بار گرم چیست؟

اهمیت آشنایی با بار گرم

بدون شک یکی از آیتم‌های مهم و پرطرفدار در کافی شاپ‌ها، بار گرم یا نوشیدنی‌های داغ و خوشمزه است. در کافی شاپ‌ها برای سرو نوشیدنی‌های گرم و محبوبی نظیر قهوه، چای و شکلات داغ، به یک سری تجهیزات خاص نیاز داریم که به این ابزار اصطلاحاً «تجهیزات بار گرم» گفته می‌شود. با انتخاب تجهیزات مناسب برای بار گرم می‌توان کیفیت نوشیدنی‌ها را افزایش داد و به تبع رضایت بیشتری از سوی مشتریان جلب کرد. در نتیجه، این تجهیزات نه تنها روی بهبود کیفیت نوشیدنی‌ها و عملکرد باریستا تأثیر می‌گذارند، بلکه روی اعتبار کافی شاپ نیز می‌توانند به نوعی موثر باشند. اگر علاقه‌مندید که بدانید بار گرم چیست و با مهم‌ترین تجهیزات آن آشنا شوید، در ادامه این مقاله با بیک صنعت همراه باشید. همچنین اگر قصد راه اندازی کافی‌شاپ و ایجاد کسب کار در این حوزه را دارید، جهت اطلاع از هزینه کافه زدن با کارشناسان مجموعه بیک صنعت تماس بگیرید.

فهرست محتوا

• منظور از بار گرم چیست؟
• مهم‌ترین تجهیزات بار گرم کدام‌اند؟
• انواع دستگاه قهوه ساز باکیفیت که باید بشناسید
• معرفی سایر دستگاه‌های کافی شاپ
• بیک صنعت؛ معتبرترین مرکز خرید انواع دستگاه قهوه ساز و تجهیزات کافی شاپ

منظور از بار گرم چیست؟

پیش از این که سراغ معرفی تجهیزات بار گرم برویم، در ابتدا با این بخش از کافی شاپ که تحت عنوان بار گرم شناخته می‌شود، بیشتر آشنا خواهیم شد. بار گرم قسمتی از کافی شاپ به حساب می‌آید که باریستا در آن فعالیت کرده و نوشیدنی‌های گرم را سرو می‌کند. در این قسمت از کافه، ما شاهد دستگاه‌ها و تجهیزاتی نظیر قهوه ساز، کتری برقی، شیر جوش و… هستیم. از جمله عواملی که در انتخاب تجهیزات مناسب برای بار گرم تأثیر دارند، می‌توانیم به فضای موجود، حجم سفارشات و نوع نوشیدنی‌های گرم اشاره کنیم.

مهم‌ترین تجهیزات بار گرم کدام‌اند؟

اکنون که می‌دانیم بار گرم چیست، در این بخش به بررسی مهم‌ترین تجهیزات آن می‌پردازیم. همان‌طور که گفته شد، برای تجهیز بار گرم در کافی شاپ به دستگاه‌ها و ابزارهای مختلفی نیاز داریم که هر یک از آن‌ها وظیفه خاص خود را دارند. در ادامه، با مهم‌ترینِ آن‌ها آشنا خواهیم شد:

۱. دستگاه قهوه ساز

اصلی‌ترین ابزار برای تهیه انواع قهوه، دستگاه قهوه ساز است که در مدل‌های متنوعی در بازار وجود دارد. با استفاده از این دستگاه می‌توان نوشیدنی‌های مختلفی نظیر اسپرسو، کاپوچینو، لاته و… را تهیه نمود. دستگاه‌های قهوه ساز با کمک آب گرم، فشار بالا و خلاء می‌توانند عصاره قهوه را از دانه‌های قهوه استخراج نمایند و نوشیدنی‌هایی با عطر و طعم فوق‌العاده آماده کنند.

۲. آسیاب قهوه

از این دستگاه به منظور آسیاب کردن دانه‌های قهوه به صورت تازه متناسب با نوع نوشیدنی با تنظیم درجه آسیاب بهره می‌برند. این دستگاه به گونه‌ای طراحی شده که می‌توان با استفاده از آن میزان درشتی یا ریز و نرم بودن پودر قهوه را تنظیم نمود و این ویژگی به باریستاها اجازه خواهد داد تا بتوانند پودر قهوه‌ای با کیفیت عالی برای آماده‌سازی نوشیدنی‌های مختلف نظیر اسپرسو، فرنچ پرس و… آماده نمایند.

۳. کتری برقی یا سماور صنعتی

اگرچه با استفاده از دستگاه قهوه ساز می‌توان به آب جوش دسترسی داشت، اما در کافه‌هایی که حجم سفارشات بالاست، برای دسترسی سریع‌تر به آب جوش به مقدار کافی به کتری برقی یا سماور صنعتی نیاز داریم.

۴. تمپر قهوه و تمپر مت

تمپر قهوه یکی دیگر از تجهیزات بار گرم به شمار می‌رود که به منظور فشرده‌سازی پودر قهوه در بسکت پرتافیلتر مورد استفاده قرار می‌گیرد. با استفاده از تمپر می‌توان پودر قهوه را به صورت یکنواخت و با فشار مناسب درون پرتافیلتر فشرده نمود تا به طور کامل از ذرات قهوه عصاره‌گیری انجام شود. تمپر مت بستری انعطاف‌پذیر و کوچک است که به طور معمول از سیلیکون تولید می‌شود. در زمان فشرده‌سازی قهوه با استفاده از تمپر، پرتافیلتر را روی این سطح قرار می‌دهند تا از آسیب‌ دیدن سطح کاری جلوگیری شده و پرتافیلتر نیز در زمان فشرده‌سازی پودر قهوه ثابت بماند.

۵. سایر تجهیزات بار گرم

علاوه بر مواردی که ذکر شد، در بار گرم از تجهیزات زیر نیز استفاده می‌شود:

• سرور: ظرف یا محفظه‌ای است که از آن برای نگهداری و سرو قهوه یا سایر نوشیدنی‌ها پس از آماده شدن بهره می‌برند.
• قهوه جوش: ظرف کوچک و دسته‌داری بوده که برای تهیه قهوه سنتی و قهوه ترک مورد استفاده قرار می‌گیرد.
• پیچر: پیچر، ظرفی استیل و دسته‌دار است که در تهیه فوم شیر کاربرد دارد.
• لولر: ‌ابزاری کوچک و دستی بوده که به منظور یکنواخت، صاف و توزیع کردن سطح پودر قهوه در پرتافیلتر مورد استفاده قرار می‌گیرد.
• ناک باکس: جعبه‌ای کوچک است که پودر قهوه‌های باقی مانده بعد از هر بار تهیه اسپرسو در آن ریخته می‌شود.
• اسکیل: دستگاه اندازه‌گیری است که به منظور وزن کردن دانه‌های قهوه و پودر قهوه مورد استفاده قرار می‌گیرد.
• کاپ: کاپ یا فنجان که برای سرو نوشیدنی‌های بار گرم کاربرد دارد.

برای آشنایی با پیچر قهوه و کاربرد آن در کافی شاپ، پیشنهاد می‌کنیم مقاله پیچر قهوه چیست را مطالعه نمائید.

انواع دستگاه قهوه ساز باکیفیت که باید بشناسید

همان‌طور که گفته شد، قهوه‌ ساز اصلی‌ترین دستگاه در بار گرم به حساب می‌آید که در مدل‌های متنوعی در بازار موجود است. در ادامه، با چند مدل از پرفروش‌ترین و بهترین دستگاه‌های قهوه ساز آشنا خواهیم شد:

۱. دستگاه barista t smart ss

این دستگاه از برند Melita بوده و با ابعاد ۳۷.۲ × ۴۶.۷ × ۲۵.۹ سانتی متر و وزن 10.4 کیلوگرم عرضه می‌شود. از جمله اقلامی که همراه این دستگاه ارائه می‌گردند، ظرف شیر، مخزن آب، دستی، قهوه ساز با کف کننده شیر هستند.

۲. دستگاه قهوه ملیتا مدل XT180 GmC

این دستگاه در رنگ‌های مشکی و نقره‌ای عرضه شده و از استیل ضد زنگ ساخته شده است. دستگاه قهوه ملیتا مدل XT180 GmC ابعاد ۴۷ × ۴۲ × ۲۳ سانتی متر، وزن 21 کیلوگرم و ظرفیت 125 فنجان در ساعت را دارد. ولتاژ مورد نیاز برای کارکرد این دستگاه 200 الی 240 ولت بوده و زمان دم‌آوری قهوه توسط آن 15 دقیقه است. دستگاه قهوه ملیتا مدل XT180 GwC نیز با همین خصوصیات عرضه می‌شود.

۳. دستگاه latte select silver

این دستگاه نیز تولید برند Melita بوده و در ابعاد ۴۷.۵ × ۲۵.۵ × ۳۴.۵ سانتی متر و وزن 9.3 کیلوگرم روانه بازار می‌شود. بدنه مقاوم و کیفیت بالای دم‌آوری قهوه توسط آن، موجب شده تا این دستگاه گزینه‌ای عالی باشد.

۴. دستگاه اسپرسوساز Class 5

دستگاه اسپرسوساز Class 5 محصول برند رنچیلیو Rancilio بوده و با ابعاد ۵۲۰ × ۵۴۰ × ۱۰۱۰ میلی متر و وزن 68 کیلوگرم ارائه می‌شود. ظرفیت دیگ بخار این دستگاه 16 لیتر و برق مصرفی آن 6000 وات است.

۵. دستگاه اسپرسوساز RS1 3GROUP

دستگاه اسپرسوساز RS1 3GROUP محصول برند رنچیلیو Rancilio در ابعاد ۱۰۸.۴ × ۴۶.۳ × ۶۰ سانتی متر و وزن ۱۱۰ کیلوگرم عرضه می‌شود. همچنین، در فروشگاه بیک صنعت امکان سفارشی‌سازی رنگ این دستگاه نیز وجود دارد.

۶. دستگاه XT4 Melita

دستگاه XT4 Melita از دیگر تجهیزات بار گرم، محصول برند Melita بوده و در ابعاد ۷۱.۵ × ۵۸ × ۳۰ سانتی متر عرضه می‌شود. این دستگاه به دلیل قابلیت‌ها و امکانات مناسب خود، گزینه‌ای مناسب برای تهیه نوشیدنی‌های گرم بر پایه قهوه است.

۷. دستگاه XT7 Melita

دستگاه XT7 Melita نیز یکی دیگر از تولیدات برند Melita بوده که در ابعاد ۷۱.۵ × ۵۸ × ۳۰ سانتی متر و وزن 20 کیلوگرم عرضه می‌شود. این دستگاه نیز امکان تهیه قهوه‌هایی با کیفیت بالا را فراهم می‌کند.

۸. دستگاه اسپرسو دو گروپ

دستگاه اسپرسو دو گروپ از دیگر تجهیزات بار گرم به حساب می‌آید که در در دو مدل اتوماتیک و نیمه اتوماتیک عرضه می‌شود. گنجایش بویلر در این دستگاه 11 لیتر بوده و دارای دو لوله خروجی بخار استیلیک و شیر خروجی آب داغ است. همچنین، در مدل اتوماتیک آن گرم‌کن فنجان نیز وجود دارد. این محصول در وزن 55 کیلوگرم و سایز عرض/۷۷۰ عمق/۵۲۰ ارتفاع/۵۵۰ ميلی متر از برند رنچیلیو Rancilio عرضه می‌شود.

معرفی سایر دستگاه‌های کافی شاپ

علاوه بر تجهیزات بار گرم که تا این بخش با آن‌ها آشنا شدیم، یک سری تجهیزات دیگر نیز در کافه مورد استفاده قرار می‌گیرند که در ادامه با مهم‌ترین و بهترین مدل‌های آن آشنا خواهیم شد:

• دستگاه آسیاب قهوه مدل کریو: مجهز به تیغه‌های ۵/۲ اینچی با ظرفیت تولید بسیار بالا، ۳ برنامه قابل تنظیم، ظرفیت تولید 7 تا 9 کیلوگرم در ساعت، ساخت ایتالیا.
• یخچال شیر به همراه کاپ وارمر ملیتا: دارای دو قفسه گرم شده برای حدود 40 تا 80 فنجان، درب قابل قفل شدن، ساخت کشور آلمان.
• مخلوط کن ۲ لیتری بدون کاور برجایا: وزن 4.65 کیلوگرم، رنگ مشکی، ظرفیت 2 لیتر، قدرت 1.8 کیلووات و سرعت 40000 دور در دقیقه.
• مخلوط کن ۲ لیتری کاوردار برجایا:‌ وزن 9 کیلوگرم، برن مشکی، ظرفیت 2 لیتر، قدرت 1.5 کیلووات و سرعت 25000 تا 28000 دور در دقیقه.
• پنکیک ساز اس جی اس: دارای ابعاد ۲۲ × ۵۰ × ۴۵ سانتی متر و وزن 25 کیلوگرم، ولتاژ 230 تا 400 ولت و قدرت 3 کیلووات.
• وافل ساز Pin اس جی اس و وافل ساز مربع اس جی اس: دارای ابعاد ۳۰ × ۳۲ × ۳۰ سانتی متر و وزن 19 کیلوگرم، ولتاژ 230 ولت و قدرت 2.2 کیلووات.
• ماشین ظرفشویی مدل DUPLA 50 کرومو: کاربری ایرانی، فست‌فود و خانگی، ساخته شده از استیل 304، برق مصرفی 5150 وات، وزن 61 کیلوگرم.
• ماشین لیوان شور مدل DUPLA 40 کرومو: ماشین ظرفشویی ایتالیایی 680 بشقاب، مجهز به سبد 50*50 استاندارد 17 بشقابی، پنج برنامه شست‌وشو، مجهز به ديسپنسر مايع شست‌وشو.
• فر پر سرعت قرمز/ کرم/ مشکی مای شف: ساخت اسپانیا، مناسب برای کافی شاپ، قدرت 3600 وات، مجهز به دو تکنولوژی ایمپیچمنت و کانوکشن.

نتیجه‌گیری

در این مقاله دانستیم که بار گرم چیست و با مهم‌ترینِ آن‌ها آشنا شدیم. تجهیزات بار گرم از جمله ابزارهای مهم در کافی شاپ محسوب می‌شوند که با انتخاب درست آن‌ها می‌توان نوشیدنی‌هایی با کیفیت عالی، طعم و عطر مناسب تهیه نمود. در نتیجه، این تجهیزات در موفقیت کافی شاپ نقش مهمی را ایفا می‌نمایند.

بیک صنعت؛ معتبرترین مرکز خرید انواع دستگاه قهوه ساز و تجهیزات کافی شاپ

اگر قصد خرید دستگاه قهوه ساز و سایر تجهیزات کاربردی در کافی شاپ را دارید، بیک صنعت اینجاست تا تمامی مدل‌های معرفی شده را با تضمین کیفیت و قیمت مناسب به شما ارائه کند. برای کسب اطلاعات بیشتر، لطفاً از فروشگاه بیک صنعت دیدن فرمایید.