تجهیزات تخصصی در آشپزخانه‌های صنعتی نقش بسیار مهمی در افزایش بهره‌وری، کیفیت و همچنین سرعت آماده‌سازی غذا ایفا خواهند کرد. از جمله مهم‌ترین تجهیزات، چرخ گوشت صنعتی است که در فرایند آماده‌سازی گوشت و سایر مواد اولیه گوشتی مورد استفاده قرار می‌گیرد. با توجه به نیاز روزافزون مجموعه‌های غذایی به افزایش ظرفیت تولید و رعایت اصول بهداشتی، استفاده از چرخ گوشت صنعتی به عنوان یک دستگاه ضروری در بسیاری از مراکز پخت‌وپز به یک امر مهم تبدیل شده است. اگر علاقه‌مندید با اجزای چرخ گوشت صنعتی، انواع سایز چرخ گوشت‌های صنعتی و همچنین تفاوت آن با چرخ گوشت‌های معمولی آشنا شوید، از شما دعوت میکنیم که در ادامه این مقاله با بیک صنعت همراه باشید.
فهرست محتوا
- چرخ گوشت صنعتی چیست و چه اجزایی دارد؟
- تفاوت چرخ گوشت صنعتی و خانگی
- انواع سایز چرخ گوشت صنعتی
- سایر تجهیزات مورد نیاز آشپزخانه صنعتی که باید بشناسید
- بیک صنعت؛ مرجعی معتبر برای خرید انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی
اجزای چرخ گوشت صنعتی چیست؟
پیش از این که سراغ اجزای چرخ گوشت صنعتی برویم، در ابتدا کمی بیشتر با این دستگاه آشنا خواهیم شد. چرخ گوشت صنعتی دستگاهی است که از آن برای چرخ کردن حجم زیادی از گوشت با کیفیت عالی و در کوتاه‌ترین زمان ممکن استفاده می‌کنند. دستگاه‌های مذکور ساختار بسیار مقاومی دارند و به شیوه‌ای طراحی شده‌اند که می‌توان از آن‌ها با خیال راحت در محیط‌های پُرکار و مرطوب نظیر آشپزخانه صنعتی با اطمینان از دوام بالای این دستگاه، استفاده نمود. در ادامه، با اجزای تشکیل‌دهنده این دستگاه آشنا خواهیم شد:
| فیلتر | قطعه‌ای مسطح با سوراخ‌های ریز برای عبور گوشت چرخ‌شده. |
| طوقه | قطعه‌ای که در جلوی سایر قطعات قرار می‌گیرد و آن‌ها را در جای خود محکم نگه می‌دارد. |
| موتور | اصلی‌ترین قطعه دستگاه که نیروی محرکه را فراهم می‌کند. |
| چرخ‌دنده | درون گیربکس قرار دارد و گشتاور موتور را افزایش می‌دهد. |
| محفظه گوشت | دهانه بزرگ برای ورود گوشت به گلویی. |
| جا گلویی | بخشی که گلویی و مارپیچ در آن قرار می‌گیرند. |
| گلویی | محل قرارگیری مارپیچ که گوشت را به سمت تیغه هدایت می‌کند. |
| اهرم ثابت‌کننده | برای محکم نگه داشتن قطعات پس از قرارگیری در گلویی استفاده می‌شود. |
| سینی | سینی برای جمع‌آوری گوشت چرخ شده. |
| تیغه و پنجره | از جنس استیل یا فولاد؛ گوشت را با لبه‌های تیز به قطعات ریز تقسیم می‌کنند. |
قابل ذکر است که بسیاری از مدل‌های مدرن چرخ گوشت‌های صنعتی، دارای قابلیت اتصال به دستگاه‌های بسته‌بندی، پرکن سوسیس و سیستم‌های کنترل وزن هستند و در خط تولید کارخانه‌ها و کارگاه‌های گوشت مورد استفاده قرار می‌گیرند. برای خرید چرخ گوشت صنعتی پر قدرت با موتور با کیفیت می‌توانید این محصول را از مجموعه بیک صنعت تهیه نمائید.
تفاوت چرخ گوشت صنعتی و خانگی
اکنون که با اجزای چرخ گوشت صنعتی آشنا شدیم، در این بخش به بررسی تفاوتی که بین نسخه صنعتی این دستگاه با نسخه خانگی آن وجود دارد خواهیم پرداخت. چرخ گوشت‌های صنعتی و خانگی ممکن است که از لحاظ ظاهری با یکدیگر شباهت‌هایی داشته باشند، اما در ساختار، عملکرد و کارایی آن‌ها، تفاوت‌های زیادی وجود دارد. در ادامه، با تفاوت چرخ گوشت‌های صنعتی و خانگی آشنا خواهیم شد:
۱. فرق بین چرخ گوشت صنعتی و خانگی از لحاظ قدرت و ظرفیت
چرخ گوشت صنعتی به شیوه‌ای طراحی شده که نسبت به مدل خانگی از ظرفیت و قدرت بالاتری برخوردار است. مدل‌های صنعتی توانایی چرخ کردن حجم بیشتری از گوشت در بازه زمانی کمتری را دارند.
۲. تفاوت چرخ گوشت صنعتی و خانگی از نظر ساختار
قطعات و اجزای چرخ گوشت صنعتی از مقاومت و دوام بسیار بالایی برخوردار هستند و به گونه‌ای طراحی شده‌اند که می‌توان از این دستگاه در شرایط سنگین و به صورت مکرر استفاده نمود. در مقابل، چرخ گوشت‌های خانگی با استفاده از مواد اولیه‌ای با مقاومت متناسب برای مصارف خانگی تولید می‌شوند.
۳. فرق چرخ گوشت خانگی و صنعتی از نظر امکانات و قابلیت‌ها
به طور معمول چرخ گوشت‌های صنعتی دارای امکانات اضافی نظیر قطعات قابل تعویض، سیستم خنک‌کننده، سیستم ایمنی پیشرفته و… هستند؛ مجموع این امکانات موجب بهبود کارایی و بهره‌وری این دستگاه خواهد شد. در مقابل، چرخ گوشت‌های خانگی با امکانات ساده‌تری تولید می‌شوند و می‌توانند نیاز کاربران خانگی را برآورده کنند.
۴. تفاوت چرخ گوشت خانگی و صنعتی از لحاظ قیمت
از آن جایی که چرخ گوشت‌های صنعتی از قدرت و قابلیت‌های بیشتری بهره‌مند هستند، در مقایسه با چرخ گوشت‌های خانگی قیمت ارزان‌تری خواهند داشت.
اگر قصد ورود به صنعت رستوران را دارید، پیشنهاد میکنیم جهت دریافت مشاوره راه اندازی رستوران و آشنایی با چالش‌های آن با مشاوران مجرب مجموعه بیک صنعت تماس بگیرید.
انواع سایز چرخ گوشت صنعتی
یکی از مهم‌ترین فاکتورهایی که باید در زمان انتخاب چرخ گوشت صنعتی مد نظر قرار گیرد، اندازه دهانه چرخ گوشت یا انواع سایز چرخ گوشت صنعتی است:
۱. چرخ گوشت سایز ۱۲
چرخ گوشت سایز ۱۲، کوچک‌ترین سایز چرخ گوشت است که به آن چرخ گوشت گیربکسی یا تسمه‌ای نیز می‌گویند. این سایز برای مصارف نیمه صنعتی و خانگی در مدارس، تهیه غذا، خانه و… گزینه مناسبی خواهد بود.
۲. چرخ گوشت سایز ۲۲
چرخ گوشت‌های سایز ۲۲ یک انتخاب میان‌رده برای رستوران‌ها و آشپزخانه‌های متوسط محسوب می‌شوند. به طور معمول این چرخ گوشت‌ها توانایی چرخ کردن بیش از 200 کیلوگرم گوشت در ساعت را دارند و قدرت موتوری آن‌ها بین 1 الی 1.5 اسب بخار است.
۳. چرخ گوشت سایز ۳۲
این مدل از چرخ گوشت‌ها توانایی چرخ کردن 300 کیلوگرم گوشت در هر ساعت را دارند و معمولاً مجهز به موتور 2 اسب هستند و می‌توان آن‌ها را با برق سه فاز راه‌اندازی نمود.
۴. چرخ گوشت سایز ۴۲
چنانچه دارای کسب‌وکار بزرگی هستید و دنبال چرخ گوشتی می‌گردید که بتوانید با استفاده از آن در طول روز حجم زیادی گوشت چرخ کنید، سایز 42 می‌تواند انتخاب خوبی برای شما باشد.
۵. چرخ گوشت سایز ۵۲
به طور معمول چرخ گوشت‌های سایز 52 به صورت سفارشی ساخته می‌شوند و از ظرفیت کارکرد بالا و عملکرد قدرتمندی بهره‌مند هستند؛ به همین علت انتخاب خوبی برای آشپزخانه‌های صنعتی بزرگ به حساب می‌آیند.
توجه داشته باشید که برای انتخاب سایز چرخ گوشت، باید به میزان مصرف روزانه گوشت، فضای آشپزخانه و نوع کاربرد دقیق دستگاه دقت داشته باشید.
سایر تجهیزات مورد نیاز آشپزخانه صنعتی که باید بشناسید
اگر تا این بخش از مقاله همراه ما بوده باشید، اکنون با اجزای چرخ گوشت صنعتی، سایز چرخ گوشت و تفاوت آن با چرخ گوشت‌های خانگی آشنا شده‌اید. راه‌اندازی یک آشپزخانه حرفه‌ای فقط به یک چرخ گوشت صنعتی محدود نمی‌شود. اگر می‌خواهید به بهره‌وری بالایی برسید، در کنار چرخ گوشت به یک سری تجهیزات دیگر نیاز خواهید داشت. تجهیزاتی که در ادامه معرفی خواهیم کرد، می‌توانند فرایند آماده‌سازی غذا را تسریع و بهینه کنند:
۱. سینک صنعتی
در آشپزخانه‌های صنعتی با حجم بالایی از شست‌وشوی ظروف و مواد غذایی روبه‌رو هستیم. سینک ظرفشویی صنعتی ضمن داشتن مقاومت بالا در برابر زنگ‌زدگی و ضربه، ابعاد و ظرفیت مناسب و همچنین کیفیت و دوام عالی می‌تواند فرایند شست‌وشو را بسیار ساده کند. جهت سفارش این محصول در ابعاد مختلف با شماره‌های درج شده در سایت تماس بگیرید.
۲. میز کار استیل
آماده‌سازی غذا به فضایی بهداشتی و همچنین سطح کار مقاوم نیاز دارد. میز کار استیل با رویه ضد خش، ضد زنگ و همچنین کاملاً بهداشتی، یک گزینه ایده‌آل برای برش گوشت، خرد کردن سبزیجات و آماده‌سازی مواد اولیه محسوب می‌شود. برای خرید میز کار استیل با کیفیت در ابعاد دلخواه از مدل‌های موجود در وب سایت بیک صنعت دیدن نمائید و برای سفارش با شماره‌های درج شده در سایت تماس بگیرید.
۳. یخچال صنعتی
نگهداری ایمن با حفظ کیفیت گوشت چرخ کرده و سایر مواد اولیه، عملاً بدون یخچال صنعتی غیرممکن خواهد بود. یخچال‌های صنعتی بر اساس نیاز آشپزخانه، در مدل‌های گوناگونی طراحی، تولید و عرضه می‌شوند. از جمله ویژگی‌های برجسته یخچال‌های صنعتی می‌توانیم به ترموستات قابل تنظیم، بدنه استیل، کمپرسور قدرتمند و همچنین سیستم توزیع سرمای یکنواخت اشاره داشته باشیم. جهت استعلام قیمت یخچال صنعتی با کیفیت و کم مصرف از مدل‌های موجود در وب سایت بیک صنعت دیدن نمائید.
نتیجه‌گیری
در این مقاله با اجزای چرخ گوشت صنعتی، سایزهای مختلف چرخ گوشت، تفاوت آن با چرخ گوشت‌های خانگی و همچنین سایر تجهیزاتی که در یک آشپزخانه صنعتی حرفه‌ای نیاز دارید آشنا شدیم. چرخ گوشت صنعتی از جمله ملزومات جدی در هر آشپزخانه حرفه‌ای و صنعتی محسوب می‌شود. دستگاه مذکور با قابلیت‌های متنوع خود می‌تواند سرعت و کیفیت چرخ کردن گوشت را چندین برابر کند. با انتخاب یک چرخ گوشت باکیفیت می‌توانید به بهره‌وری بالا، کاهش اتلاف زمان و همچنین افزایش کیفیت نهایی گوشت چرخ شده دست یابید. همچنین، برای دستیابی به یک آشپزخانه صنعتی کامل و کارآمد، نباید تجهیزاتی نظیر سینک استیل، میز کار و یخچال صنعتی را از یاد ببرید.
بیک صنعت؛ مرجعی معتبر برای خرید انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی
مجموعه بیک صنعت با تکیه بر تجربه طولانی خود در حیطه تأمین تجهیزات آشپزخانه صنعتی، به عنوان یک مرجع تخصصی و معتبر شناخته می‌شود. چنانچه قصد خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی یا ارتقای آشپزخانه صنعتی خود را دارید، مشاوران حرفه‌ای مجموعه بیک صنعت آماده‌اند تا با بررسی نیاز شما، بهترین گزینه‌ها را پیشنهاد دهند. برای کسب اطلاعات بیشتر و بازدید از محصولات موجود، از شما دعوت میکنیم که بخش «محصولات» در وب‌سایت بیک صنعت را مورد بررسی قرار دهید.