فن کانوکشن یک پروانه چرخان درون فر است که هوای گرم را به جای این که فقط از یک نقطه ساطع نماید، در تمام محفظه به صورت یکنواخت پخش میکند. مزیت اصلی این فن پخت یکنواخت، سریعتر و با انرژی کمتر نان، شیرینی و پخت همزمان چند سینی است. اگر تا به حال روی پنل فر برقی خانه خود آیکونی شبیه یک دایره با یک ستاره یا مثلث کوچک در وسط آن دیدهاید و از خودتان پرسیدهاید که این علامت چیست، احتمالاً با این فن روبهرو شدهاید. اگر علاقهمندید که در مورد این فن در فر برقی کانوکشن اطلاعات بیشتری کسب کنید، از شما دعوت میکنیم در ادامه این مقاله با مجموعه بیک صنعت همراه باشید.
فن کانوکشن چیست؟
فن کانوکشن (Convection Fan) که آن را گاهی اوقات تحت عنوان فن یکنواختکننده یا فن گردش هوای گرم نیز میشناسند، یک قطعه پروانهای شکل بوده که به طور معمول در دیواره پشتی فر و اطراف المنت حرارتی نصب میشود. این فن وظیفه دارد هوای گرمِ تولید شده توسط المنت حرارتی فر را بگیرد و آن را در تمام نقاط محفظه فر به صورت یکنواخت پخش کند. در فرهای بدون کانوکشن، حرارت معمولاً از پایین و بالا تولید میگردد و به طور طبیعی بدون کمک فن در فضای فر جابهجا میشود؛ به همین خاطر در این نوع فرها پخت ناهمگون اتفاق میفتد و غذای نزدیک به المنت زودتر و بیشتر از سایر قسمتها پخته میشود.
فن کانوکشن فر چگونه کار میکند؟
کانوکشن فر چگونه کار میکند
زمانی که فن روشن میشود، هوای گرم اطراف المنت را میگیرد و آن را با فشار به طرف مرکز و کنارههای فر پرتاب میکند. این چرخش مداوم هوا باعث میشود که لایه نازکی از هوای سرد که به طور معمول روی سطح غذا شکل میگیرد و مانع نفوذ حرارت میگردد، به طور مرتب کنار زده شود. در نتیجه، انتقال سریعتر و یکنواختتر گرما به تمام سطوح غذا حتی در چند طبقه به طور همزمان اتفاق میفتد.
بیشتر بخوانید: چگونه فن فر را خاموش کنیم
برخی فرهای صنعتی و حرفهای همچون اونکس قابلیت تنظیم فن در حالت صفر یا غیرفعال شدن فن گردش هوا را دارند. این قابلیت بهویژه هنگام پخت محصولاتی مانند ماکارون که بافت و سطح حساسی دارند، اهمیت زیادی دارد. گردش هوا میتواند باعث ایجاد اعوجاج در سطح ماکارون و تغییر بافت رویه آن شود. بنابراین، برای پخت بهتر ماکارون، توصیه میشود در صورت امکان فن فر را روی حالت صفر قرار دهید تا محصولات با حرارت یکنواخت داخل محفظه پخت و بدون جریان مستقیم هوا، بهدرستی پخته و عملآوری شود.
فن فر برای چیست؟ کاربردهای اصلی فن کانوکشن
فن فر برای چیست؟
این فن علاوه بر یکنواختسازی دمای داخلی فر، کاربردهای متعددی دارد که در ادامه با مهمترین آنها آشنا خواهیم شد:
کاهش زمان پخت و صرفهجویی در مصرف انرژی
به علت انتقال سریعتر گرما، غذا در بازه زمانی کمتری پخته میشود؛ این موضوع نه تنها در وقت شما صرفهجویی میکند، بلکه مصرف برق را نیز به علت کاهش مدت زمان روشن بودن المنتها، کاهش میدهد.
پخت همزمان چند طبقه غذا
زمانی که چند سینی به طور همزمان درون فر قرار دارند، این قابلیت کمک میکند که همهی سینیها، چه در طبقه بالا و چه پایین، با کیفیت یکسان پخته شوند و نیازی به جابهجایی مکرر سینیها نباشد. این قابلیت به خصوص برای خانوادههای پرجمعیت یا کسبوکارهایی که نیاز است در بازه زمانی کوتاه حجم بالایی از غذا را آماده کنند، بسیار کاربردی خواهد بود.
مناسب برای یخ زدایی و غذاهای منجمد
بسیاری از کاربران میپرسند که چه زمانی از فن فر استفاده کنیم تا بهترین نتیجه را بگیریم؟ یکی از بهترین موقعیتها زمانی است که قصد پخت غذاهای منجمد مثل ناگت یا سیبزمینی سرخکرده را دارید؛ زیرا این قابلیت زمان پخت را کوتاهتر و بافت غذا را نیز تردتر خواهد کرد.
کاربرد در پخت نان، کیک و شیرینی
این فن برای پخت یکنواخت خمیر و برشته شدن هماهنگ سطح نیز کاربرد دارد؛ به همین دلیل پیشنهاد میشود برای پخت نان، کیک، شیرینی و کوکی سراغ فرهایی بروید که مجهز به این فن هستند.
کاربرد در فرهای خانگی، نیمه صنعتی و قنادیها
امروزه اغلب فرهای توکار خانگی مدرن، دست کم دارای یک برنامه کانوکشن هستند. در مقیاس صنعتی و نیمه صنعتی هم، فرهای کانوکشن به خاطر ظرفیت پخت بالا و یکنواخت بودن نتیجهی پخت، انتخاب اول اکثر قنادیها محسوب میشوند.
با این حال، لازم است بدانیم که چه زمانی از فن فر استفاده کنیم و چه زمانی بهتر است که آن را خاموش نگه داریم؛ به عنوان مثال، در پخت برخی از کیکهای ظریف یا سوفله، جریان هوا امکان دارد که موجب فروکش کردن خمیر شود و در این شرایط پیشنهاد میکنیم که فن غیرفعال باشد.
فن convection پروانهای است که هوای گرم فر را میگیرد و بهطور یکنواخت در تمام محفظه پخش میکند تا دما در همه نقاط فر یکسان بماند. این کار پخت را سریعتر، یکنواختتر و کممصرفتر میکند، به ویژه برای پخت همزمان چند سینی، غذاهای منجمد، نان و شیرینی.
علامت فن کانوکشن در فر برقی چیست و کجاست؟
علامت فن کانوکشن در فر برقی چیست؟
علامت فن کانوکشن در فر برقی به طور معمول به شکل یک دایره کوچک با یک یا چند مثلث یا خط داخل آن روی پنل کنترل فر قرار دارد و شبیه به پروانه فن است. این نماد را میتوانید در کنار سایر آیکونهای فر مثل علامت گریل یا پخت زیرین و بالایی پیدا کنید.
اگر به دفترچه راهنمای فر مراجعه نمایید، متوجه میشوید که با فعالسازی آن، فن داخل فر شروع به چرخش کرده و میتوانید صدای خفیف آن را نیز بشنوید. شناخت درست این علامت کمک میکند که بدون نیاز به مراجعه مکرر به دفترچه راهنما بتوانید حالت پخت مناسب را برای هر غذا انتخاب نمایید و از تنظیمات فر بیشترین بهره را ببرید. ناگفته نماند که در برخی از مدلهای جدیدتر، این نماد همراه با یک چراغ نشانگر روشن میشود.
نحوه نصب فن کانوکشن
نصب فن کانوکشن
اگر فن فر خراب شده یا این که صدای غیر عادی میدهد، امکان دارد که نیاز به تعویض و نصب فن کانوکشن داشته باشید. مراحل کلی آن به شرح زیر است:
- ابتدا باید فر را از برق بکشید و مطمئن شوید که محفظه آن به طور کامل خنک شده است.
- درپوش پشتی داخل فر که روی فن قرار دارد را با استفاده از پیچ گوشتی مناسب باز کنید.
- پروانه فن قدیمی را با احتیاط از روی محور موتور جدا نمایید.
- حالا باید فن جدید را با توجه به مدل، اندازه و جهت چرخش، روی محور موتور نصب کنید.
- درپوش پشتی را دوباره ببندید و از محکم بودن تمام پیچها اطمینان حاصل نمایید.
- حالا فر را روشن کنید و عملکرد فن را در حالت کانوکشن مورد بررسی قرار دهید.
نکته مهم: توجه داشته باشید که فرایند تعمیر، تعویض و نصب این فن نیاز به دقت و آشنایی حداقلی با اجزای داخلی فر دارد؛ در صورتی که تجربه کافی ندارید، توصیه میکنیم که این کار را به تعمیرکار متخصص لوازم خانگی بسپارید تا از آسیب به سایر قطعات حساس فر جلوگیری نمایید. علاوه بر این، بهتر است که قبل از خرید فن جایگزین، مدل فر و کد قطعه را از روی برچسب پشت دستگاه یادداشت نمایید تا از سازگاری کامل آن مطمئن شوید.
علامت فن convection روی پنل فر معمولاً یک دایره کوچک با پروانه یا خطوط داخل آن است که در کنار سایر آیکونها قرار دارد. نصب یا تعویض آن هم شامل قطع برق، باز کردن درپوش پشتی، جایگزینی پروانه با مدل مناسب و تست عملکرد است، اما توصیه میشود این کار به تعمیرکار متخصص سپرده شود.
بیک صنعت؛ ارائهدهنده انواع فر کانوکشن
مجموعه بیک صنعت با سابقه طولانی در زمینه تأمین تجهیزات آشپزخانه صنعتی، انواع فرهای دارای سیستم گردش هوای گرم را برای نانواییها، قنادیها، رستورانها و کافیشاپها عرضه میکند. در این مجموعه انواع فر اونوکس کانوکشن موجود است:
- فر پخت ترکیبی برقی عدد GN 1 /1
- فر پخت ترکیبی برقی GN 2 /3
- فر پخت ترکیبی برقی بنماری GN1 /1
- فر پخت ترکیبی گازی بنماری GN2 /1
- فر پخت ترکیبی گازی ظرفیت ۱۰ بنماری ۱/۱
- فر پخت ترکیبی گازی ظرفیت ۲۰ بنماری ۱/۱
- فر کامبی برقی ۲۰ سینی اونکس
- فر کامبی گازی 20 سینی GN 2/1 اونکس
- فر پخت ترکیبی گازی ظرفیت 5 عدد GN 1
- فر ترکیبی گازی ظرفیت 7 بنماری GN1/1
- فر پخت ترکیبی برقی ظرفیت 5 عدد GN
- فر پخت ترکیبی برقی ظرفیت ۷ بنماری ۱/۱
- فر پخت ترکیبی برقی ظرفیت ۱۰ بنماری ۱/ ۱
علاوه بر این، بیک صنعت خدمات مشاوره برای انتخاب مدل مناسب را بر اساس حجم تولید و نوع کسبوکار شما نیز ارائه میکند. برای کسب اطلاعات بیشتر میتوانید همین حالا با کارشناسان مجموعه بیک صنعت تماس حاصل نمایید.
سوالات متداول
- فن convection فر چه تفاوتی با فن معمولی دارد؟
این نوع فن هوای گرم را در کل محفظه میچرخاند، در حالی که فن معمولی فقط برای خنککردن بدنه فر بهکار میرود. - چه زمانی از فن فر استفاده کنیم تا بهترین نتیجه را بگیریم؟
بهتر است هنگام پخت همزمان چند سینی یا غذاهای منجمد از این قابلیت استفاده کنید. - علامت فن convection در فر برقی را چطور تشخیص دهیم؟
معمولاً بهشکل یک دایره با پروانه کوچک در وسط، روی پنل کنترل فر دیده میشود. - فن فر برای چیست و آیا واقعاً ضروری است؟
این فن برای یکنواختسازی دما و سرعتبخشیدن به پخت بوده و در فرهای مدرن بسیار پرکاربرد شده است. - نصب فن کانوکشن را خودم انجام دهم یا به تعمیرکار بسپارم؟
برای جلوگیری از آسیب به فر، بهتر است این کار را به تعمیرکار متخصص بسپارید و خودتان دست به تعمیر نزنید.