در آشپزخانه‌های صنعتی، کافی شاپها و قنادی‌ها از تجهیزات مختلفی استفاده می‌شود که یکی از آن‌ها بلندر صنعتی است. بلندرهای صنعتی از جمله تجهیزات پرکاربرد به شمار می‌روند که در تهیه انواع غذا، نوشیدنی، کیک و شیرینی و… به وفور مورد استفاده قرار می‌گیرند. یکی از عواملی که منجر به موفقیت یک کافی شاپ یا قنادی می‌شود، این است که بتواند با سرعت بالا انواع آیتم‌های موجود در منو را حاضر کند. برای افزایش سرعت و حفظ کیفیت کار، به تجهیزات مرغوب و کاربردی نیاز داریم و بلندر یکی از این تجهیزات محسوب می‌شود. اگر علاقه‌مندید که بدانید دستگاه بلندر چیست و اطلاعات بیشتری پیرامون آن به دست آورید، از شما دعوت می‌کنیم که در ادامه این مقاله همراه بیک صنعت باشید.
فهرست محتوا
- دستگاه بلندر چیست؟
- کاربرد بلندر صنعتی چیست؟
- بهترین بلندر صنعتی چه ویژگی‌هایی دارد؟
- کاربرد بلندر صنعتی در کافه قنادی
- انواع تجهیزات قنادی که باید بشناسید!
- بیک صنعت؛ ارائه‌دهنده خدمات راه‌اندازی کافه قنادی
دستگاه بلندر چیست؟
پیش از این که سراغ کاربردها و ویژگی‌های این دستگاه برویم، در قدم اول باید بدانیم که دستگاه بلندر صنعتی چیست. بلندر صنعتی یک نوع دستگاه کاربردی مجهز به تیغه‌های تیز و موتور قدرتمند است که می‌تواند مواد غذایی مختلف را مخلوط، خرد و یا پوره کند. در واقع، از این دستگاه برای یکنواخت و همگن کردن ترکیبات غذایی مختلف استفاده می‌کنند. ناگفته نماند که بلندرهای صنعتی عملکردی بسیار سریع دارند و همین ویژگی باعث می‌شود که بتوان از آن‌ها به منظور افزایش سرعت آماده‌سازی مواد غذایی مختلف بهره برد. این دستگاه در مدل‌ها و ظرفیت‌های مختلفی تولید و عرضه شده و هر یک از مدل‌های آن برای پاسخ به نیاز خاصی طراحی شده‌اند. در این دستگاه شاهد اجزای مختلفی هستیم که به شرح زیر است:
- موتور: اصلی‌ترین بخش بلندر صنعتی، موتور آن است که در اثر تولید انرژی، تیغه‌های بلندر را به حرکت در می‌آورد. البته، توان موتور این دستگاه بر حسب مدل آن متغیر خواهد بود.
- تیغه‌ها: تیغه‌های بلندر برای برش و خرد کردن مواد غذایی تعبیه شده‌اند. به طور معمول، تیغه‌های بلندرهای صنعتی از جنس استیل ضد زنگ ساخته می‌شوند.
- پارچ بلندر: مواد غذایی مورد نظر درون پارچ این دستگاه قرار می‌گیرند. سپس، تیغه‌ها در اثر چرخش مواد را خرد کرده و آن‌ها را مخلوط می‌نمایند.
- سیستم کنترل بلندر: منظور از سیستم کنترل بلندر، دکمه‌ها یا صفحه لمسی این دستگاه به منظور تنظیم سرعت و اجرای برنامه‌های مختلف توسط آن است.
کاربرد بلندر صنعتی چیست؟
بلندرهای صنعتی در زمینه‌های مختلفی مورد استفاده قرار می‌گیرند و به عنوان یکی از برترین تجهیزات آشپزخانه شناخته می‌شوند. اگر قصد سرو نوشیدنی‌های سرد و خوشمزه را دارید، با استفاده از بلندر می‌توانید یخ را به راحتی خرد کنید و از آن برای تهیه اسموتی و کوکتل بهره ببرید.
علاوه بر این، بلندرهای صنعتی در تهیه سس، سوپ و پوره‌های مختلف کارایی دارند. این دستگاه نقش بسیار پُر رنگی به ویژه در محیط‌های کاری پر مشغله ایفا می‌نماید. ناگفته نماند که برخی از مدل‌های بلندرهای صنعتی قابلیت آسیاب کردن خشکبار و ادویه‌جات را نیز دارند. علاوه بر رستوران و کافی شاپ، از این دستگاه در قنادی‌ها نیز بهره می‌برند.
بهترین بلندر صنعتی چه ویژگی‌هایی دارد؟
از آن جایی که میزان تقاضا برای بلندرهای صنعتی در بازار بالاست، برندهای مختلفی در زمینه طراحی، تولید و عرضه این دستگاه در حال فعالیت هستند. اما ویژگی‌های بهترین دستگاه بلندر چیست؟ چگونه می‌توان از بین مدل‌های مختلف موجود در بازار بهترین گزینه را انتخاب کرد؟ در ادامه، برخی از برجسته‌ترین و مهم‌ترین ویژگی‌هایی که یک بلندر صنعتی باکیفیت باید داشته باشد را مورد بررسی قرار داده‌ایم:
۱. قدرت موتور بالا
یک بلندر باکیفیت دارای موتوری با توان متناسب با حجم کاری است؛ به بیان دیگر، بلندر مورد نظر شما باید دارای موتوری قدرتمند باشد تا بتواند در حین کار بدون فشار زیاد به عملکرد خود ادامه دهد. البته، بلندرهایی که دارای موتور با قدرت بالاتر هستند، قیمت بیشتری خواهند داشت.
۲. تیغه‌های باکیفیت
ویژگی بعدی یک بلندر باکیفیت، تیغه‌های مرغوب و باکیفیت آن است. تیغه‌هایی که از جنس استیل ضد زنگ تولید می‌شوند، در برابر خوردگی و ساییدگی مقاومت بالایی از خود نشان می‌دهند.
۳. پارچ با ظرفیت مناسب
همان‌طور که گفته شد، بلندرهای صنعتی در ظرفیت‌های مختلفی تولید و عرضه می‌شوند. بر اساس نیاز خود، می‌توانید بلندرهایی با پارچ‌هایی در ظرفیت‌های گوناگون ( به عنوان مثال ۲ لیتر یا بیشتر) انتخاب نمایید.
۴. سهولت در نظافت و شست‌وشو
رعایت بهداشت در محیطی که با مواد غذایی سروکار دارد، بسیار حائز اهمیت است؛ در نتیجه باید از تجهیزاتی استفاده شود که علاوه بر کیفیت بالا، قابلیت نظافت نیز داشته باشند. بنابراین، توصیه می‌کنیم بلندری را انتخاب نمایید که قطعات آن به راحتی جدا شوند و بتوان آن‌ها را تمیز کرد و شست.
۵. قابلیت تنظیم سرعت بلندر
یکی دیگر از ویژگی‌هایی که باعث می‌شود بلندر صنعتی به کالایی با ارزش خرید بالا تبدیل شود، قابلیت‌ها و امکانات آن است. از جمله مهم‌ترین و کاربردی‌ترین امکانات بلندر صنعتی می‌توان به تنظیم سرعت و وجود برنامه‌های مختلف آن اشاره داشت.
۶. ایمنی بالا در حین کار
ایمنی کلیه تجهیزاتی که در آشپزخانه‌های صنعتی، رستوران‌ها، کافی شاپها، کافه قنادی‌ها و… مورد استفاده قرار می‌گیرند، بسیار مهم است. در نتیجه، پیشنهاد می‌کنیم بلندری را انتخاب نمایید که مجهز به سیستم‌های ایمنی نظیر خاموش شدن خودکار در صورت داغ شدن بیش از حد باشد.
ویژگی‌های بهترین دستگاه بلندر چیست؟ یک بلند صنعتی باکیفیت دارای ویژگی‌هایی نظیر قدرت موتور بالا، پارچ با ظرفیت مناسب، تیغه‌های درجه یک، سهولت در شست‌وشو، قابلیت تنظیم سرعت و ایمنی بالا در حین کار است.
کاربرد بلندر صنعتی در کافه قنادی
اکنون که می‌دانیم بلندر صنعتی چیست، در این بخش به بررسی کاربردهای این دستگاه در کافه قنادی می‌پردازیم. از بلندرهای صنعتی می‌توان در اماکن مختلفی استفاده کرد؛ اما عمدتاً این دستگاه در قنادی‌ها، آشپزخانه‌های صنعتی و کافی شاپها کارایی دارد. در ادامه، با برخی از مهم‌ترین کاربردهای بلندرهای صنعتی در کافه قنادی آشنا خواهیم شد:
- تهیه اسموتی‌ها، آبمیوه‌های ترکیبی
- آماده‌سازی سس‌ها و کرم‌های شکلاتی، خامه‌ها
- خرد کردن یخ برای تهیه نوشیدنی‌هایی نظیر فراپه یا گلاسه
- تهیه پوره میوه برای استفاده در کیک‌ها و دسرها
- ترکیب مواد اولیه نظیر آرد، تخم مرغ و کره در قنادی‌ها
- و…
انواع تجهیزات قنادی که باید بشناسید!
در کافه قنادی‌ها علاوه بر بلندرهای صنعتی، از تجهیزات دیگری هم استفاده می‌کنند که در ادامه با آن‌ها آشنا خواهیم شد:
۱. انواع گرمخانه
گرمخانه که آن را تحت عنوان گرمخانه نانوایی، اتاق تخمیر قنادی، اتاق بخار نانوایی و همچنین اتاق تخمیر نانوایی نیز می‌شناسند، از جمله تجهیزات کاربردی در عرصه قنادی است. این دستگاه دما و رطوبت مورد نیاز برای نگهداری از خمیر نان را دارد.
۲. فر قنادی و شیرینی‌پزی
فرهای قنادی و شیرینی‌پزی برای افزایش سرعت پخت شیرینی، کیک و همچنین نان مورد استفاده قرار می‌گیرند. فرهای قنادی و شیرینی‌پزی در مدل‌های متنوع گردان و طبقه‌ای قابل تولید هستند. سینی درون کابین در مدل گردان به صورت دورانی می‌چرخد. در مقابل، سینی درون کابین در مدل طبقه‌ای ثابت و بدون حرکت باقی می‌ماند. حرارت مورد نیاز این دستگاه توسط کوره تأمین می‌شود. بعد از این که دستگاه به حرارت مورد نیاز خود دست یافت، حرارت به صورت یکنواخت درون کابین به گردش در خواهد آمد. با استفاده از این دستگاه دیگر نیازی نیست که نگران سوختن لبه‌های شیرینی و خام بودن وسط آن باشید.
۳. تجهیزات سرمایشی قنادی
شاک فریزر، فریزر میز کاری و یخچال میز کاری از جمله تجهیزات سرمایشی قنادی هستند. شاک فریزرها برای انجماد سریع و حفظ محصولات منجمد کارایی دارند. همچنین، یخچال و فریزرهای میز کاری ضمن نگهداری مواد غذایی، به عنوان میز کار نیز مورد استفاده قرار می‌گیرند.
۴. تجهیزات تقسیم و فرم‌دهی قنادی
در قنادی‌ها به تجهیزات دیگری نیز احتیاج خواهیم داشت که در ادامه با آن‌ها آشنا می‌شویم:
- دستگاه برش نان همبرگری و برش عرضی کیک: برای برش نان‌های همبرگری و برش عرضی کیک، مجهز به تیغه‌هایی از جنس استیل ضد زنگ و چرخ برای جابه‌جایی راحت‌تر
- پهن‌کن خمیر: قابل سفارش در مدل‌های ایستاده و رومیزی، مجهز به رول یا غلتک برای پهن کردن خمیر، امکان پهن کردن حجم زیادی از خمیر در لایه‌های نازک در سریع‌ترین زمان ممکن
- دستگاه برش عمودی کیک: برش عمودی کیک‌های تخته‌ای، رولت، شیرینی تر، کیک تولد، برش مربعی، مستطیلی
- دستگاه تارت: مناسب برای پخت تارت، مجهز به قطعات درجه یک
- شیتر فوندانت: برای پهن کردن خمیر فوندانت، مجهز به غلتک‌های ضد سایش و نچسب
۵. میکسر قنادی
مجهز به ظرفی مشابه کاسه، موتور و سه نوع تیغه، مناسب برای میکس و مخلوط کردن ترکیبات مختلف و ایجاد مواد مخمری و خمیری
نتیجه‌گیری
در این مقاله دانستیم که دستگاه بلندر چیست و در چه مواردی مورد استفاده قرار می‌گیرد. بلندر صنعتی از جمله تجهیزات کاربردی در آشپزخانه‌های حرفه‌ای به حساب می‌آید که با ارائه کیفیت، عملکرد و سرعت بالای خود، در تهیه مواد غذایی گوناگون نقش بسیار پُر رنگی را ایفا می‌نماید. با انتخاب و خرید یک بلندر باکیفیت نه تنها می‌توانید سرعت انجام کار را بالا ببرید، بلکه می‌توانید کیفیت را نیز بهبود بخشید.
بیک صنعت؛ ارائه‌دهنده خدمات راه‌اندازی کافه قنادی
شرکت بیک صنعت با تکیه بر سال‌ها تجربه در زمینه فروش انواع تجهیزات رستوران، کافی شاپ و قنادی، همچنین ارائه خدمات راه‌اندازی کسب‌وکارهای صنعت غذایی از جمله کافه قنادی، آماده ارائه مشاوره و خدمات در حیطه راه‌اندازی کافه قنادی به شما عزیزان است. برای کسب اطلاعات بیشتر می‌توانید با کارشناسان بیک صنعت تماس حاصل فرمایید.