سرعت و کیفیت آماده‌سازی مواد اولیه در دنیای آشپزی و صنعت غذایی در بهبود عملکرد آشپزخانه‌های صنعتی و فست فودها نقش بسیار مهمی را ایفا می‌کند. دستگاه مرینیتور از جمله تجهیزات کاربردی برای بهبود طعم و کاهش زمان آماده‌سازی گوشت و مرغ به شمار می‌رود که در بسیاری از رستوران‌ها و آشپزخانه‌های صنعتی مورد استفاده قرار می‌گیرد. اگر علاقه‌مندید که بدانید مرینیتور چیست و با کاربردها و انواع مختلف این دستگاه آشنا شوید، از شما دعوت می‌کنیم که در ادامه این مقاله با بیک صنعت همراه باشید.
فهرست محتوا
- دستگاه مرینیتور چیست؟
- کاربرد دستگاه مرینیتور چیست؟
- معرفی انواع مرینیتور
- بیک صنعت؛ معتبرترین مرجع خرید انواع تجهیزات آشپزخانه
دستگاه مرینیتور چیست؟
در آشپزخانه‌های صنعتی از انواع مختلف تجهیزات با کاربردهای متعدد استفاده می‌شود. دستگاه مرینیتور از جمله تجهیزات حرفه‌ای در آشپزخانه‌های صنعتی است که از آن به منظور مزه‌دار کردن سریع و یکنواخت گوشت، مرغ و حتی برخی از سبزیجات بهره می‌برند. دستگاه مرینیتور با ایجاد حرکت دورانی یا ایجاد خلاء در محفظه‌ی خود، باعث می‌شود که موادِ مرینت‌کننده به بافت مواد غذایی مورد نظر بهتر نفوذ پیدا کنند. در نتیجه، با استفاده از این دستگاه مواد غذایی با بافتی نرم‌تر و طعمی عمیق‌تر و بهتر خواهیم داشت.
مزایای دستگاه مرینیتور
دستگاه مرینیتور ویژگی‌های منحصربه‌فردی دارد و به لطف این ویژگی‌ها توانسته نظر کاربران را به سوی خود جلب نماید:
- سرعت بالا: برای مزه‌دار کردن مواد غذایی به چند ساعت زمان نیاز داریم؛ در حالی که دستگاه مرینیتور این زمان را از چند ساعت به چند دقیقه کاهش می‌دهد.
- نفوذ یکنواخت مواد طعم‌دهنده: مواد مرینیت‌کننده به علت حرکت چرخشی یا ایجاد وکیوم، به طور یکنواخت به تمام بخش‌های گوشت نفوذ خواهند کرد و طعمی عالی ایجاد می‌کنند.
- کاربرد گسترده در اماکن مختلف: از دستگاه مرینیتور می‌توانیم در اماکن مختلف نظیر رستوران‌ها، فست فودها، کترینگ‌ها و حتی کارخانه‌های تولید غذا بهره ببریم.
- کاهش مصرف مواد مرینیت‌کننده: از آن جایی که این دستگاه کمک می‌کند تا مواد مرینیت‌کننده بهتر به گوشت یا مرغ جذب شوند، به مقدار کمتری سس یا ادویه نیاز خواهیم داشت و از هدررفت این مواد جلوگیری می‌شود.
- افزایش ماندگاری مواد غذایی: از دیگر ویژگی‌های این دستگاه می‌توانیم به افزایش ماندگاری مواد غذایی نیز اشاره داشته باشیم. برخی از دستگاه‌های مرینیتور ضمن مزه‌دار کردن مواد غذایی، قابلیت نگهداری و تازه نگه داشتن گوشت را نیز دارند.
کاربرد دستگاه مرینیتور چیست؟
اکنون که می‌دانیم مرینیتور چیست، در این بخش به بررسی کاربردهای این دستگاه خواهیم پرداخت. در فرایند معمولی مرینیت کردن، مواد غذایی مورد نظر را باید برای چندین ساعت در سس و ادویه‌های مختلف استراحت داد تا طعمی که می‌خواهیم را بگیرند. با کمک دستگاه مرینیتور، این زمان به طرز چشمگیری کاهش پیدا خواهد کرد و همانطور که در بخش قبل هم گفته شد، می‌توانید زمان مزه‌دار کردن گوشت، مرغ یا سبزیجات را از چند ساعت به چند دقیقه کاهش دهید. این ویژگی باعث افزایش راندمان کاری در رستوران‌ها و آشپزخانه‌های صنعتی نیز خواهد شد.
سرو غذای باکیفیت به همراه طعمی لذیذ در آشپزخانه‌های صنعتی، رستوران‌ها و فست فودها بسیار حائز اهمیت است و روی جلب رضایت مشتری تأثیر شایانی دارد. همانطور که گفته شد، این دستگاه سبب می‌شود که مواد مرینیت‌کننده به طور یکنواخت در مواد غذایی نفوذ کند و ضمن بهبود طعم، کیفیت کلی غذا افزایش پیدا نماید. همانطور که گفته شد این دستگاه در فست فودها کاربرد ویژه‌ای دارد، اگر قصد راه اندازی فست فود دارید، می‌توانید جهت دریافت مشاوره خرید محصولات با کارشناسان مجموعه بیک صنعت تماس بگیرید.
در نتیجه، دستگاه مرینیتور می‌تواند در افزایش کیفیت غذا و به تبع افزایش جلب رضایت مشتریان شما موثر باشد. دستگاه مرینیتور در تهیه مرغ و گوشت سوخاری نیز کارایی دارد. با استفاده از این دستگاه می‌توان طعم مرغ و گوشت سوخاری را بهبود داد و بافتی ترد و آبدار دست یافت. این دستگاه برای تهیه مرغ‌های کنتاکی، شنیسل مرغ و… پیشنهاد می‌شود؛ چرا که طعمی فوق‌العاده لذت‌بخش ایجاد خواهد کرد. در کل، از این دستگاه می‌توان در فست فودهای بزرگ و کوچک، تالارهای پذیرایی، فود کورت، آشپزخانه‌های تهیه خوراک رستورانی و فست فود، فروشگاه‌های عرضه‌کننده مرغ بریان و سوخاری، آشپزخانه‌ها و رستوران‌های هتل و مجموعه‌های اقامتی و همچنین کارخانه‌های فراوری مواد پروتئینی برای تولید محصولات در مقیاس صنعتی بهره برد.
در این اماکن علاوه بر دستگاه مرینیتور، به یک سری تجهیزات دیگر نیز نیاز است که در ادامه با آن‌ها آشنا می‌شویم:
۱. قفسه بندی استیل
به منظور نگهداری بهداشتی و منظم مواد غذایی و تجهیزات در آشپزخانه‌های صنعتی می‌توان از قفسه بندی استیل بهره برد. قفسه‌های استیل به دلیل داشتن ویژگی‌هایی نظیر مقاومت عالی در مقابل رطوبت و زنگ‌زدگی، یکی از بهترین گزینه‌ها برای ذخیره مواد غذایی و ابزارهای آشپزخانه شناخته می‌شوند. جهت خرید این محصول می‌توانید از فروشگاه بیک صنعت اقدام نمائید.
۲. تاپینگ صنعتی
در فست فودها و پیتزافروشی‌ها به تاپینگ صنعتی نیاز پیدا خواهیم کرد؛ تاپینگ‌های صنعتی تجهیزاتی برای نگهداری مواد اولیه در دسترس آشپز هستند که سبب افزایش نظم و ترتیب در چیدمان مواد اولیه می‌شوند. به بیان دیگر، وجود تاپینگ صنعتی در آشپزخانه، می‌تواند فرایند آماده‌سازی سفارش‌های مختلف را سرعت بخشد. برای خرید تاپینگ صنعتی با کیفیت از بهترین متریال با مجموعه بیک صنعت تماس حاصل بفرمائید.
۳. میز کار استیل
میز کار استیل یک میز کاربردی با سطحی صاف و بهداشتی است که از آن به منظور آماده‌سازی غذا در آشپزخانه‌های حرفه‌ای بهره می‌برند. این میزها به علت داشتن ساختار مقاوم و سطح ضد زنگ خود، بسیار مورد توجه کاربران قرار گرفته‌اند. ناگفته نماند که این میزها می‌توانند سطح بهداشت محیط را نیز افزایش دهند. برای سفارش میزکار آشپزخانه صنعتی می‌توانید از مجموعه بیک صنعت اقدام نمائيد.
۴. سرخ کن فست فود
یکی دیگر از تجهیزات کاربردی برای تهیه غذاهای سرخ شده با کیفیت عالی و پخت یکنواخت، سرخ کن فست فود است. به طور معمول سرخ کن‌های فست فود سیستم تنظیم دما و فیلتر روغن دارند و می‌توانند روی بهبود کیفیت غذا تأثیر شایانی بگذارند. برای استعلام قیمت و خرید سرخ کن فست فود با کیفیت می‌توانید این محصول را از فروشگاه بیک صنعت سفارش دهید.
معرفی انواع مرینیتور
اکنون می‌دانیم که مرینیتور چیست و چه کاربردهایی دارد؛ در این بخش برای آشنایی بیشتر با این دستگاه، به معرفی انواع مختلف آن خواهیم پرداخت. دستگاه‌های مرینیتور را می‌توان بر اساس نوع کاربرد، مقیاس تولید و همچنین نحوه عملکرد به انواع گوناگونی دسته‌بندی نمود:
۱. مرینیتور ساده
منظور از مرینیتور ساده، مرینیتورهای دستی یا غیر وکیومی است. برای استفاده از این نوع مرینیتور باید مرغ را به صورت دستی باز کرد تا خونابه‌های گوشت از آن خارج شود. این ویژگی باعث اتلاف وقت خواهد شد؛ به ویژه اگر حجم سفارش‌ها بالا باشد، اما فرایند سس‌زنی توسط این مرینیتور به صورت خودکار و مشابه با مرینیتورهای وکیوم‌دار صورت می‌گیرد.
۲. مرینیتور وکیوم دار
در مرینیتورهای وکیوم‌دار، با ایجاد فشار خلأ، خونابه از گوشت خارج شده و روند مرینیت کردن بسیار سریع‌تر و در عین حال بهداشتی‌تر صورت خواهد گرفت. مرینیتورهای وکیومی در بهبود طعم غذا تأثیر بسیار زیادی دارند.
۳. مرینیتور صنعتی دوار یا درام‌دار
مرینیتورهای صنعتی دارای مخزن چرخان و سیستم اتوماتیک هستند؛ این دسته از مرینیتورها برای تولیدات انبوه گزینه خوبی به شمار می‌روند. (منظور از درام در واقع یک مخزن چرخان بزرگ است.)
۴. مرینیتور رومیزی
مرینیتورهای رومیزی در مقابل مرینیتورهای صنعتی قرار می‌گیرند و دستگاه‌هایی کوچک‌تر و جمع‌وجورتر هستند. از این دستگاه می‌توان برای مصارف خانگی یا رستوران‌های کوچک بهره برد.
۵. مرینیتور با تزریق مستقیم
مرینیتورهای با تزریق مستقیم مجهز به سیستم تزریق هستند و می‌توانند که محلول مرینیت را به طور مستقیم به درون بافت مواد غذایی مورد نظر تزریق نمایند. از جمله ویژگی‌های اصلی این دستگاه می‌توان به سرعت و دقت بالا و مناسب بودن برای مواد غذایی با بافت ضخیم نظیر مرغ کامل یا گوشت قرمز اشاره داشت. به طور معمول این دستگاه در تولید محصولات آماده طبخ در کارخانه‌ها کاربرد دارد.
۶. مرینیتور ترکیبی
مرینیتورهای ترکیبی (چرخشی – وکیومی)، در واقع یک ترکیب ایده‌آل از سیستم چرخشی و وکیوم هستند و در فراوری مواد غذایی در مقیاس متوسط و بالا مورد استفاده قرار می‌گیرند.
۷. مرینیتور مخصوص محصولات دریایی
مرینیتورهای مخصوص محصولات دریایی، برای مرینیت کردن ماهی و سایر محصولات دریایی طراحی شده‌اند. این دستگاه‌ها مخازن منحصربه‌فردی دارند که مناسب برای مواد غذایی حساس است.
نتیجه‌گیری
در این مقاله دانستیم که مرینیتور چیست و با کاربرد و انواع مختلف آن آشنا شدیم. دستگاه مرینیتور از جمله ابزارهای ضروری و کاربردی در آشپزخانه‌های صنعتی و فست فودها است که می‌تواند زمان مرینیت کردن را کاهش دهد و سبب بهبود کیفیت غذا شود. بر اساس نیاز مجموعه، می‌توان از انواع مختلف این دستگاه نظیر ساده یا وکیوم‌دار بهره برد. برای آشنایی با مراحل لازم جهت طرح و برنامه‌ریزی راه‌اندازی فست فود، پیشنهاد می‌کنیم مقاله بیزینس پلن فست فود را مطالعه بفرمائید.
بیک صنعت؛ معتبرترین مرجع خرید انواع تجهیزات آشپزخانه
چنانچه قصد خرید دستگاه مرینیتور یا سایر تجهیزات آشپزخانه صنعتی را دارید، بیک صنعت مفتخر است که این محصولات را با تضمین کیفیت و قیمت مناسب در اختیار شما قرار دهد. برای کسب اطلاعات بیشتر و بازدید از محصولات موجود در بیک صنعت، از شما دعوت می‌کنیم که از فروشگاه آنلاین بیک صنعت دیدن فرمایید. در صورت وجود هرگونه سوال، لطفاً با کارشناسان بیک صنعت تماس بگیرید.