حفظ کیفیت و دمای مناسب غذا بعد از پخت، به اندازه‌ی خودِ پخت اهمیت دارد! اگر غذا در هنگام سرو سرد شود یا این که تازگی خود را از دست دهد، به تبع رضایت مشتری نیز جلب نخواهد شد. به این علت، استفاده از تجهیزاتی نظیر کانتر گرم که مخصوص گرم نگه داشتن غذاهای پخته شده است، یک تجهیز مهم برای رستوران‌ها، فست فودها، سلف سرویس‌ها و کترینگ‌ها به حساب می‌آید. این کانتر نه تنها باعث حرفه‌ای‌تر شدنِ فضای کاری شما می‌شود، بلکه به علت داشتن ویژگی‌هایی نظیر ترموستات دیجیتال، لگن بن ماری و بدنه استیل 304 ضد زنگ، ابزاری فوق‌العاده کاربردی و قابل اطمینان در آشپزخانه‌های صنعتی به شمار می‌رود. اگر علاقه‌مندید که بدانید کانتر گرم چیست و در رابطه با آن اطلاعات بیشتری به دست آورید، از شما دعوت می‌کنیم در ادامه این مقاله با مجموعه «بیک صنعت» همراه باشید.
فهرست محتوا
- کانتر گرم چیست؟
- انواع کانتر گرم
- کاربرد کانتر گرم
- گرم کن غذا صنعتی؛ از جمله مهم‌ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی
- بیک صنعت؛ ارائه‌دهنده خدمات راه‌اندازی رستوران و فست فود
کانتر گرم چیست؟
کانتر گرم به دستگاهی گفته می‌شود که از آن برای گرم نگه داشتن غذاهای آماده، بدون کاهش کیفیت، بافت و طعم آن‌ها استفاده می‌کنند. دستگاه‌های مذکور به طور معمول دارای بدنه‌ای از جنس استیل 304 مقاوم در برابر رطوبت و حرارت و چندین لگن بن ماری هستند و غذا در آن‌ها قرار می‌گیرد. گرمایش غذا به طور مستقیم (برقی یا گازی) و یا غیر مستقیم (از طریق آب گرم یا بخار) انجام می‌شود. همچنین، در این کانترها شاهد ترموستات دیجیتال نیز هستیم که برای کنترل دما کارایی دارد و از سوختن یا خشکی بیش از اندازه غذا نیز جلوگیری می‌کند.
انواع کانتر گرم
تنوع در مدل‌های کانتر گرم به ما این امکان را می‌دهد تا بتوانیم متناسب با نیاز فضا، نوع غذا و همچنین سیستم انرژی مورد استفاده، بهترین گزینه را انتخاب نماییم. در ادامه، با انواع کانتر گرم آشنا می‌شویم. برای استعلام قیمت کانتر در مدل‌های مختلف با توجه به نیاز مجموعه از محصولات بیک صنعت دیدن نمائید.
- کانتر گرم برقی
- کانتر گرم گازی
- تاپینگ گرم (کانتر زیرسماوری)
۱. کانتر گرم برقی
گرما از طریق المنت‌های برقی در این مدل تأمین می‌شود و قابلیت کنترل از طریق ترموستات دیجیتال در کانتر گرم برقی وجود دارد. این کانترها برای مکان‌هایی که دسترسی به گاز ندارند یا این که نیاز به دقت بالاتری در کنترل دما وجود داشته باشد، گزینه‌ای مناسب به شمار می‌آیند. از جمله مزیت‌های کانترهای گرم برقی می‌توانیم به مصرف برق بهینه و ایمنی بالا اشاره داشته باشیم.
2. کانتر گرم گازی
در این مدل از کانترها، منبع حرارت از طریق شعله مستقیم گاز شهری یا کپسولی تأمین خواهد شد. کانترهای گرم گازی برای آشپزخانه‌هایی که به برق صنعتی دسترسی ندارند یا این که نیازمند گرمای سریع و زیاد هستند، گزینه خوبی محسوب می‌شوند.
۳. تاپینگ گرم (کانتر زیرسماوری)
از دیگر انواع کانتر گرم، تاپینگ گرم یا زیرسماوری است که به صورت رومیزی یا گاهی اوقات به شکل ایستاده طراحی می‌شود. معمولاً این مدل‌ها دارای لگن‌های کوچک برای نگهداری مواد ساندویچ، سس‌ها و خوراکی‌های گرم سبک هستند. این نوع از کانترها در خطوط فست فود و رستوران‌هایی که نیازمند سرو سریع غذا باشند، کارایی زیادی خواهند داشت.
بیشتر بخوانید: برای آشنایی با انواع شف اند دیش و کاربرد آن‌ها پیشنهاد می‌کنیم مقاله شف اندیش چیست را در وب سایت بیک صنعت مطالعه نمائید.
در جدول زیر علاوه بر کانترهایی که با آن‌ها آشنا شدیم، نگاهی کوتاه به انواع دیگری از کانترهای گرم نیز خواهیم داشت:
| نوع کانتر گرم | ویژگی‌ها |
| کانتر گرم برقی | استفاده از المنت برقی، مجهز به کنترل دما، مناسب فضاهای فاقد گاز شهری |
| کانتر گرم گازی | گرم شدن با گاز شهری یا کپسول، مصرف انرژی کمتر، گرمایش سریع‌تر |
| کانتر گرم رومیزی | ابعاد کوچک، قابل قرارگیری روی میز کار، مناسب فضاهای محدود |
| کانتر گرم کابین‌دار (ایستاده) | دارای کابین پایین برای ظروف یا تجهیزات بیشتر، اشغال فضای بیشتر |
| کانتر گرم سلف سرویس | طراحی شده برای خطوط سلف، دارای جایگاه سرو غذا و نمای مناسب |
| کانتر گرم استیل | بدنه از استیل ضدزنگ، مقاوم در برابر رطوبت، مناسب استفاده طولانی‌مدت |
| کانتر گرم کابین‌دار گرمکن‌دار | ترکیب کابین و گرم‌کن داخلی، مناسب نگهداری غذا با دمای ثابت |
| کانتر گرم برقی رومیزی (هات بن ماری) | طراحی رومیزی، گرم نگه داشتن ظروف بن ماری، مصرف برق، قابل جابجایی |
| کانتر گرم گازی کابین‌دار | ترکیبی از سیستم گازسوز و کابین نگهدارنده، مناسب آشپزخانه‌های پرتردد |
| کانتر گرم بخار | گرم کردن غذا با بخار مرطوب، حفظ رطوبت و کیفیت غذا در طول زمان |
کاربرد کانتر گرم
حالا که می‌دانیم کانتر گرم چیست، برای درک بهتر از این دستگاه در این بخش به طور جزئی با مصارف آن نیز آشنا می‌شویم. این کانترها فقط برای گرم نگه داشتن غذا کارایی ندارند، بلکه بخشی از فرایند مدیریت بهینه زمان، بهبود کیفیت و سرعت در سرو غذا نیز هستند. از جمله مصارف کانتر گرم می‌توان به موارد زیر اشاره داشت:
- رستوران‌ها و غذاخوری‌ها: در رستوران‌ها، تحویل به موقع غذا بسیار اهمیت دارد. کانتر گرم کمک می‌کند تا غذا بعد از پخت تا لحظه سرو گرم باقی بماند؛ بدون این که نیازی به گرم کردن مجدد آن وجود داشته باشد.
- فست فودها: سرعت سرو غذا در فست فودها حرف اول را می‌زند، با کمک کانترهای گرم می‌توانید موادی نظیر سوسیس، ناگت، سیب زمینی، قارچ و سس را گرم نگه دارید.
- سلف سرویس‌ها و کترینگ‌ها: در کترینگ‌ها یا مراکز عرضه غذای سازمانی یا مهمانی‌ها، کانتر گرم با ظرفیت بالا در گرم نگه داشتن حجم زیادی از غذا برای مدت طولانی بسیار مهم است.
- بیمارستان‌ها، مدارس و هتل‌ها: در این مراکز، سرو غذای گرم و ایمن برای تعداد زیادی از افراد در وعده‌های زمانی خاص نیازمند تجهیزاتی استاندارد و مطمئن مانند کانتر گرم است.
برای دریافت مشاوره رایگان و بیزینس پلن در زمینه راه اندازی فست فود می‌توانید با کارشناسان مجرب مجموعه بیک صنعت تماس حاصل بفرمائید.
گرم کن غذا صنعتی؛ از جمله مهم‌ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی
وقتی از گرم کن غذا صنعتی صحبت می‌کنیم، به انواع کانتر گرم، وان‌های بن ماری، هیترهای رومیزی و… اشاره داریم. تمامی تجهیزات مذکور به شیوه‌ای طراحی شده‌اند که بتوانند بدون آسیب به طعم و کاهش ارزش غذایی، غذا را در دمای ثابت حفظ کنند. بدنه مقاوم از استیل 304 ضد زنگ، استفاده از لگن‌های بن ماری استاندارد، ترموستات دیجیتال یا مکانیکی برای تنظیم دما و امکان نصب در خطوط سرو یا آشپزخانه پشتی از جمله ویژگی‌های مهمی است که در این تجهیزات می‌بینیم.
وجود چنین تجهیزاتی برای حفظ بهداشت، جلوگیری از هدررفت غذا، افزایش سرعت و حفظ کیفیت ضروری است. بیک صنعت به عنوان یکی از پیشتازان در عرصه ارائه انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی، مفتخر است که این محصولات را با تضمین کیفیت به شما ارائه کند. در مجموعه بیک صنعت امکان سفارش انواع محصولات زیر فراهم است:
- گرمخانه صنعتی
- کانتر ساده تمام استیل
- کانتر صندوق تمام استیل
- کانتر قاشق چنگال تمام استیل
- کانتر گرم تمام استیل
1. گرمخانه صنعتی
این دستگاه برای نگهداری غذا در دمای سرو مورد استفاده قرار می‌گیرد و مانع سرد شدن غذا می‌شود. در مجموعه بیک صنعت امکان تهیه انواع گرمخانه صنعتی با ظرفیت‌های متنوع 8 سینی، 10، سینی، 12 سینی و 16 سینی فراهم است. برای خرید و استعلام قیمت گرم کن غذا صنعتی با کیفیت از بهترین برندهای موجود بازار با کارشناسان مجموعه بیک صنعت تماس بگیرید.
2. کانتر ساده تمام استیل
رویه و بدنه این کانتر از استیل 304 خشدار و شاسی آن از پروفیل استیل 304 تولید شده و دارای رویه صداگیری شده از PVC دانسیته بالا نیز هست. امکان سفارش این کانتر بر اساس طول درخواستی شما وجود دارد.
3. کانتر صندوق تمام استیل
تفاوت این کانتر با نوع ساده در صندوق آن است. کانتر صدوق تمام استیل دارای ریل کشوی صندوق اروپایی بوده و رویه و بدنه آن از استیل 304 تولید می‌شود.
4. کانتر قاشق چنگال تمام استیل
این کانتر نسبت به دو مدل قبلی فضای بیشتری در اختیار شما قرار می‌دهد و رویه و بدنه آن نیز از استیل 304 خشدار تولید شده و کاملاً بهداشتی است.
5. کانتر گرم تمام استیل
کانتر گرم تمام استیل بیک صنعت دارای المنت‌های غیر مستغرق و تابلو برق اروپایی، عرض 70 سانتی‌متری، رویه، بدنه و شاسی استیل است.
بیک صنعت؛ ارائه‌دهنده خدمات راه‌اندازی رستوران و فست فود
در این مطلب دانستیم که کانتر گرم چیست؛ در نهایت باید گفت که مجموعه بیک صنعت ضمن این که مرجعی مطمئن برای خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی محسوب می‌شود، خدمات مشاوره راه اندازی رستوران و فست فود نیز ارائه می‌کند. بنابراین، اگر قصد راه‌اندازی یا ارتقای کسب‌وکار خود را دارید و می‌خواهید در حوزه فعالیت خود بهترین و حرفه‌ای‌ترین باشید، همین حالا با کارشناسان بیک صنعت تماس حاصل کنید.
سوالات متداول
- کانتر گرم چیست؟
کانتر گرم دستگاهی است برای نگهداری غذاهای پخته‌شده در دمای استاندارد، بدون نیاز به گرم کردن مجدد. این دستگاه با استفاده از برق یا گاز، غذاهایی مانند خورشت، سس، سوپ یا فینگرفود را گرم نگه می‌دارد.
- انواع کانتر گرم کدامند؟
برقی، گازی، زیر سماوری، رومیزی، کابین‌دار، سلف سرویس، استیل، هات بن ماری و…
- کانتر گرم چگونه کار می‌کند؟
گرما به‌وسیله المنت یا شعله به ظروف غذا وارد می‌شود و دمای دستگاه به کمک ترموستات کنترل می‌گردد.
- کاربرد کانتر گرم در کجاست؟
در رستوران‌ها، فست‌فودها، کترینگ‌ها، هتل‌ها، مدارس، بیمارستان‌ها و سلف‌سرویس‌ها برای گرم نگه داشتن غذا تا لحظه سرو استفاده می‌شود.
- ظرفیت کانتر گرم چقدر است؟
ظرفیت کانتر گرم بسته به مدل، بین ۲ تا ۶ لگن بن‌ماری متغیر است. بیک صنعت امکان سفارش اختصاصی مدل‌های چند لگنه یا با ابعاد خاص را نیز ارائه می‌دهد.