فست فود یکی از شاخص‌ترین نمادهای زندگی مدرن محسوب می‌شود. به بیان دیگر، فست فودها یک سبک غذایی منحصربه‌فرد هستند که سرعت بالا در آماده‌سازی آن‌ها باعث شده تا در مدت زمان کوتاهی بتوانند در سبد غذایی جوامع مختلف جایگاه بسیار مهمی را به دست آورند. بررسی تاریخچه فست فود در جهان و ایران به ما نشان می‌دهد که چگونه تحولات فرهنگی، اقتصادی و تکنولوژی‌های نوین در صنعت غذا، مسیر رشد و پیشرفت این نوع غذا را هموارتر کرده‌اند. اگر علاقه‌مندید در رابطه با تاریخچه فست‌فود اطلاعات بیشتری به دست آورید، از شما دعوت می‌کنیم در ادامه این مقاله با مجموعه بیک صنعت همراه باشید.
فهرست محتوا
- بررسی تاریخچه فست فود در ایران و جهان
- تاریخچه فست فود در جهان
- تاریخچه فست فود در ایران
- حقایقی جالب درباره فست فودها
- تأثیرات فرهنگی و اجتماعی فست فودها
- بیک صنعت؛ ارائه‌دهنده خدمات راه اندازی فست فود توسط بیک صنعت
تاریخچه فست فود در جهان
مطالعه تاریخچه فست فود در جهان به ما نشان می‌دهد که مفهوم «غذای سریع» سابقه‌ای طولانی در صنعت غذا دارد. برخی از محققان در این زمینه معتقد هستند که ریشه‌های ابتدایی فست فودها به بازارهای غذاهای خیابانی در روم باستان برمی‌گردد. با این حال، شکل مدرن و صنعتی فست فود را با تکیه بر شواهد موجود، در اوایل قرن بیستم میلادی می‌بینیم. در سال 1921، اولین رستوران زنجیره‌ای فست فود جهان تحت عنوان White Castle در ایالات متحده آمریکا فعالیت خود را شروع کرد. مجموعه مذکور با ارائه همبرگرهای ارزان و آماده‌سازی سریع سفارشات، توانست در صنعت غذا الگوی نوینی را ایجاد نماید.
در دهه 1940، شاهد نقطه عطفی در تاریخچه فست فود هستیم؛ در این دوره دو برادر به نام‌های ریچارد و موریس مک‌دونالد، رستوران خود را در کالیفرنیا راه‌اندازی کردند. در سال 1955، ری کراک با خرید امتیاز برند مک‌دونالد (MacDonald’s)، این نام را به بزرگ‌ترین برند فست فود جهان تبدیل نمود. بعد از آن، برندهای دیگری نظیر برگر کینگ (Burger King) در سال 1954 و KFC در سال 1952 در زمینه ارائه فست فود فعالیت خود را شروع کردند.
هر کدام از این برندها با تمرکز روی محصولات خاصی نظیر همبرگر، مرغ سوخاری، ساندویچ، پیتزا و سیب زمینی سرخ کرده، توانستند سهم چشمگیری از بازار جهانی را به خود اختصاص دهند. همچنین برای آشنایی با انواع ساندویچ‌های قابل عرضه و پرطرفدار در صنعت فست فود، مقاله انواع ساندویچ های فست فودی را مطالعه نمائید.
تاریخچه فست فود در ایران
تاریخچه فست فود در ایران قدمتی کمتر از 1 قرن دارد؛ با این حال رشد آن بسیار چشمگیر بوده است. اولین نشانه‌های فست فود مدرن در دهه 1350 شمسی در تهران و چند شهر بزرگ دیگر پدیدار شد. در آن دوره برخی از رستوران‌ها از مدل‌های غربی الهام می‌گرفتند و منوهایی متشکل از ساندویچ‌های ساده، برگر، پیتزا و سیب زمینی سرخ کرده عرضه می‌کردند که برای بسیاری از هم‌وطنان تجربه‌ای جدید و جذاب بود. پس از انقلاب اسلامی و محدودیت‌های واردات کالا و برندهای خارجی، روند توسعه فست فود در ایران برای مدتی متوقف شد.
اما در دهه‌های اخیر، به دلیل افزایش شهرنشینی، تغییر سبک زندگی و همچنین گرایش بیشتر مردم به غذاهای آماده، فست فودها مجدداً به فرهنگ غذایی ایران راه یافته‌اند. در حال حاضر شاهد فعالیت برندهای داخلی زیادی در سراسر کشور هستیم که برخی از آن‌ها حتی در حال رقابت با برندهای جهانی هستند! طبق یک آمار غیررسمی، تهران به تنهایی هزاران واحد فعال در حیطه فست فود دارد و این نشان می‌دهد که صنعت فست فود سهم بزرگی در بازار کار و اقتصاد شهری ایفا می‌کند.
حقایقی جالب درباره فست فودها
بررسی تاریخچه فست فود در جهان و ایران زمانی جالب می‌شود که با برخی آمارها، رکوردها و واقعیت‌های کمتر شناخته شده این صنعت بیشتر آشنا شوید:
۱. رکورد جهانی مک دونالد
بزرگ‌ترین زنجیره فست فود جهان یعنی مک دونالد، روزانه به بیش از 69 میلیون نفر در بیش از 100 کشور خدمات ارائه می‌دهد. این رقم معادل جمعیت بسیاری از کشورهای پُر جمعیت در دنیاست که هر روز مشتری این برند می‌شوند!
۲. نخستین همبرگر برگر کینگ
اولین برند برگر کینگ در سال 1957 فقط 37 سنت قیمت داشت، اما این مجموعه در دهه‌های بعدی با نوآوری در منو و تبلیغات هدفمند و خلاقانه، توانست به یکی از غول‌های صنعت فست فود تبدیل شود.
۳. محبوب‌ترین آیتم منوها
در اکثر منوهای فست فود در جهان، سیب زمینی سرخ کرده به عنوان یکی از محبوب‌ترین و پرفروش‌ترین آیتم‌ها شناخته می‌شود. آمارها نشان می‌دهد که سیب زمینی سرخ کرده در اکثر کشورها نمادی از فرهنگ فست فود است.
۴. Subway: رکورددار تعداد شعب
برند ساب وی با تمرکز روی ارائه انواع ساندویچ‌های تازه، از لحاظ تعداد شعب حتی از مک دونالد نیز پیشی گرفته است. این برند توانسته با شعار «غذای سالم‌تر و تازه‌تر» سهم بزرگی از بازار فست فود را به خود اختصاص دهد.
۵. تأثیرات بهداشتی و چالش‌ها
بر اساس مطالعات مختلف، مصرف بیش از اندازه فست فود با افزایش نرخ چاقی، دیابت نوع 2، فشار خون بالا و بیماری‌های قلبی رابطه مستقیم دارد. این موضوع باعث شده تا بسیاری از برندهای معروف برای حفظ جایگاه خود در این بازار، گزینه‌های سالم‌تری نظیر سالادها، پیتزای سبزیجات و ساندویچ‌های کم کالری را نیز ارائه کنند.
۶. فست فود؛ صنعتی با گردش مالی چند میلیارد دلاری
صنعت فست فود هر ساله گردش مالی چند صد میلیارد دلاری در سطح جهان دارد. این بازار گسترده، میلیون‌ها شغل مستقیم و غیرمستقیم ایجاد کرده و به یکی از بخش‌های پویای اقتصاد جهانی تبدیل شده است.
دستگاه گریل نقش مهمی در پخت ساندویچ دارد، جهت شناخت مدل‌های مختلف آن پیشنهاد می‌کنیم مقاله انواع گریل صنعتی را مطالعه نمائید.
تأثیرات فرهنگی و اجتماعی فست فودها
فست فودها آن دسته از غذاهایی هستند که در سبک زندگی افراد و خانواده‌ها تأثیرات زیادی گذاشته‌اند. در بسیاری از کشورهای جهان، افزایش سرعت زندگی روزمره مردم، کمبود وقت کافی برای آماده‌سازی غذاهای سنتی و همچنین تمایل افراد به استفاده از خدمات آماده، باعث شد تا فرهنگ مصرف فست فود رواج زیادی پیدا کند. علاوه بر این، توسعه تکنولوژی‌های پخت سریع، طراحی منوهای ساده و تبلیغات گسترده برندهای مطرح نظیر مک دونالد و برگر کینگ باعث شده تا مصرف فست فود به عنوان یک سبک غذایی جهانی شهرت زیادی پیدا کند.
در ایران نیز تحولات فرهنگی ناشی از فست فودها را به وضوح می‌بینیم. بسیاری از خانواده‌های ایرانی، به ویژه جوانان و دانشجویان، اکنون از فست فود در وعده ناهار یا شام مصرف می‌کنند. فضای مدرن مغازه‌های فست فود، خدمات سریع و تنوع در منو باعث شده تا این دسته از مراکز غذایی به اماکنی محبوب برای دورهمی‌های دوستانه یا حتی جلسات کاری تبدیل شوند. از لحاظ اجتماعی، توسعه رستوران‌های زنجیره‌ای فست فود باعث شده تا فرصت‌های شغلی فراوانی ایجاد شود. این مراکز نیازمند کارکنان آشپزخانه، نیروهای خدماتی، پیک موتوری ارسال غذا و تأمین‌کنندگان مواد اولیه هستند؛ به همین علت صنعت فست فود به عنوان بخشی از اقتصاد شهری، روی پویایی بازار کار نیز تأثیرات چشمگیری گذاشته است.
با توجه به این موضوع، اگر قصد دارید یک مغازه فست فود راه‌اندازی کنید، این مژده را به شما می‌دهیم که بستری عالی و پُر تقاضا برای درآمدزایی شما فراهم است؛ به شرط آن که از افراد متخصص در این حیطه کمک بگیرید تا بتوانید راه اندازی فست فود را به شیوه‌ای اصولی انجام دهید.
بیک صنعت؛ ارائه‌دهنده خدمات راه اندازی فست فود توسط بیک صنعت
در این مطلب به بررسی تاریخچه فست فود پرداختیم و دانستیم که مراکز ارائه‌دهنده فست فود بیش از پیش طرفدار دارند. این موضوع باعث شده تا بسیاری از کارآفرینان در ایران علاقه‌مند به سرمایه‌گذاری در صنعت فست فود شوند. مجموعه بیک صنعت با تکیه بر سال‌ها تجربه در تامین تجهیزات آشپزخانه صنعتی و راه اندازی فست فود، به عنوان یکی از مشاوران و تیم‌های راه‌اندازی متخصص در این حیطه شناخته می‌شود. شما عزیزان برای کسب اطلاعات بیشتر، می‌توانید همین حالا با کارشناسان بیک صنعت تماس حاصل نمایید.
سوالات متداول
۱. تاریخچه فست فود در ایران چگونه است؟
تاریخچه فست فود در ایران به دهه ۱۳۵۰ بازمی‌گردد و پس از فراز و نشیب‌های متعدد، اکنون جایگاه مهمی در الگوی غذایی ایرانیان یافته است.
۲. اولین فست فود در جهان کجا و چه زمانی افتتاح شد؟
اولین رستوران زنجیره‌ای فست فود جهان White Castle بود که در سال ۱۹۲۱ در آمریکا تأسیس شد و مفهوم غذای سریع را به‌طور صنعتی معرفی کرد.
۳. چه برندهایی در صنعت فست فود پیشگام بوده‌اند؟
برندهایی همچون مک‌دونالد، برگر کینگ، KFC، Subway و Pizza Hut از مهم‌ترین برندهای پیشگام در تاریخچه فست فود در جهان محسوب می‌شوند.
۴. تأثیر فست فود بر فرهنگ غذایی ایران چه بوده است؟
گسترش فست فود در ایران منجر به تغییرات قابل‌توجهی در عادات غذایی، گرایش به غذاهای آماده و کاهش مصرف غذاهای سنتی شده است و در عین حال، اشتغال‌زایی و تحول در اقتصاد شهری را به همراه داشته است.