اهمیت شناخت تجهیزات آشپزخانه بیمارستان
بیمارستان‌ها همواره به عنوان حساس‌ترین اماکن شناخته می‌شوند. آشپزخانه‌های صنعتی بیمارستان‌ها نیز حساسیت بسیاری نسبت به سایر آشپزخانه‌های صنعتی دارند. بنابراین این آشپزخانه‌ها باید براساس استانداردهای مشخصی طراحی شوند. علاوه‌بر این، خرید تجهیزات آشپزخانه بیمارستان نیز باید مطابق با اصول ویژه‌ای انجام گیرد. اگر قصد آشنایی با الزامات طراحی و تهیه لوازم برای آشپزخانه بیمارستان را دارید، در این مقاله از وب سایت مجموعه بیک صنعت مجری راه‌اندازی رستوران و عرضه کننده تجهیزات آشپزخانه صنعتی با ما همراه باشید.
فهرست محتوا
- آشنایی با قسمت‌های مختلف آشپزخانه بیمارستان
- چگونگی طراحی پلان آشپزخانه
- دلایل استفاده از تجهیزات آشپزخانه صنعتی برای بیمارستان‌ها
- آشنایی با مهم‌ترین تجهیزات آشپزخانه بیمارستان‌ها
- نتیجه‌گیری
- خرید بهترین تجهیزات آشپزخانه از بیک صنعت
آشنایی با قسمت‌های مختلف آشپزخانه بیمارستان
بیمارستان‌ها به دلیل وجود بخش‌های مختلف نظیر آزمایشگاه‌ها در معرض آلودگی‌ها و میکروب‌های بسیاری قرار دارند. به همین دلیل آشنایی با بخش های مختلف آشپزخانه بیمارستانی و استانداردهای طراحی بیمارستان از اهمیت بالایی برخوردار است. در واقع باید قسمت جداگانه و بسیار بهداشتی برای احداث آشپزخانه بیمارستان در نظر گرفت. برای طراحی این قسمت باید بخش‌های زیر را در نظر داشته باشید:
- سالن غذاخوری
- نانوایی
- محل نگهداری و شستشوی ظروف
- محل توزیع غذا
- بخش نگهداری مواد شوینده
- انبار مواد غذایی
- قسمت آماده‌سازی و تکه کردن گوشت
- بخش آماده‌سازی سبزیجات
- سردخانه‌ها و یخچال‌های صنعتی زیر دمای صفر درجه و بالای دمای صفر درجه
- ورودی مستقیم مواد اولیه
- محل پخت غذا
جهت دریافت مشاوره در زمینه راه اندازی رستوران و خرید تجهیزات مورد نیاز آشپزخانه صنعتی می‌توانید با کارشناسان مجموعه بیک صنعت تماس حاصل بفرمائید.
چگونگی طراحی پلان آشپزخانه
طراحی پلان آشپزخانه براساس استانداردهای خاصی انجام می‌گیرد. در صورت عدم توجه به نکات مربوط به آن، مشکلات مختلفی برای کادر درمان و بیماران ایجاد می‌شود. برای رعایت استانداردهای طراحی آشپزخانه بیمارستان نکات زیر را در نظر داشته باشید:
· در نظر گرفتن تهویه مطلوب
سیستم‌های گرمایشی و سرمایشی در آشپزخانه بیمارستان‌ها باید به گونه‌ای در نظر گرفته شوند که در کار کارکنان اختلالی ایجاد نشود. همچنین داشتن یک تهویه مناسب برای حذف بخار آب حاصل از پخت‌وپز، قطرات آن و دود حاصل از آشپزی مهم است. قدرت مکش تهویه تعبیه شده در آشپزخانه بیمارستان باید مناسب فضای آشپزخانه باشد. همچنین بهتر است روی هر وسیله پخت‌وپز از هود صنعتی استفاده کنید. اگر بودجه کافی برای انجام این کار وجود ندارد، می‌توانید روی چند وسیله یک هود صنعتی قرار دهید.
تمام هودها و وسایل تهویه را هر چند وقت یکبار بررسی کرده و در صورت لزوم فیلترها را تمیز یا تعویض نمایید. بنابراین تمام هودهای مورد استفاده در آشپزخانه بیمارستان باید دارای قابلیت شستشو بوده و مقاومت بالایی در برابر چربی‌ها و حرارت داشته باشند. برای خرید هود آشپزخانه صنعتی با کیفیت و قیمت مناسب می‌توانید از فروشگاه بیک صنعت اقدام به سفارش این محصول نمائید.
· استقلال آشپزخانه بیمارستان
برای حفظ بهداشت آشپزخانه بیمارستان، این قسمت باید از سایر بخش‌ها مجزا باشد. در این صورت انتقال آلودگی به آشپزخانه تا حد قابل‌توجهی کاهش می‌یابد. در ورودی آشپزخانه بیمارستان باید محدودیت ایجاد شود تا تنها کارکنان آشپزخانه اجازه ورود به این قسمت را داشته باشند.
· فضای آشپزخانه صنعتی
زهکشی کف آشپزخانه بیمارستان باید به درستی انجام شود. همچنین باید کانال‌های آبرو در این محیط قرار گیرند تا هیچگونه آب و مایعاتی در کف آشپزخانه جمع نگردد. این کانال‌ها باید حداقل 15 سانتی‌متر باشند و به وسیله یک توری فلزی پوشیده شوند.
همچنین برای جلوگیری از ورود حشرات موذی نظیر سوسک و… تاسیسات فاضلاب باید سیفون داشته باشند. کف آشپزخانه بیمارستان باید از کاشی‌های قابل شستشو و مقاوم در برابر ضربه و چربی پوشانده شده و عاری از هرگونه ترک و ناهمواری باشد. در صورت وجود ترک و ناهمواری این سطوح باید به سرعت تعمیر شوند.
دلایل استفاده از تجهیزات آشپزخانه صنعتی برای بیمارستان‌ها
با رعایت نظافت و بهداشت در بیمارستان، سلامت بیماران و کارکنان بیمارستان حفظ می‌شود. اگر آشپزخانه بیمارستان شرایط مناسبی نداشته باشد، مشکلات بسیاری برای بیماران و کادر بیمارستان رخ می‌دهد. همین موضوع باعث شده که آشنایی با لیست تجهیزات آشپزخانه بیمارستان و چگونگی طراحی این محیط اهمیت بسیاری پیدا کند.
غذاهایی که در بیمارستان‌ها تهیه می‌شوند، باید کیفیت بالایی داشته باشند. با افزایش کیفیت غذا، بودجه موردنظر برای تهیه آن نیز افزایش می‌یابد. این در حالی است که پخت‌وپز غذا برای بیماران بر اساس بودجه خاصی انجام می‌گیرد. بنابراین استفاده از تجهیزات آشپزخانه مناسب برای بیمارستان تا حد قابل‌توجهی به کنترل این هزینه‌ها کمک می‌کند. همچنین با استفاده از وسایل آشپزخانه بیمارستان از هدر رفتن غذاها جلوگیری شده و در هزینه‌ها نیز صرفه‌جویی خواهد شد.
آشنایی با مهم‌ترین تجهیزات آشپزخانه بیمارستان
شاید برای شما سوال پیش آید که تفاوت تجهیزات آشپزخانه بیمارستان و رستوران در چیست؟ در پاسخ به این سوال باید بگوییم که تجهیزات مورد استفاده در آشپزخانه بیمارستان تفاوت چندانی با سایر آشپزخانه‌های صنعتی نظیر رستوران‌ها ندارد. اطلاع از وسایل آشپزخانه بیمارستان مهم بوده و یکی از دغدغه‌های اصلی افراد و شرکت‌های فعال در این زمینه است. از مهم‌ترین تجهیزات برای آشپزخانه‌های مراکز درمانی نظیر بیمارستان‌ها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
· اجاق گاز
اجاق گاز یکی از مهم‌ترین تجهیزات در آشپزخانه‌های خانگی تا صنعتی است. از اجاق گازهای صنعتی در آشپزخانه هتل‌ها، بیمارستان‌ها، رستوران‌ها و… استفاده می‌شود. این نوع اجاق گازها کاربردهای بسیاری دارند و با استفاده از آن‌ها می‌توان انواع غذاها را تهیه کرد. به همین دلیل استفاده از اجاق گازهای صنعتی در بیمارستان‌ها به پخت غذاهای مختلف کمک می‌کند.
از جمله ویژگی‌های اجاق گازهای مورد استفاده در بیمارستان‌ها می‌توان به دوام بالا آن‌ها نسبت به اجاق گازهای مورد استفاده در منازل اشاره کرد. زیرا این اجاق گازها از متریال باکیفیت‌تری ساخته شده‌اند. همچنین اجاق گازهای مخصوص بیمارستان‌ها تماما گازی بوده و برای استفاده از آن‌ها به سیستم لوله‌کشی ایمن و تایید شده نیاز است. در آشپزخانه‌های بیمارستان‌ها و هر آشپزخانه دیگری تخلیه گاز دی‌اکسیدکربن اهمیت بسیاری داشته و باید نصب هود به صورت استاندارد انجام گیرد.
اجاق گازها در گرم‌ترین قسمت از آشپزخانه بیمارستان قرار دارند. بنابراین باید استانداردهای طراحی آشپزخانه بیمارستان به خوبی رعایت شوند. به عنوان مثال باید به گردش هوای مناسب و سیستم‌هایی که به راحتی کارکنان این بخش کمک می‌کند، توجه ویژه‌ای داشت. همچنین هنگام تهیه غذا، حفط دما مناسب برای اجاق گازهای بیمارستان حائز اهمیت است.
در واقع اجاق گازهای مناسب برای بیمارستان‌ها باید ویژگی‌هایی نظیر کنترل دما، تایمرهای دقیق و سایر ویژگی‌های هوشمند را داشته باشند، برای خرید اجاق گاز صنعتی دارای شرایط ذکر شده می توانید این محصول را از مجموعه بیک صنعت تهیه فرمائید.
· ماشین ظرفشویی
از دیگر تجهیزات آشپزخانه بیمارستان می‌توان به ماشین ظرفشویی اشاره کرد. ماشین‌های ظرفشویی صنعتی تنوع بالایی داشته و در ابعاد مختلفی تولید می‌شوند. همچنین برق این نوع دستگاه‌ها به صورت تک فاز و سه فاز بوده و برای گرم کردن آن المنت نقش مهمی ایفا می‌کند. منبع تامین انرژی گرمایی برخی ماشین‌های ظرفشویی صنعتی بخار است.
از دیگر تجهیزات مناسب برای آشپزخانه بیمارستان می‌توان به بخارپز صنعتی، دیگ خورشت‌پز صنعتی، بویلر آب جوش، سماور برقی، وان استیل شستشو، یخ‌ساز صنعتی، سیستم تهویه، ظروف سرو غذا، ترازوی رومیزی، ظروف درب‌دار مناسب و… اشاره کرد.
نتیجه‌گیری
در این مقاله به معرفی تجهیزات آشپزخانه بیمارستان و طراحی پلان این آشپزخانه‌ها پرداختیم. برای احداث آشپزخانه مناسب برای رستوران باید به استانداردهای طراحی آشپزخانه و تجهیزات مناسب برای آن توجه داشته باشید. در این صورت نکات بهداشتی به بهترین شکل رعایت شده و حفظ سلامت بیماران و کارکنان بیمارستان تضمین خواهد شد.
خرید بهترین تجهیزات آشپزخانه از بیک صنعت
مجموعه بیک صنعت یکی از بهترین مجموعه‌ها بوده که محصولات متنوعی نظیر تجهیزات آشپزخانه صنعتی، کافی‌شاپ، ابزار قنادی و تجهیزات مربوط به تولید بستنی ایتالیایی را به بازار عرضه کرده است. اگر در زمینه خرید هر یک از این تجهیزات به راهنمایی بیشتری نیاز داشتید، از طریق شماره تماس درج شده در سایت می‌توانید با کارشناسان بیک صنعت در ارتبط باشید تا اطلاعات لازم به شما داده شود.