سرو غذا در رستوران یک هنر محسوب می‌شود که نیازمند دقت و توجه به جزئیات بسیاری است. این مهارت نه تنها بر رضایت مشتریان تأثیر می‌گذارد بلکه می‌تواند به ارتقاء اعتبار رستوران نیز کمک کند. اگر به تازگی اقدام به افتتاح یک رستوران کرده‌اید و یا قصد ایجاد تغییرات مثبت در رستوران خود برای جذب مشتریان بیشتر را دارید، این مقاله برای شما است. در این مقاله از وب‌سایت بیک صنعت، به آموزش نحوه سرو کردن غذا در رستوران، انواع سرو غذا و تجهیزات مورد نیاز برای این کار می‌پردازیم. پس تا پایان با ما همراه باشید.
فهرست محتوا
- نحوه سرو غذا در رستوران چگونه است؟
- آشنایی با انواع سرو غذا در رستوران
- آداب سرو غذا در رستوران چگونه است؟
- نقش تجهیزات مورد نیاز برای سرو غذا در رستوران
- نتیجه‌گیری
- بیک صنعت ارائه‌دهنده تجهیزات کامل رستوران
نحوه سرو غذا در رستوران چگونه است؟
نحوه سرو غذا در رستوران یکی از مهم‌ترین عوامل در ایجاد تجربه‌ای لذت‌بخش برای مشتریان است. اگر در این کار به تک تک جزئیات توجه شود و مشتریان از تمام خدمات سرویس‌دهی راضی باشند، امکان وفاداری و برگشت آنها و همچنین تبلیغات دهان به دهان افزایش خواهد یافت. در این بخش، به مراحل مختلف سرو غذا پرداخته می‌شود. همچنین جهت آشنایی با وظایف پرسنل شاغل در رستوران می‌توانید مقاله پرسنل رستوران را مطالعه نمائید.
- آماده‌سازی میزها: پیش از ورود مشتریان، میزها باید به دقت چیده شوند. استفاده از رومیزی‌های تمیز، چیدمان صحیح کارد و چنگال، و قرار دادن لیوان‌ها و دستمال‌ها به صورت منظم از جمله این مراحل است.
- خوش‌آمدگویی به مشتریان: هنگام ورود مشتریان به رستوران، کارکنان باید با لبخند و رفتار دوستانه از آنها استقبال کنند و آنها را به سمت میزهایشان هدایت کنند.
- ارائه منو: پس از نشستن مشتریان، منوها باید به سرعت به آنها ارائه شده و در صورت نیاز، توضیحات لازم درباره غذاها به آنها داده شود.
- گرفتن سفارش: پس از بررسی منو، مشتریان سفارش خود را می‌دهند و گارسون باید با دقت سفارش‌ها را یادداشت کند تا هیچ اشتباهی رخ ندهد.
- سرو نوشیدنی‌ها: برخی از نوشیدنی‌ها باید پیش از غذا سرو شوند تا مشتریان فرصت داشته باشند تا قبل از رسیدن غذا از نوشیدنی خود لذت ببرند.
- سرو غذا:غذا باید به گونه‌ای سرو شود که همه اجزا به دقت چیده شده و ظاهر غذا جذاب باشد. استفاده از تجهیزات مناسب مانند گاری حمل و کانتر حمل قاشق و چنگال می‌تواند به حرفه‌ای بودن کار پیشخدمت‌ها کمک کند.
- بررسی نیازهای مشتریان: پس از سرو غذا، کارکنان باید به طور منظم به میزها سر بزنند و اطمینان حاصل کنند که مشتریان چیزی نیاز ندارند.
- تسویه حساب: برای انجام فرآیند پرداخت و ارائه صورتحساب به مشتریان عجله نکنید تا آنها به خوبی از غذا و محیط لذت ببرند. البته در برخی از رستوران‌های بزرگ تسویه حساب در هنگام سفارش غذا انجام می‌شود.
بیشتر بخوانید: برای دریافت اطلاعات در مورد تفاوت‌های مابین کترینگ و رستوران، مقاله تفاوت کترینگ با رستوران را مطالعه بفرمائید.
آشنایی با انواع سرو غذا در رستوران
می‌توان از روش‌های مختلفی برای سرو غذا استفاده کرد که هر کدام ویژگی‌های خاص خود را دارند. در اینجا به برخی از انواع سرو غذا در رستوران اشاره می‌کنیم:
سرو کلاسیک
در این روش، گارسون‌ها غذا را از آشپزخانه به میزها می‌برند و آن را سرو می‌کنند. این روش برای رستوران‌های با سرویس کامل مناسب است.
بوفه
در روش بوفه غذاها بر روی میزهای مخصوص چیده شده و مشتریان خودشان می‌توانند غذاهای مورد نظرشان را انتخاب و سرو کنند. این روش برای رستوران‌های بزرگ و مهمانی‌ها مناسب است.
بیشتر بخوانید: جهت آشنایی با نحوه حساب کردن سود رستوران در یک پرس غذا، مقاله نحوه محاسبه قیمت تمام شده غذا را مطالعه نمائید.
سلف سرویس
این روش سرو غذا در رستوران مشابه بوفه است اما مشتریان پس از انتخاب غذاها، آنها را به کانتر صندوق می‌برند و هزینه را پرداخت می‌کنند. این روش برای رستوران‌های فست فود و کافه‌ها مناسب است.
آداب سرو غذا در رستوران چگونه است؟
رعایت آداب سرو غذا در رستوران نه تنها به بهبود تجربه مشتریان کمک می‌کند بلکه باعث افزایش اعتبار و حرفه‌ای بودن رستوران نیز خواهد شد. در ادامه به برخی از آداب مهم سرو غذا در رستوران اشاره می‌کنیم:
- رعایت نظافت و بهداشت: کارکنان باید همیشه دست‌های خود را قبل از سرو غذا بشویند و از دستکش و ماسک در صورت لزوم استفاده کنند. لباس یا فرم آنها نیز باید همیشه تمیز و اتوکشیده باشد.
- برخورد محترمانه: رفتار دوستانه، احترام به مشتریان و توجه به نیازهای آنها از جمله اصولی است که باید در سرو غذا رعایت شود. رفتار کارکنان رستوران‌ها در جذب مشتری تاثیر زیادی دارد.
- سرو منظم و دقیق: غذا باید به گونه‌ای سرو شود که همه اجزا به دقت چیده شده و ظاهر غذا جذاب باشد. استفاده از تجهیزات مناسب نیز می‌تواند به بهبود این فرآیند کمک کند.
- پاسخگویی سریع به نیازها: کارکنان باید به سرعت به نیازهای مشتریان پاسخ دهند و هر گونه مشکل یا درخواست آنها را به سرعت برطرف کنند. مدت زمان سرو غذا نیز نباید خیلی طولانی شود.
- رفع مشکلات احتمالی: اگر مشتری از غذا ناراضی بود یا هرگونه مشکلی پیش آمد باید در کمال آرامش و به صورت منطقی مشکل را رفع کرد. این کار علاوه بر حفظ اعتبار رستوران، باعث آرامش مشتریان نیز خواهد شد.
بیشتر بخوانید: نام رستوران می‌تواند در ذهن مشتری ثبت شود. برای آشنایی با نحوه انتخاب نام مناسب، مقاله انتخاب نام رستوران را مطالعه نمائید.
بیستر بخوانید: جهت کسب اطلاع از معافیت‌های مالیاتی رستوران‌ها، مقاله مالیات رستوران را مطالعه نمائید.
نقش تجهیزات مورد نیاز برای سرو غذا در رستوران
استفاده از تجهیزات مناسب می‌تواند به بهبود کیفیت سرو غذا و افزایش رضایت مشتریان کمک کند. علاوه بر این، مشتریان متوجه استفاده شما از تجهیزات مدرن و تخصصی شده و اعتبار شما افزایش می‌یابد. در اینجا به برخی از تجهیزات مهم مورد نیاز برای سرو غذا در رستوران به صورت حرفه‌ای اشاره می‌کنیم. برای تهیه تجهیزات سرو غذا با قیمت مناسب و کیفیت بالا می‌توانید از فروشگاه بیک صنعت اقدام خرید نمائید، برای دریافت لیست قیمت موارد زیر با کارشناسان فروش مجموعه بیک صنعت تماس حاصل بفرمائید:
- گاری حمل: برای جابه‌جایی سریع و آسان غذاها و نوشیدنی‌ها به میزها استفاده می‌شود.
- کانتر ساده تمام استیل: این کانترها برای آماده‌سازی و چیدمان غذاها بسیار مفید هستند و به دلیل مقاومت بالا و قابلیت شستشوی آسان، مورد توجه قرار می‌گیرند.
- کانتر ساده با رویه کورین: این کانترها به دلیل سطح صاف و ظاهر جذاب، برای سرو غذاهای مختلف مناسب بوده و به بهبود ظاهر کلی رستوران کمک می‌کنند.
- شوت سیب زمینی و گرمخانه غذا: تجهیزاتی مانند شوت سیب زمینی، کانتر گرم ( با رویه کورین یا تمام استیل) برای سرو سریع و گرم نگه داشتن سیب زمینی سرخ‌شده و سایر غذاها بسیار مفید هستند. گرم بودن غذا موجب جلب رضایت مشتریان می‌شود.
- کانتر صندوق با رویه کورین یا تمام استیل: برای انجام فرآیند پرداخت و تسویه حساب مشتریان استفاده می‌شود و به دلیل سطح صاف و مقاوم، بسیار مناسب است.
- ترولی حمل سینی: برای قراردادن و نظم بخشیدن به سینی‌های مخصوص سرد غذا در رستوران‌ها استفاده می‌شود. برای خرید ترولی حمل سينی از جنس استیل و با قیمت مناسب از مجموعه بیک صنعت اقدام به خرید نمائید.
- کانتر قاشق چنگال ( با رویه کورین یا تمام استیل): این کانترها برای نظم بخشیدن و ساماندهی تعداد زیادی قاشق و چنگال در رستوران‌ها کاربرد دارند.
برای دریافت مشاوره و استعلام هزینه راه اندازی رستوران از مجموعه بیک صنعت که تجربه تجهیز و راه‌اندازی چندین رستوران موفق در کشور را دارد، با شماره‌های درج شده در سایت تماس بگیرید.
نتیجه‌گیری
سرو غذا در رستوران یک فرآیند پیچیده و حساس بوده که نیازمند توجه به جزئیات و رعایت اصول و آداب خاصی است. با استفاده از تجهیزات مناسب و رعایت آداب سرو غذا، می‌توان تجربه‌ای لذت‌بخش و حرفه‌ای برای مشتریان ایجاد کرد که به افزایش رضایت آنها و ارتقاء اعتبار رستوران کمک می‌کند. استفاده از تجهیزات اصولی و حرفه‌ای علاوه بر بالابردن سرعت و کیفیت کار، باعث ایجاد محیطی شیک و کسب بازخورد مثبت از مشتریان نیز خواهد شد. در نظر داشته باشید برای نگهداری ظروف و چیدمان آنها در انبار نیاز به قفسه‌های مستحکم و مقاوم با جنس استیل دارید، جهت استعلام قیمت قفسه استیل و سفارش این محصول با شماره‌های درج شده در سایت تماس بگیرید.
بیک صنعت ارائه‌دهنده تجهیزات کامل رستوران
بیک صنعت را می‌توان به عنوان مرجع کامل ارائه انواع تجهیزات رستوران، کافی شاپ و فست فود نام برد. در این فروشگاه می‌توان صفر تا صد وسایل مورد نیاز برای حیطه‌های مرتبط با غذا از جمله خرید اجاق گاز صنعتی و انواع کانتر، انواع هود صنعتی و… را می‌توان از برندهای معتبر و باکیفیت تهیه کرد. برای مشاهده محصولات و ثبت سفارش همین امروز از طریق وب‌سایت بیک صنعت اقدام فرمایید.