صاحبان رستوران در طول روز با انواع و اقسام چالش‌ها روبه‌رو هستند؛ یکی از اصلی‌ترین چالش‌هایی که مخصوصاً در طی دو الی سه سال اخیر رستوران‌ها با آن مواجه‌اند، جلوگیری از هدررفت انرژی است. اتلاف انرژی در رستوران نه تنها سبب افزایش هزینه‌های مالی خواهد شد، بلکه یک سری تأثیرات زیست‌محیطی جدی نیز در پی خواهد داشت. مصرف بی‌رویه انرژی در تجهیزات پخت‌وپز، سرمایش، گرمایش و روشنایی موجب افزایش فشار بر شبکه‌های برق و افزایش ماندگاری گازهای گلخانه‌ای می‌شود. بنابراین، صرفه جویی انرژی در رستوران یک ضرورت اقتصادی، زیست‌محیطی و حتی اخلاقی به شمار می‌آید. برای جلوگیری از تلف شدن انرژی در رستوران می‌توان از روش‌های گوناگونی نظیر استفاده از تجهیزات کم‌مصرف، تعمیر و نگهداری تجهیزات، کاهش دمای آشپزخانه، استفاده از تهویه و… بهره برد. برای کسب اطلاعات بیشتر در ادامه همراه ما باشید.
فهرست محتوا
- اهمیت صرفه جویی انرژی در رستوران
- روش‌های جلوگیری از اتلاف انرژی در رستوران
- بیک صنعت؛ معتبرترین مرکز خرید انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی
اهمیت صرفه جویی انرژی در رستوران
طبق داده‌های منتشر شده توسط ENERGY STAR، رستوران‌ها به طور متوسط 3 الی 5 برابر بیشتر از مشاغل تجاری انرژی مصرف می‌کنند. چنانچه مصرف انرژی در رستوران‌ها کنترل نشده باشد، در کوتاه‌ترین زمان ممکن به یکی از اصلی‌ترین عوامل افزایش هزینه در عملیات روزانه رستوران تبدیل خواهد شد. علاوه بر کاهش هزینه‌ها، صرفه جویی در انرژی در افزایش عمر مفید تجهیزات، بهبود عملکرد کارکنان، کاهش ریسک آتش‌سوزی و حتی ارتقای تصویر برندِ رستوران نیز موثر است. بسیاری از رستوران‌ها هنوز به این موضوع دقت ندارند که مشتریان امروزی توجه بیشتری به مسئولیت‌پذیری زیست‌محیطی دارند و به همین علت نسبت به رستوران‌های سبز علاقه بیشتری از خود نشان می‌دهند.
روش‌های جلوگیری از اتلاف انرژی در رستوران
برای صرفه جویی در انرژی می‌توان از راهکارهای زیر بهره برد:
- استفاده از تجهیزات کارآمد
- تعمیر و نگهداری تجهیزات
- استفاده از تجهیزات روشنایی کم مصرف
- کاهش مصرف گرما
- کاهش دمای محیط آشپزخانه
- خاموش کردن دستگاه‌های بی‌کار
- چیدمان آشپزخانه و توجه به تهویه
- آموزش پرسنل
در ادامه روش‌های صرفه جویی در انرژی را به‌طور کامل بررسی می‌نمائیم. همچنین اگر قصد راه اندازی رستوران دارید، جهت دریافت مشاوره با کارشناسان مجرب مجموعه بیک صنعت تماس بگیرید.
۱. استفاده از تجهیزات کارآمد رستوران
اولین گام برای جلوگیری از اتلاف انرژی، استفاده از تجهیزات مدرن و بهینه‌سازی شده برای مصرف انرژی است. به طور معمول تجهیزات قدیمی استانداردهای مصرف بهینه انرژي را ندارند و به علت طراحی غیراستاندارد خود انرژی بسیار زیادی را هدر می‌دهند. از جمله تجهیزات کارآمد در مصرف برق می‌توان به موارد زیر اشاره داشت:
· فر کانوکشن
فر کانوکشن به جای گرم کردن از طریق المنت‌های سنتی، از جریان هوای گرم به منظور پخت یکنواخت غذا بهره می‌برند. این تکنولوژی سبب کاهش زمان پخت و مصرف انرژی خواهد شد. برای خرید این محصولات با قیمت مناسب با شماره‌های درج شده در سایت تماس بگیرید.
· یخساز صنعتی
یخسازهای صنعتی در اغلب مواقع به طور مداوم کار می‌کنند. پیشنهاد می‌شود یخسازهایی با عایق‌بندی مناسب، موتور با راندمان بالا و قابلیت خاموشی خودکار در زمان پُر شدن مخزن انتخاب نمایید؛ این دسته از یخسازها به طور قابل توجهی سبب کاهش مصرف انرژی خواهند شد. برای خرید دستگاه یخ ساز صنعتی با گرید انرژی مناسب محصولات موجود در وب سایت بیک صنعت را مورد بررسی قرار دهید.
· یخچال صنعتی
یخچال‌های صنعتی از جمله پرمصرف‌ترین تجهیزات رستورانی به حساب می‌آیند. مدل‌های جدید این محصول به همراه کمپرسورهای کم‌مصرف، بدنه‌ای با عایق حرارتی قوی، درب دوجداره و ترموستات‌های دیجیتال طراحی شده‌اند و از اتلاف انرژی جلوگیری خواهند کرد. توجه داشته باشید که قرار دادن یخچال در محیطی دور از اجاق و نور مستقیم نیز حائز اهمیت است و روی کاهش مصرف انرژي تأثیر می‌گذارد. جهت استعلام قیمت یخچال صنعتی در انواع و ابعاد مختلف با کارشناسان مجموعه بیک صنعت تماس بگیرید.
· دستگاه تهویه هود مرکزی
سیستم‌های تهویه کارآمد نظیر هود مرکزی به همراه قابلیت تنظیم خودکار دور موتور و سنسورهای حرارتی، در کاهش بار مصرفی تهویه و سرمایش نقش مهمی را ایفا می‌نمایند. زمانی که دمای کلی آشپزخانه کاهش پیدا کند، به سیستم‌های خنک‌کننده فشار کمتری وارد خواهد شد. برای خرید هود آشپزخانه صنعتی با کیفیت و پرقدرت از محصولات بیک صنعت دیدن نمائید.
۲. تعمیر و نگهداری تجهیزات آشپزخانه صنعتی
عملکرد ضعیف یا وجود ضعف در تجهیزات می‌تواند سبب اتلاف انرژی در رستوران شود؛ به همین علت توصیه می‌کنیم اقدامات زیر را انجام دهید:
- نظافت دوره‌ای کندانسور یخچال و یخساز
- تعویض منظم فیلتر هود
- تنظیم ترموستات‌ها به دمای بهینه
- بررسی نشت گاز و آب
- کالیبراسیون تجهیزات پخت با دمای واقعی
نکته: انجام تعمیرات به موقع می‌تواند از اعمال فشار بیش از حد به تجهیزات جلوگیری نماید و سبب حفظ کارایی آن‌ها شود. برای آشنایی بیشتر با نکات مراقبتی از تجهیزات رستورانی، مقاله نگهداری از تجهیزات آشپزخانه رستوران را مطالعه بفرمائید.
۳. استفاده از تجهیزات روشنایی کم مصرف
سیستم‌های روشنایی رستوران که در بخش آشپزخانه، سالن غذاخوری، راهروها و… مورد استفاده قرار می‌گیرند نیز در مصرف برق سهم بزرگی دارند. پیشنهاد می‌شود که لامپ‌های رشته‌ای و فلورسنت را با سیستم‌های روشنایی LED جایگزین کنید تا 75 درصد در مصرف انرژی صرفه‌جویی شود. این لامپ‌ها میزان حرارت کمتری تولید خواهند کرد و به همین خاطر روی خنک ماندن محیط نیز تأثیر دارند.
۴. کاهش مصرف گرما
گرمایش فضا و آب از دیگر منابع اصلی اتلاف انرژی هستند؛ برای کاهش مصرف گرما می‌توانید اقدامات زیر را انجام دهید:
- استفاده از آبگرمکن‌های انرژی‌کارآمد
- عایق‌بندی لوله‌های آب گرم
- نصب شیرهای کم جریان در سینک‌ها
- تنظیم دمای آبگرمکن روی دمای ایمن و اقتصادی (حدوداً 50 درجه سانتی‌گراد)
۵. کاهش دمای محیط آشپزخانه
دمای بالای محیط آشپزخانه صنعتی می‌تواند منجر به افزایش بار سیستم تهویه و سرمایش شود. برای کاهش دمای محیط پیشنهاد می‌شود راهکارهای زیر را امتحان کنید:
- استفاده از تجهیزات پخت با حرارت موضعی و تابشی
- بهینه‌سازی چیدمان آشپزخانه برای کاهش تداخل حرارتی
- استفاده از رنگ‌های روشن در دیوارها و سقف برای انعکاس بهتر نور و گرما
- نصب پنجره‌های تهویه و فن‌های اگزاست با راندمان بالا
۶. خاموش کردن دستگاه‌های بی‌کار
برخی از تجهیزات رستورانی در مواقعی در طول روز مورد استفاده قرار نمی‌گیرند اما همچنان روشن هستند و به تبع انرژی مصرف خواهند کرد. با خاموش کردن یا استفاده از تایمر به منظور خاموشی خودکار این دستگاه‌ها در مواقع غیر ضروری، می‌توانید از اتلاف انرژی در رستوران جلوگیری نمایید.
۷. چیدمان آشپزخانه و توجه به تهویه
چیدمان درست و اصولی آشپزخانه نیز می‌تواند به طرز چشمگیری سبب صرفه جویی در مصرف انرژی شود. قرار دادن یخچال در کنار اجاق یا فر سبب افزایش بار بر سیستم سرمایشی خواهد شد. علاوه بر این، طراحی استاندارد مسیرهای تهویه و مکش هوا نیز می‌تواند از گردش مجدد هوای گرم جلوگیری نماید. پیشنهاد می‌کنیم از سیستم‌های تهویه مدرن با کنترل خودکار بهره ببرید.
۸. آموزش پرسنل
پرسنلی که با نحوه استفاده درست از تجهیزات آشپزخانه صنعتی آشنا هستند، می‌توانند تا 10 درصد سبب صرفه‌جویی در مصرف انرژی شوند. توصیه می‌کنیم برای پرسنل خود جلسات آموزشی پیرامون روش استفاده بهینه از تجهیزات، خاموشی دستگاه‌ها پس از پایان کار، جلوگیری از باز ماندن درب یخچال‌ها و… برگزار نمایید. از این طریق، فرهنگ صرفه‌جویی در کل تیم شما گسترش پیدا می‌کند. برای آشنایی بیشتر با شرح وظایف پرسنل رستوران، پیشنهاد می‌کنیم مقاله پرسنل رستوران را در وب سایت بیک صنعت مطالعه نمائید.
بیک صنعت؛ معتبرترین مرکز خرید انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی
در این مقاله با روش‌های جلوگیری از اتلاف انرژی در رستوران آشنا شدیم. چنانچه قصد خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی و دنبال دستگاه‌هایی هستید که استانداردهای مصرف انرژی را رعایت نمایند، پیشنهاد می‌شود از محصولات موجود در بیک صنعت دیدن فرمایید. از فرهای کانوکشن و یخچال‌های صنعتی کم مصرف گرفته تا هود مرکزی و یخساز صنعتی در بیک صنعت قابل سفارش است. در صورت وجود هرگونه سوال می‌توانید با کارشناسان بیک صنعت تماس بگیرید.
سوالات متداول
۱. چگونه می‌توانم مصرف انرژی رستوران خود را کاهش دهم؟
با استفاده از تجهیزات کم‌مصرف، نگهداری منظم، آموزش کارکنان، و مدیریت صحیح روشنایی و گرمایش می‌توانید مصرف انرژی را کاهش داده و از اتلاف آن جلوگیری کنید.
۲. چه تجهیزاتی برای صرفه‌جویی در انرژی مناسب هستند؟
تجهیزاتی مانند فرهای کانوکشن، یخچال‌های صنعتی با راندمان بالا، یخسازهای مدرن، آبگرمکن‌های کم‌مصرف، و سیستم‌های روشنایی LED گزینه‌های بسیار مناسبی هستند.
۳. آیا بیک صنعت تجهیزات انرژی‌کارآمد ارائه می‌دهد؟
بله؛ بیک صنعت مجموعه‌ای از تجهیزات کم مصرف و بهینه را با تضمین کیفیت و اصالت کالا ارائه می‌دهد؛ از جمله مهم‌ترینِ آن‌ها می‌توانیم به فرهای کانوکشن، یخساز صنعتی، یخچال صنعتی، هود صنعتی و… اشاره داشته باشیم.