در آشپزخانه‌های صنعتی برای افزایش سرعت انجام امور و سهولت کار، به تجهیزات مختلفی نیاز خواهیم داشت. هر کدام از تجهیزاتی که در آشپزخانه‌های صنعتی مورد استفاده قرار می‌گیرند، دارای ویژگی‌ها و کاربردهای مختص به خود هستند. از جمله تجهیزاتی که با استفاده از آن می‌توانیم سرعت آماده‌سازی سفارش‌ها را بیشتر کنیم، میز بردینگ نام دارد. این میز به منظور آماده‌سازی مواد غذایی مختلف و برش و تهیه آن‌ها مورد استفاده قرار خواهد گرفت و در ابعاد مختلفی تولید و عرضه می‌شود. اگر علاقه‌مندید که بدانید میزهای بردینگ چه نقشی در آشپزخانه‌های صنعتی ایفا می‌نمایند، در ادامه این مقاله با بیک صنعت همراه باشید.
فهرست محتوا
- میز بردینگ چیست؟
- کاربرد میز بردینگ
- مزایای استفاده از میزهای بردینگ در آشپزخانه صنعتی
- انواع میز کار بردینگ
- تفاوت میز بردینگ با میز تخته کار آشپزخانه صنعتی
- نتیجه‌گیری
- بیک صنعت؛ مرجع تخصصی فروش تجهیزات آشپزخانه صنعتی
میز بردینگ چیست؟
یکی از ضروری‌ترین و پرکاربردترین تجهیزاتی که در آشپزخانه‌های صنعتی مورد استفاده قرار می‌گیرد، میز بردینگ نام دارد. این میز به گونه‌ای طراحی شده که می‌توانیم از آن برای آماده نمودن مواد غذایی مختلف استفاده نماییم. در واقع، میزهای بردینگ به منظور سرعت بخشیدن به انجام امور کارایی دارند و میتوان آن‌ها را بر حسب فضایی که در آشپزخانه در اختیار دارید، در ابعاد مناسب خریداری نمایید. این میزها در انواع مختلف با لگن یا محفظه‌های جداگانه طراحی و تولید می‌گردند.
همچنین، برخی از مدل‌های این محصول مجهز به کشو و قفسه نیز بوده و می‌توانید بر اساس نیاز خود بهترین گزینه را برگزینید. این میزها را با استفاده از مواد اولیه مختلفی نظیر استیل ضد زنگ می‌سازند؛ به همین علت تجهیزات مذکور از نظر بهداشتی کاملاً تضمین شده‌اند و در برابر حرارت، ضربه و خراشیدگی نیز مقاومت بسیار خوبی از خود نشان می‌دهند. علاوه بر این، میزهای بردینگ به راحتی تمیز می‌شوند.
کاربرد میز بردینگ
میز بردینگ در رستوران‌ها و فست‌فودها برای تهیه غذاهای پرطرفداری نظیر انواع سوخاری، کنتاکی، شنیسل مرغ، ناگت و… کارایی دارد. همان‌طور که می‌دانید برای تهیه این نوع از غذاها باید از آرد سوخاری استفاده نمود که به طور معمول شامل تخمیرکننده‌ها و سایر افزودنی‌ها می‌شود و به منظور پوشاندن مرغ، قارچ، سیب‌زمینی و… کارایی دارد. میزهای بردینگ در این مرحله نقش پُر رنگ خود را ایفا خواهند کرد.
آشپز آرد را به شکل خمیری یا پودری درون ظرف می‌ریزد و مواد مورد نظر خود را مثل شنیسل مرغ، میگو، قارچ، مرغ و… را در آن قرار می‌دهد. برای تهیه و پوشش مواد در آرد سوخاری به شیوه‌ای بهینه با کمترین میزان اتلاف مواد غذایی و به صورت بهداشتی‌تر میتوان از میزهای بردینگ بهره برد. نحوه کار دستگاه بردینگ بسیار ساده است؛ اگر این دستگاه مجهز به لگن و توری باشد می‌توانید به صورت خودکار آرد را الک نموده و به آردی یکنواخت بدون گلوله‌های اضافی و درشت در سریع‌ترین زمان ممکن دسترسی داشته باشید.
از این میز میتوان در رستوران‌ها، فست‌فودها و آشپزخانه‌های صنعتی و حتی در کافی‌شاپ‌ها برای تهیه و پخت غذاهایی نظیر کنتاکی، میگو سوخاری، مرغ سوخاری، ساندویچ‌ها، ناگت‌ها و حتی برای تهیه برخی از نان‌ها و… استفاده نمود.
مزایای استفاده از میزهای بردینگ در آشپزخانه صنعتی
استفاده از میز بردینگ در آشپزخانه‌های صنعتی مزیت‌های فراوانی در پی دارد که در ادامه با آن‌ها آشنا خواهیم شد:
۱. سازماندهی بهتر فضای کار
از جمله مزیت‌های اصلی میزهای بردینگ میتوان به سازماندهی به مواد و وسایل آشپزخانه اشاره داشت؛ در واقع به کمک این تجهیزات می‌توانید فضای کاری خود را منظم‌تر و تمیزتر نگه دارید.
۲. بهبود بهداشت
همان‌طور که گفته شد، این میزها قابلیت شست‌وشو دارند و به شما کمک خواهند کرد تا بتوانید بهداشت آشپزخانه را در زمان تهیه انواع غذاهای سوخاری به شیوه‌ای بهتر حفظ کنید.
۳. افزایش بهره‌وری
میزهای بردینگ به شما این امکان را می‌دهند تا بتوانید مواد غذایی را در آشپزخانه به صورت مرتب با دسترسی آسان و در سریع‌ترین زمان ممکن و به شیوه‌ای بهینه آماده نمایید؛ از این طریق می‌توانید سفارشات بیشتری از مشتریان بگیرید و در مدت زمان کوتاه‌تری آن‌ها را آماده کنید. در نهایت، میزان بهره‌وری آشپزخانه شما افزایش پیدا خواهد کرد.
افزایش سرعت کار پودرزنی، تصفیه آرد سوخاری و سایر ادویه‌ها، کاهش هزینه‌های خرید سوخاری و صرفه‌جویی در زمان و هزینه از دیگر مزیت‌های این تجهیزات به حساب می‌آیند.
انواع میز بردینگ
میزهای بردینگ در انواع متنوعی از لحاظ ساختاری طراحی و عرضه می‌شوند که هر یک از آن‌ها ویژگی‌های مخصوص به خود را دارند. این میزها را میتوان به انواع مختلف ساده، مجهز به سینی‌های جداگانه، به همراه سیستم چرخشی، میز کار بردینگ با قابلیت تنظیم ارتفاع، میزهای چند منظوره و… تقسیم‌بندی کرد. رایج‌ترین میزهای بردینگ که در آشپزخانه‌های صنعتی مورد استفاده قرار می‌گیرند، از نوع تک لگن یا دو لگن هستند که میتوان آن‌ها را در انواع دستی و اتوماتیک ساخت.
- میز کار بردینگ تک لگن: این میزها همان‌طور که از نام آن‌ها پیداست تک لگن هستند و به همین علت نسبت به سایر میزهای بردینگ ابعاد کوچک‌تری دارند؛ به همین دلیل برای رستوران‌ها و فست‌فودی‌هایی که میزان پودرزنی در آن‌ها پایین است، گزینه مناسبی محسوب می‌شوند.
- میز کار بردینگ دو لگن: این میزها بر خلاف میزهای تک لگن، دو لگن دارند و بر حسب سفارش مشتری میتوان تعداد لگن‌های آن‌ها را بیشتر کرد. میزهای مذکور برای رستوران‌هایی با حجم سفارش بالاتر گزینه بهتری به حساب می‌آیند و به دلیل ابعاد بزرگ‌تری که دارند، فضای بیشتری را در آشپزخانه اشغال خواهند کرد.
بیشتر بخوانید: برای آشنایی با نحوه راه اندازی سالاد بار، پیشنهاد می‌کنیم مقاله سالاد بار چیست را مطالعه نمائید.
تفاوت میز بردینگ با میز تخته کار آشپزخانه صنعتی
در آشپزخانه‌های صنعتی رستوران‌ها، فست‌فودی‌ها و… از تجهیزات مختلف و میزهای متنوعی استفاده می‌شود. از میز بردینگ گرفته تا میز کار استیل دیواری، میز نان، میز زیر گریل، میز تخته کاری و…؛ همه و همه در آشپزخانه‌های صنعتی مورد استفاده قرار می‌گیرند. برای خرید و استعلام قیمت میز کار آشپزخانه صنعتی می‌توانید با کارشناسان مجموعه بیک صنعت تماس حاصل بفرمائید.
میز کار آشپزخانه صنعتی از جمله تجهیزات آماده‌سازی غذا است که عمدتاً به منظور خرد کردن مواد غذایی مختلف مثل سبزیجات و گوشت مورد استفاده قرار خواهد گرفت. این میزها سطح صافی دارند و در انواع دیواری و مرکزی در مدل‌های چرخ‌دار، کشودار، مجهز به طبقه پاتروکی و… تولید می‌شوند. در مقابل، میزهای بردینگ با ظاهری متفاوت برای آماده‌سازی غذاهای سوخاری و پوشش دادن این مواد با آرد و ادویه‌های مورد نیاز پیش از سرخ کردن کارایی خواهند داشت.
ناگفته نماند که برای تهیه انواع سوخاری با کیفیت مطلوب تنها در اختیار داشتن میزهای بردینگ کافی نیست و باید از دستگاه سرخ کن صنعتی نیز استفاده نمود. قابل ذکر است که انواع دستگاه سرخ کن صنعتی در انواع متنوع رومیزی، عمیق و ویژه با مشخصات فنی منحصربه‌فرد در بیک صنعت قابل سفارش هستند.
نتیجه‌گیری
در این مقاله با میز بردینگ، کاربر، مزایا، انواع و تفاوت آن با میز تخته کار در آشپزخانه‌های صنعتی آشنا شدیم. در آشپزخانه‌های صنعتی از انواع مختلف تجهیزات از جمله میزهای بردینگ به منظور آماده‌سازی انواع غذاهای سوخاری میتوان بهره برد. این میزها با ظاهری متفاوت و قابلیت‌های کاربردی می‌توانند موجب سهولت در انجام امور، افزایش بهره‌وری و کاهش هزینه‌ها و صرفه‌جویی در زمان شوند. مواد غذایی مورد نظر مثل مرغ، سیب‌زمینی، قارچ و… پیش از سرخ کردن یا پختن با کمک این میز با موادی مثل آرد، تخم مرغ و پودر نان پوشش داده خواهند شد و در نهایت غذاهایی خوش‌طعم به همراه عطر و بافت بسیار بهتری خواهیم داشت. اگر قصد دارید آشپزخانه صنعتی خود را ارتقا دهید و به دنبال تکمیل تجهیزات هستید، پیشنهاد می‌شود برای خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی سراغ یک مجموعه معتبر بروید.
بیک صنعت؛ مرجع تخصصی فروش تجهیزات آشپزخانه صنعتی
اگر قصد خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی با بهترین کیفیت و مناسب‌ترین قیمت را دارید، بیک صنعت مفتخر است به عنوان یکی از مراکز اصلی و معتبر عرضه‌کننده این تجهیزات و با ارائه مشاوره تخصصی در زمینه راه اندازی رستوران شما را همراهی نماید. در فروشگاه بیک صنعت علاوه بر تجهیزات آشپزخانه صنعتی، انواع تجهیزات و محصولات مرتبط با نانوایی، قنادی، شکلات‌سازی و بستنی و کافی شاپ نیز موجود است. بیک صنعت همواره سعی دارد تا با ارائه محصولاتی با کیفیت استاندارد، رضایت مشتریان گرامی را جلب نماید. برای کسب اطلاعات بیشتر و بازدید از محصولات موجود در بیک صنعت، از شما دعوت می‌کنیم که وب‌سایت این مجموعه را مورد بررسی قرار دهید.