را برطرف می‌کند. اما با بزرگ‌تر شدن اندازه فست فود، به سینک بزرگ‌تر و وسایل بیشتری نظیر ماشین ظرفشویی نیز پیدا خواهید کرد.
سرخ‌کن
سرخ کن‌های صنعتی کاربرد زیادی در میان تجهیزات مورد نیاز فست فودها دارند. بااستفاده از آن‌ها، به راحتی می‌توانید غذاهای بسیاری را سرخ کنید.
فر
فرها از آن دسته تجهیزاتی هستند که باید بر اساس نوع و منوی فست فود تهیه شوند. این وسیله کاربرد زیادی در فست فودها دارد، برای مثال در تهیه و درست‌کردن پیتزا و بعضی از غذاهای دیگر، به فرهای صنعتی نیاز است.
برای درست‌کردن غذاها و خوراکی‌های گریل شده در فست فود، به دستگاه گریل صنعتی نیاز دارید. اگر که قصد راه اندازی فست فود را دارید، مقاله تمامی مراحل برای راه اندازی قانونی فست فود را مطالعه کنید.
لیست تجھیزات لازم برای راه اندازی فست فود
حالا که اطلاعات کاملی از تجهیزات اولیۀ مورد نیاز فست فود به دست آوردید، باید توجه داشته باشید که با توجه به اندازه و نوع فست فودی که اقدام به راه اندازی آن نموده‌اید، وسایل و تجهیزات مختلفی تهیه نمایید. به طور قطع، در صورت بزرگ بودن فست فود و تعداد مشتریان شما، تجهیزات کم‌ظرفیت و کوچک، کفاف کار شما را نمی‌دهند. در ادامه قصد داریم لیست تجھیزات لازم برای راه اندازی فست فود را به صورت مجزا برای شما بیان کنیم:
تجهیزات آماده سازی
در این بخش تجهیزات مربوط به آماده سازی اولیۀ غذاها قرار دارند؛ این تجهیزات عبارت‌اند از:
- میز تاپینگدار
- هود صنعتی
- هود مرکزی
- میزکار تمام استیل
- فریزر میزکاری
- یخچال میزکاری
- فریزر ایستاده
- یخچال ایستاده
- تاپینگ پیتزای زیر یخچالی
- خلال‌کن رومیزی
- و…
تجهیزات پخت
تجهیزات دسته‌بندی پخت در تجهیزات لازم برای راه اندازی فست فود، در فرایند پخت اصی غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرند. این تجهیزات عبارت‌اند از:
- اجاق گاز صنعتی
- اجاق برقی روباز
- دستگاه گریل صنعتی
- سیب‌زمینی سرخ‌کن
- فر داک پیتزا
- و…
تجهیزات نگهداری و انبار
این دسته از تجهیزت در نگهداری از مواد اولیۀ نقش دارند. لیست تجهیزات مورد نیاز برای راه اندازی فست فود در بخش نگهداری و انبار شامل تجهیزات زیر است:
- قفسه انبار پروفیلی
- قفسه انبار از ورق استیل
- قفسه سردخانه
- قفسه ظروف بزرگ
- کابینت دیواری
- کابینت دیواری آبچکان‌دار
- کابینت زمینی
- ترول حمل سینی
- طبقه دیواری
- و…
تجهیزات توزیع و سرو
دسته تجهیزات توزیع و سرو بیشتر به منظور حفظ دمای غذا تا زمان سرو استفاده می‌شوند که عبارت‌اند از:
- شوت سیب‌زمینی
- شوت مرغ سوخاری
- ترول ظروف تمیز
- ترول ظروف کثیف
- کانتر ساده با رویه کورین
- کانتر قاشق و چنگال با رویه کورین
- کانتر گرم تمام استیل
- کانتر سرد تمام استیل
- کانتر صندوق تمام استیل
- کانتر ساده تمام استیل
- کانتر قاشق و چنگال تمام استیل
- یخساز
- کانتر گرم با رویه کورین
- کانتر سرد با رویه کورین
- کانتر صندوق با رویه کورین
- و…
تجهیزات شست‌وشو
این دسته از محصولات همانطور که از نام آن‌ها پیدا است مربوط به بخش شست‌وشوی تجهیزات دیگر هستند. این دسته از تجهیزات و وسایل عبارت‌اند از:
- شبکه آبرو کف
- ماشین ظرفشویی هود تایپ
- سینک ظرفشویی صنعتی
- کابینت آبچکان‌دار
- و…
تمامی این دستگاه‌ها با توجه به نوع و اندازه فست فود شما مورد استفاده قرار می‌گیرند.
چند نکته در رابطه با تهیه تجهیزات لازم برای راه اندازی فست فود
باید توجه داشته باشید که تهیه تجھیزات لازم برای راه اندازی فست فود نیازمند شناخت دقیق نوع و منوی رستوران است. در صورت راه اندازی یک فست فود کوچک، نیازی به تهیه و خریداری تجهیزات بزرگ و ظرفیت بالا نیست و این کار تنها موجب صرفه هزینه‌های اضافی می‌شود. همچنین اگر فست فود شما بزرگ است و منویی که برای آن طراحی کرده‌اید تنوع غذایی بالایی دارد، نیاز است از تجهیزات بزرگ‌تر و با ظرفیت بیشتر استفاده کنید تا توانایی تأمین سفارشات را داشته باشید. این نکته را درنظر داشته باشید که استفاده بیش از حد از دستگاه‌ها و تجهیزات تنها موجب خرابی و کاهش راندمان آن‌ها می‌شود. در نظر داشته باشید که شما برای راه اندازی فست فود به بودجه فعلی که برای این کار می‌خواهید اختصاص دهید هم باید توجه کنید. به همین منظور مقاله چقدر سرمایه برای راه اندازی فست فود در سال ۱۴۰۱ لازم است؟ را مطالعه کنید.
کلام آخر
همانطور که در این مقاله اشاره کردیم، لیست تجهیزات مورد نیاز فست فود شامل تجهیزات و وسایل گوناگونی است که عدم وجود آن‌ها در آشپزخانه، امکان آماده سازی سفارشات و فعالیت فست فود را سلب می‌کند. برای داشتن یک فست فود موفق و پردرآمد، باید از تجهیزاتی مناسب و باکیفیت استفاده نمود.
بیک صنعت، همراه در راه اندازی
مجموعۀ بیک صنعت، تیمی متشکل از متخصصان باتجربه در زمینه راه اندازی فست فود، کافه نان، رستوران و … است. این مجموعه، با دارا بودن 3 دهه تجربه در زمینه راه اندازی کسب‌وکارهای مربوط به صنایع غذایی، آماده ارائه خدمات به تمام علاقه‌مندان و سرمایهگذاران محترم است. همچنین این مجموعه آماده همراهی در تهیه تجهیزات و وسایل مورد نیاز برای راه اندازی فست فود بوده و سرمایهگذاران محترم می‌توانند با دریافت مشاوره‌های ارزشمند متخصصان مجموعۀ بیک صنعت، مناسب‌ترین تجهیزات برای فست فود خود را تهیه کنند.