آش و حلیم از خوراکهای سنتی محبوب ایرانیان هستند که در هر فصلی طرفداران خاص خود را دارند و پتانسیل بالایی برای کسب درآمد فراهم میکنند. افرادی که علاقهمند به این حوزه باشند میتوانند با یک تحقیق و بررسی ساده، در مسیر راه اندازی آش فروشی و حلیم فروشی گام بردارند و کسبوکاری پرسود برای خود بسازند. اگر علاقهمندید که در این زمینه اطلاعات بیشتری کسب کنید، از شما دعوت میکنیم در ادامه این مقاله با مجموعه بیک صنعت همراه باشید و برای مشاوره با ما تماس بگیرید.
فهرست محتوا
- چرا راه اندازی آش فروشی و حلیم فروشی سودآور است؟
- لیست وسایل آش فروشی و حلیم فروشی
- جواز کسب آش فروشی چگونه دریافت میشود؟
- راه اندازی حلیم فروشی و آش فروشی؛ از ایده تا اجرا
- بیک صنعت؛ ارائهدهنده تجهیزات و خدمات راه اندازی اش فروشی و حلیم فروشی
چرا راه اندازی آش فروشی و حلیم فروشی سودآور است؟
تقاضای بالای آش و حلیم، به ویژه در فصول سرد و ایام مذهبی مثل ماه رمضان یکی از دلایل اصلی سودآوری این کسبوکار محسوب میشود. این غذاها با سرمایه اولیه اندک قابل تهیه هستند و مواد اولیه آنها اغلب ارزان قیمت است؛ به طوری که شما با داشتن تنها دو عدد دیگ بزرگ میتوانید بساط آش و حلیم را راه بیندازید! علاوه بر این، حدود 80 درصد وزن آش و حلیم را آب تشکیل میدهد که همین به معنای هزینه پایینِ تمام شده و حاشیه سود بالاست. در مجموع، فروش آش و حلیم با سرمایه اندک و هزینه کم، نظیر چند دیگ بزرگ و ظروف یکبارمصرف، در صورتی که مدیریت درست باشد میتواند سود قابل توجهی برای شما به همراه آورد.
لیست وسایل آش فروشی و حلیم فروشی
برای راه اندازی اش فروشی و حلیم فروشی به یک سری تجهیزات نیاز خواهید داشت؛ در ادامه فهرستی از مهمترین وسایل مورد نیاز را معرفی میکنیم:
نکته مهم: توجه داشته باشید که کیفیت بالای تجهیزات میتواند در سرعت آمادهسازی و بهبود کیفیت غذا نقش بسیار مهمی داشته باشد؛ در نتیجه از تهیه وسایل استاندارد و خدمات پس از فروش معتبر غافل نشوید.
- دیگ پخت بزرگ (آش و حلیم): دیگهای فولادی یا آلومینیومی با ظرفیت بالا برای پخت مقدار زیادی آش و حلیم
- دستگاه حلیمپز (همزن برقی): دستگاهی با پاروی چرخنده برای همزدن خودکار حلیم یا آش، که از تهگرفتگی و خستگی نیروی انسانی جلوگیری میکند.
- اجاقگاز صنعتی: اجاق گازی با چند شعله و توان بالا برای تأمین حرارت دیگهای بزرگ
- کانتر گرم (گرمخانه آش و حلیم): دستگاهی با محفظههای بنماری برای نگهداری گرم آش، حلیم و مخلفات مثل پیازداغ، نعنا داغ و… هنگام ارائه به مشتری
- یخچال و فریزر صنعتی: برای نگهداری مواد اولیه مثل گوشت، حبوبات، سبزیجات و… در محیطی بهداشتی و تازه
- میزکار استیل و سینک صنعتی: میز کار ضدزنگ برای آمادهسازی مواد و سینک شستشو برای نظافت تجهیزات و ظروف
- لوازم سرو و آشپزخانه: کفگیر و ملاقههای بزرگ استیل، قابلمهها و تشتهای بزرگ برای مخلوط کردن و سرو آش و حلیم، ظروف یکبارمصرف بهداشتی برای ارائه به مشتریان و سایر ابزار عمومی آشپزی
- سماور و شیرجوش: در صورت ارائه چای یا دوغ در کنار غذا
- دستگاه کاتر یا خلالکن صنعتی: جهت آمادهسازی سبزی و پیاز بهداشتی
- ترولی یا آبچکان بنماری: برای جابهجایی امن و نگهداری ظروف آش و حلیم
- دستگاه پرداخت و حسابداری: مثل POS بانکی و نرمافزار حسابداری ساده برای مدیریت مالی و فروش
جواز کسب آش فروشی چگونه دریافت میشود؟
برای فعالیت قانونی در حوزه فروش آش و حلیم، اخذ جواز کسب از اتحادیه مربوطه که معمولاً اتحادیه کباب، حلیم و پرندگان غذاهای سنتی است، الزامی خواهد بود. در ابتدا متقاضی باید مدارک هویتی و محل کسب را آماده کند؛ این مدارک معمولاً شامل شناسنامه و کارت ملی، سند مالکیت یا اجارهنامه محل کسب، کارت پایان خدمت (برای آقایان)، دو یا سه قطعه عکس و گواهی پایان دوره آموزشی (اصول احکام کسب) میشود.
علاوه بر این، داشتن کارت معاینه بهداشت برای مدیر و کارکنان و رعایت ضوابط بهداشتی محیط مثل تأییدیه دفع فاضلاب و سطل زباله سرپوشدار الزامی است. بعد از این که مدارک خود را تکمیل کردید، میتوانید درخواست خود را به صورت آنلاین از طریق درگاه ملی مجوزهای کشور ثبت نمایید. مطابق قانون جدید، فرایند دریافت پروانه کسب از سال 1402 به صورت اینترنتی صورت میگیرد و متقاضی بعد از پر کردن فرمها و ارسال مدارک باید صبر کند تا بررسی اولیه انجام شود. در پایان و در صورت تأیید بازرسان، پروانه کسب شما صادر خواهد شد. جواز کسب آش فروشی معمولاً ۵ ساله صادر میشود و پس از این مدت برای ادامه فعالیت باید آن را تمدید کرد.
راه اندازی حلیم فروشی و آش فروشی؛ از ایده تا اجرا
برای راه اندازی حلیم فروشی و آش فروشی باید در مجموع 5 مرحله را پشت سر بگذارید:
1. تحقیقات و برنامهریزی
در قدم اول باید تقاضای بازار و ذائقه مشتریان محل را مورد بررسی قرار دهید تا بتوانید منوی خود را مطابق با آن تنظیم نمایید. به عنوان مثال، میتوانید تمرکز خود را روی آش رشته، شله قلمکار و در صورت تمایل حلیم سنتی بگذارید. علاوه بر این، در این مرحله باید هزینه سرمایه اولیه، پیشبینی فروش و قیمتگذاری بر اساس کیفیت مواد اولیه نیز صورت گیرد.
2. انتخاب محل کسب
موقعیت جغرافیایی در جذب مشتری تأثیر بسیار زیادی دارد. به عنوان مثال، مکانهایی با ترافیک عابرین پیاده بالا مثل حوالی دانشگاهها، مراکز خرید و پارکها برای آش فروشی و حلیم فروشی انتخابهای ایدهآلی هستند. همچنین، متراژ مورد نیاز به طور متوسط شامل یک آشپزخانه ۲۰–۲۵ متری و یک سالن سرو ۳۰–۴۰ متری است. پیشنهاد میشود سراغ لوکیشنهای خیلی دور از دسترس یا خیابانهای پر ترافیک و پر سر و صدا نروید.
3. تجهیز و آمادهسازی
بعد از انتخاب مکان، در این مرحله اقدامات مربوط به نوسازی مثل کاشیکاری، رنگآمیزی، نصب سیستم تهویه و برق صنعتی صورت میگیرد. سپس، تجهیزات فهرست شده را باید تهیه نمایید و نصب کنید. در این مرحله میتوانید از شرکتهایی مثل بیک صنعت برای خرید تجهیزات و مشاوره بهره ببرید.
4. دریافت مجوزها و مدارک
همزمان با آمادهسازی فضا، اقدامات قانونی نیز باید انجام شوند. به عنوان مثال، جواز کسب و کارت بهداشت پرسنل را باید در این مرحله پیگیری کنید. برای دریافت جواز کسب آش فروشی باید مدارک هویتی و ملکی را به اتحادیه مربوطه یا سامانه آنلاین وزارت صنعت تحویل دهید.
5. تبلیغات و افتتاح
پیش از شروع کار بهتر است که تبلیغات محلی و اینترنتی خود را آغاز نمایید. به عنوان مثال، نصب پوسترهای کوچک در منطقه یا اطلاعرسانی در شبکههای اجتماعی میتواند به رونق کسبوکار شما کمک نماید. یک افتتاحیه ساده با تخفیف یا پذیرایی رایگان میتواند مشتریان اولیه را جذب کند. همزمان با آغاز فروش، کیفیت بالای آش و حلیم و برخورد مناسب با مشتریان را حفظ کنید تا کسبوکار شما رفتهرفته گسترش یابد.
بیک صنعت؛ ارائهدهنده تجهیزات و خدمات راه اندازی اش فروشی و حلیم فروشی
در این مقاله با مراحل راه اندازی آش فروشی و حلیم فروشی آشنا شدیم. مجموعه بیک صنعت ارائهدهنده بهترین برند تجهیزات آشپزخانه صنعتی از قبیل اجاق گاز صنعتی، گریل، انواع فر، هود صنعتی و سایر تجهیزات مورد نیاز آشپزخانههای صنعتی است؛ بنابراین میتوانید با مراجعه به بیک صنعت انواع دیگ پخت، اجاقهای مخصوص، کانتر گرم و دیگر وسایل مورد نیاز برای آش فروشی و حلیم فروشی را تهیه کنید. علاوه بر فروش تجهیزات، بیک صنعت خدمات مشاورهای در زمینه راهاندازی رستوران و آشپزخانه صنعتی ارائه میدهد. برای کسب اطلاعات بیشتر لطفاً با کارشناسان بیک صنعت تماس بگیرید.
سوالات متداول
- چه تجهیزاتی برای آش فروشی ضروری است؟
دیگهای بزرگ پخت، اجاق گاز صنعتی یا کورههای برقی، کانتر گرم، میزکار استیل، یخچال صنعتی و لوازم سرو مانند ملاقه و ظرفهای نگهداری.
- چگونه میتوان جواز کسب آش فروشی گرفت؟
با آماده کردن مدارک هویتی (شناسنامه، کارت ملی)، اجارهنامه یا سند محل کسب، کارت پایان خدمت و کارت بهداشت، و ثبت درخواست در اتحادیه مربوطه یا سامانه مجوزهای کشور.
- سرمایه اولیه برای راه اندازی آش فروشی چقدر است؟
هزینه اصلی شامل خرید تجهیزات و آمادهسازی مکان است که از چند ده میلیون تومان آغاز میشود؛ با این حال میتوان کار را کوچک و با هزینه کمتر هم شروع کرد.
- چرا مردم معمولاً آش و حلیم را دوست دارند؟
آش و حلیم غذاهای سنتی و مقویای هستند که با طعم خانگی و قیمت مناسب، طیف گستردهای از مردم را جذب میکنند.
- آیا امکان راه اندازی آش فروشی به صورت سیار وجود دارد؟
بله، با تجهیزاتی مثل اجاق و دیگ متحرک و کانتر قابل حمل میتوان در مناسبتهای خاص یا بازارهای محلی ارائه غذا داشت، ولی برای شروع کار رسمی پیشنهاد میشود مکان ثابتی انتخاب شود.