یکی از مهم‌ترین موضوعاتی که می‌تواند بر موفقیت رستوران شما موثر باشد، تجهیزات رستوران سنتی است. با کمک تجهیزات درجه یک و باکیفیت، عملیات آشپزخانه‌ی شما به مراتب روان‌تر پیش می‌رود، کیفیت سفارش‌ها افزایش پیدا می‌کند، بهداشت رعایت می‌شود و هزینه‌ها نیز در طولانی‌مدت به طرز قابل توجهی کاهش پیدا می‌کنند. اگر علاقه‌مندید که اطلاعات بیشتری پیرامون وسایل مورد نیاز رستوران سنتی به دست آورید، از شما دعوت می‌کنیم در ادامه با بیک صنعت همراه باشید.
فهرست محتوا
لیست وسایل مورد نیاز رستوران سنتی
در اختیار داشتن لیست وسایل مورد نیاز رستوران سنتی از جهات مختلفی اهمیت دارد؛ در درجه اول، این لیست به شما کمک خواهد کرد تا بتوانید برنامه‌ریزی بهتری داشته باشید و در زمان و هزینه‌ها صرفه‌جویی کنید. از جمله اساسی‌ترین تجهیزات مورد نیاز رستوران سنتی می‌توانیم به موارد زیر اشاره کنیم:
- اجاق گاز صنعتی
- فر دیزی پزی
- دستگاه گریل صنعتی
- سرخ‌کن صنعتی
- بویلینگ پن
- تیلتینگ پن
- دیگ‌های صنعتی (خورشت‌پز، پلوپز)
- تنور صنعتی
- یخساز صنعتی
- یخچال صنعتی ایستاده و خوابیده
- فریزر صنعتی
- سردخانه بالای صفر و زیر صفر
- تاپینگ زیر یخچالی
- وان سرد
- گرمخانه (برای حفظ دمای غذا تا زمان سرو)
- میز و صندلی سنتی برای پذیرایی
- گرم کن غذا صنعتی
- کانتر سرو غذا
- سینی و ظروف سرو (سفره/بشقاب/کاسه و غیره)
- تجهیزات انتقال غذا مثل ترولی و شوت
- بشقاب گرم‌کن
- سینک صنعتی (ظرفشویی)
- ماشین ظرفشویی صنعتی
- وان شستشو
- قفسه خشک‌شویی / آبچکان
- میز ورود و خروج ظروف کثیف
- تجهیزات بهداشتی
- میز و صندلی به سبک سنتی
- قفسه‌ها و کابینت استیل یا چوبی سنتی
- لوستر و چراغ‌آویز با طراحی سنتی
- پارچه‌ها، رومیزی، پرده با طرح سنتی
- تزئینات دیواری
- نورپردازی مناسب و عناصر طبیعت مثل گل و گیاه
این تجهیزات قابل دسته‌بندی به انواع مختلفی هستند؛ در ادامه تجهیزات رستوران سنتی را به تفکیک مورد بررسی قرار می‌دهیم:
1. تجهیزات پخت و پز
یکی از مهم‌ترین بخش‌های هر رستوران سنتی، بخش آشپزخانه و پخت و پز است. انتخاب تجهیزات رستوران سنتی استاندارد و صنعتی در این بخش باعث می‌شود کیفیت غذا حفظ شود و حجم بالای سفارش‌ها به سرعت آماده گردد.
- اجاق گاز صنعتی: اجاق گاز مهم‌ترین وسیله در هر رستورانی محسوب می‌شود. این اجاق‌ها با تعداد شعله‌های مختلف طراحی می‌شوند و تحمل پخت حجم زیاد غذا را دارند. حرارت یکنواخت، مصرف بهینه گاز و قابلیت استفاده طولانی از ویژگی‌های اصلی آن است. برای خرید اجاق گاز صنعتی با کیفیت می‌توانید با مجموعه بیک صنعت تماس بگیرید.
- فر دیزی پزی: این فر از جمله تجهیزات مخصوص رستوران‌های ایرانی است که به صورت ردیفی طراحی شده تا دیزی‌ها به صورت همزمان پخته شوند.
- گریل صنعتی: از دستگاه گریل صنعتی می‌توان برای تهیه کباب‌ها، استیک و غذاهای گریل شده استفاده کرد. برای خرید این محصول به مجموعه بیک صنعت مراجعه نمائید.
- سرخ کن صنعتی: دستگاه سرخ کن صنعتی برای سرخ کردن سیب‌زمینی، مرغ سوخاری، کتلت و سایر غذاهای سرخ‌شدنی مورد استفاده قرار می‌گیرد و ظرفیت بالایی دارد.
- بویلینگ پن: دیگ چلوپز صنعتی دیگ‌های بزرگی هستند که برای جوشاندن یا پخت غذاهایی نظیر سوپ، خورشت و برنج کارایی دارند.
- تیلتینگ پن: تابه گردان صنعتی دارای ظرفیت بالایی برای سرخ و بخارپز کردن و حتی تهیه خورشت هستند. ویژگی خاص آن‌ها امکان چرخاندن دیگ (Tilt) است که تخلیه غذا را آسان می‌کند.
- دیگ‌های صنعتی: این دیگ‌ها به‌طور تخصصی برای پخت حجم زیاد برنج یا خورشت طراحی شده‌اند؛ معمولاً از استیل ضدزنگ ساخته می‌شوند و مقاومت بالایی دارند.
- تنور صنعتی: این تنورها در انواع گازی یا برقی به منظور پخت نان تازه و سنتی کارایی دارند.
- چرخ گوشت صنعتی: چرخ گوشت صنعتی برای خرد کردن و آماده‌سازی گوشت در حجم بالا استفاده می‌شود. برای خرید چرخ گوشت صنعتی پرقدرت به وب سایت بیک صنعت مراجعه فرمائید.
- خلال کن: خلال کن صنعتی وسیله‌ای برای برش سریع و یکنواخت سبزیجات و سیب‌زمینی است.
2. تجهیزات نگهداری و سردکننده
مواد اولیه تازه، رمز موفقیت یک رستوران سنتی است. تجهیزات نگهداری و سردکننده کمک می‌کنند مواد غذایی سالم بمانند و کیفیت آن‌ها در طول زمان کاهش پیدا نکند.
- یخساز صنعتی: دستگاه یخساز صنعتی برای تولید یخ بهداشتی و شفاف در حجم زیاد مورد استفاده قرار می‌گیرد.
- یخچال صنعتی ایستاده و خوابیده: یخچال‌های ایستاده برای مواد اولیه در آشپزخانه و یخچال‌های خوابیده برای پیشخوان سرو یا نگهداری مواد مصرفی روزانه کاربرد دارند.
- فریزر صنعتی: فریزرهای صنعتی برای نگهداری مواد غذایی منجمد مانند گوشت، مرغ، ماهی و سبزیجات در دماهای زیر صفر استفاده می‌شوند.
- سردخانه بالای صفر و زیر صفر: سردخانه‌های بزرگ برای ذخیره حجم بالای مواد غذایی استفاده می‌شوند. نوع بالای صفر مناسب سبزیجات و لبنیات و نوع زیر صفر مخصوص مواد پروتئینی و گوشت است.
- تاپینگ زیر یخچالی: تاپینگ‌ها وسایلی هستند که در قسمت بالایی آن مواد اولیه مثل سالاد یا پیش‌غذا قرار می‌گیرد و بخش پایینی یک یخچال کوچک است.
- وان سرد: وان‌ها برای خنک کردن سریع مواد غذایی یا نوشیدنی‌ها در حجم بالا به‌کار می‌روند و معمولاً در سالن پذیرایی یا بوفه مورد استفاده قرار می‌گیرند.
- گرمخانه صنعتی: گرم کن غذا صنعتی غذا را بعد از پخت در دمای ثابت نگه می‌دارد تا هنگام سرو کیفیت و گرمای خود را از دست ندهد.
3. تجهیزات سرو غذا
تجهیزات سرو از دیگر تجهیزات رستوران سنتی هستند که به مدیریت بهتر پذیرایی، حفظ نظم و ایجاد تجربه‌ای خوشایند برای مشتریان کمک می‌کنند.
- میز و صندلی سنتی برای پذیرایی: انتخاب میز و صندلی‌های متناسب با فضای رستوران، حس اصالت و هویت فرهنگی را به مشتریان انتقال می‌دهد.
- گرم کن غذا صنعتی: کانترهای گرم‌کننده که معمولاً در سالن سرو قرار دارند و غذا را با دمای ثابت برای مشتری آماده نگه می‌دارند.
- کانتر سرو غذا: این کانترها سطحی بزرگ برای قرار دادن ظروف غذا در سالن سرو را فراهم می‌کنند؛ تجهیزات مذکور علاوه بر نظم، سرعت پذیرایی را نیز افزایش خواهند داد.
- سینی و ظروف سرو: از دیگر تجهیزات رستوران سنتی سینی، بشقاب، کاسه، قاشق و لیوان هستند که طراحی آن‌ها باید با فضای سنتی رستوران هماهنگ باشد.
- ترولی و شوت: ترولی‌ها چرخ‌دار هستند و برای حمل غذا یا ظروف در سالن استفاده می‌شوند. شوت غذا دستگاهی برای انتقال سریع غذا بین آشپزخانه و سالن است.
- بشقاب گرم کن: این دستگاه برای گرم نگه داشتن بشقاب‌ها قبل از سرو غذا کارایی دارد.
4. تجهیزات شستشو و نظافت
بهداشت در رستوران از اولویت‌های اصلی است. تجهیزات شستشو و نظافت از دیگر تجهیزات رستوران سنتی هستند که تضمین می‌کنند ظروف، مواد اولیه و محیط کار همیشه پاکیزه و ایمن باشند.
- سینک صنعتی: سینک‌های استیل ضدزنگ با چند لگن طراحی می‌شوند و امکان شست‌وشوی همزمان ظروف و مواد اولیه را فراهم می‌کنند.
- ماشین ظرفشویی صنعتی: این دستگاه برای شست‌وشوی ظروف در حجم بالا کارایی دارد و ضمن بهداشت بالا، سبب صرفه‌جویی در مصرف آب و انرژی نیز می‌شود.
- از دیگر تجهیزات رستوران سنتی که در دسته تجهیزات بهداشتی قرار می‌گیرد، می‌توانیم به وان شستشو برای شستن سبزیجات، برنج یا گوشت، قفسه خشک‌شویی یا آبچکان، و تجهیزات بهداشتی نظیر دستگاه ضدعفونی‌کننده دست، شیرآلات صنعتی پدالی یا چشمی و شوینده‌های تخصصی اشاره داشته باشیم.
- میز کار استیل: میز کار استیل ضدزنگ فضای بهداشتی و مقاوم برای خرد کردن، ترکیب مواد اولیه و آماده‌سازی غذا فراهم می‌کنند.
- هود آشپزخانه صنعتی: هود صنعتی برای خارج کردن دود، بخار و بو از فضای آشپزخانه به کار می‌رود. وجود آن باعث بهبود تهویه، حفظ سلامت کارکنان و رعایت استانداردهای بهداشتی می‌شود. جهت استعلام قیمت هود آشپزخانه صنعتی با مجموعه بیک صنعت تمای بگیرید.
5. تجهیزات دکوراسیون و فضاسازی
فضای رستوران سنتی باید حس اصالت و آرامش را به مشتری منتقل کند. تجهیزات دکوراسیون و فضاسازی این امکان را فراهم می‌کنند تا محیطی دلنشین و متناسب با فرهنگ ایرانی شکل گیرد.
- میز و صندلی به سبک سنتی: این میز و صندلی‌ها معمولاً با چوب یا فلز طراحی می‌گردند و با رومیزی‌های سنتی تزئین خواهند شد.
- قفسه‌ها و کابینت استیل یا چوبی سنتی: این کابینت‌ها برای نگهداری ظروف و تزئینات استفاده می‌شوند.
- لوستر و چراغ آویز سنتی: نورپردازی از جمله مهم‌ترین عوامل برای ایجاد احساس صمیمت در فضای رستوران شماست؛ پیشنهاد می‌کنیم از شیشه‌های رنگی یا چراغ‌های مسی در چنین فضایی استفاده نمایید.
- از دیگر تجهیزات رستوران سنتی که در دسته‌ی تجهیزات دکوراسیون و فضاسازی قرار می‌گیرند، می‌توانیم به رومیزی‌های قلمکار، پرده‌های ترمه و پارچه‌های سنتی، تابلوهای خوشنویسی، کاشی‌کاری سنتی، ظروف مسی و ساعت‌های دیواری قدیمی اشاره داشته باشیم.
در جدول زیر نگاهی بر اساسی‌ترین و مهم‌ترین تجهیزات رستوران سنتی به همراه کاربرد هر یک از این تجهیزات خواهیم داشت. برای خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی با کیفیت از بهترین متریال و قیمت رقابتی می‌توانید با مجموعه بیک صنعت تماس حاصل نمائید:
| تجهیز | کاربرد |
| اجاق گاز صنعتی | پخت حجم زیاد غذا |
| خلال کن | خرد کردن سریع مواد اولیه |
| گرم کن غذا صنعتی | نگهداری غذا داغ تا زمان سرو |
| میز کار استیل | آماده‌سازی بهداشتی غذا |
| هود آشپزخانه صنعتی | تهویه دود و بو |
| سینک صنعتی | شست‌وشوی ظروف و مواد غذایی |
| یخساز صنعتی | تولید یخ بهداشتی |
| چرخ گوشت صنعتی | خرد کردن گوشت در حجم زیاد |
بیک صنعت؛ ارائه‌دهنده تجهیزات و خدمات راه اندازی رستوران سنتی
در این مقاله با تجهیزات رستوران سنتی آشنا شدیم؛ مجموعه بیک صنعت یکی از برندهای معتبر در ایران است که در زمینه محصولات و تجهیزات رستوران سنتی و آشپزخانه صنعتی فعالیت دارد. این شرکت طی سال‌ها پروژه‌های متنوعراه اندازی رستوران سنتیو مدرن، آشپزخانه‌های صنعتی، فست‌فود و قنادی انجام داده و تخصص آن نه تنها در تأمین تجهیزات بلکه در طراحی آشپزخانه صنعتی، مشاوره، نصب، آموزش و خدمات پس از فروش نیز مشهود است. برند بیک صنعت قیمت تجهیزات را بسته به مدل، ظرفیت، برند سازنده و امکانات دستگاه تعیین می‌کند. همچنین، همه دستگاه‌ها و ماشین‌آلات شرکت دارای یک سال گارانتی و پنج سال خدمات پس از فروش هستند. برای کسب اطلاعات بیشتر می‌توانید با کارشناسان بیک صنعت تماس حاصل نمایید.
سوالات متداول
- لیست وسایل مورد نیاز رستوران سنتی چیست؟
اجاق گاز صنعتی، فر دیزی پزی، یخچال صنعتی، هود صنعتی، چرخ گوشت صنعتی، میز کار استیل، گرم کن غذا صنعتی، سینک صنعتی، ظروف سرو و پذیرایی، دکور متناسب و…
- آیا بیک صنعت خدمات مشاوره و طراحی آشپزخانه ارائه می‌دهد؟
بله، برند بیک صنعت خدمات مشاوره راه‌اندازی رستوران سنتی، طراحی فضای آشپزخانه صنعتی، انتخاب تجهیزات مناسب بر اساس منو و حجم کاری، نصب و ارائه محصول همراه با آموزش بهره‌برداری را به صورت کامل ارائه می‌دهد.
- چگونه می‌توانم برای تهیه تجهیزات رستوران سنتی با بیک صنعت تماس بگیرم؟
شما می‌توانید از طریق وب‌سایت رسمی بیک صنعت درخواست مشاوره دهید، یا با شماره تلفن‌های دفتر مرکزی تماس برقرار کنید.