شناخت سود و درآمد رستوران
راه‌اندازی کافه رستوران و فست‌فود، یکی از مشاغل پردرآمد در سرتاسر جهان به‌شمار می‌آید. درآمد رستوران و سود حاصل از اغذیه‌فروشی گاهی اوقات از مشاغل رده‌بالا نیز فراتر می‌رود و به رقم‌های نجومی می‌رسد. بسیاری از ثروتمندترین افراد دنیا، ثروت خود را از طریق راه‌اندازی رستوران و فست‌فود کسب نموده‌اند. برای مثال، برند مک‌دونالد، یکی از فست‌فودهای زنجیره‌ای در سراسر دنیاست که رقم فروش آن، از مرز میلیون دلار در سال جاری عبور نموده است. اما موفقیت در این حوزه، منوط به کسب اطلاعات مفید، مطالعه، تحقیق و پیگیری روش کار افراد موفق در این زمینه است.
اگر قصد ورود به این حوزه را دارید، ممکن است سوالاتی در زمینه تجهیزات آشپزخانه صنعتی ، سود رستوران و درآمد کافه رستوران داشته باشید. در همین راستا، سعی کردیم مطلب جامعی را راجع به درآمد رستوران و فست فود و روش‌های افزایش آن به رشته تحریر درآوریم تا به کسب اطلاعات ارزشمند توسط شما خوانندگان عزیز، کمک کوچکی کرده باشیم.
درآمد رستوران در تهران چقدر است؟
قبل از اینکه به معرفی روش‌هایی برای افزایش فروش رستوران بپردازیم، بهتر است بررسی کنیم که درآمد رستوران در تهران چقدر است؟ درآمد رستوران‌ها به عوامل متعددی بستگی دارد، از جمله موقعیت مکانی، نوع غذاها، سطح خدمات، ظرفیت پذیرایی و هزینه‌های جاری. در تهران، به دلیل تنوع جمعیتی و تقاضای بالا، رستوران‌ها می‌توانند درآمدهای متفاوتی داشته باشند. رستوران‌های واقع در مناطق تجاری و پرتردد مانند شمال شهر تهران معمولاً درآمد بیشتری دارند، به‌ویژه اگر غذاهای خاص یا بین‌المللی ارائه کنند. به طور کلی، یک رستوران موفق در تهران می‌تواند درآمد قابل‌توجهی کسب کند و سود خود را از این طریق به دست آورد:
سود خالص = میزان هزینه ها – میزان فروش
6 روش اثبات شده برای افزایش سود رستوران شما
بر کسی پوشیده نیست که عرصه صنعت در رستوران‌داری مدرن، به‌شدت رقابتی است. تهران بهتنهایی دارای 18000 رستوران است که بسیاری از آن‌ها متعلق به صاحبان امتیاز کافه رستوران‌های زنجیره‌ای هستند. این آمار و ارقام بالا ممکن است شما را به این باور برساند که راه‌اندازی یک رستوران و مدیریت آن آسان است. با این حال، حقیقت این است که اکثر رستوران‌ها حاشیه سود بسیار کمی دارند. این بدان معناست که صاحبان و مدیران رستوران‌ها باید استراتژی‌های مختلفی را برای جذب مشتریان جدید در صورت تمایل به ماندن در این تجارت، اتخاذ نمایند.
راهکارهای مختلفی برای جذب مشتری به رستوران شما وجود دارد. صاحبان رستوران‌ها اگر بخواهند در عرصه رقابت از یکدیگر پیشی بگیرند و در این صنعت بسیار رقابتی بدون افت باقی بمانند، باید از استراتژی‌های مختلفی استفاده کنند. در این بخش از مطلب، نکات مفیدی را برای جذب مشتریان بیشتر به رستوران شما جمع‌آوری کرده‌ایم.
بیشتر بخوانید: افزایش درآمد کافی شاپ
بیایید به چند استراتژی موثر برای جذب مشتری و افزایش درآمد کافه رستوران، نگاهی بیندازیم:
1. تقویت برند در بسترهای آنلاین
بسیاری از رستوران‌ها از سال‌ها پیش، تقویت برند خود را در بسترهای آنلاین و شبکه‌های اجتماعی آغاز کرده اند. حضور در این پلتفرم‌ها، یک رویکرد عالی است؛ زیرا چک‌کردن شبکه‌های اجتماعی یکی از عادات افراد در سراسر دنیا است. این‌ها همان بازدیدکنندگانی هستند که می‌توانند به مشتریان بالقوه شما تبدیل شوند. سایت‌ها و رسانه‌های اجتماعی بین افراد در هر سنی بسیار محبوب هستند. اگر می‌خواهید با مخاطب یا پایگاه مشتریان خود ارتباط برقرار کنید، تبلیغات رستوران در رسانه‌های اجتماعی مطمئناً راهی برای انجام این کار است. شما می‌توانید در پلتفرم‌های مختلفی نظیر اینستاگرام و فیس‌بوک برای افزایش درآمد رستوران و فست فود خود، تبلیغات انجام دهید. تبلیغات یک روش پرهزینه برای جذب مشتری نیست؛ بلکه یک سرمایه‌گذاری موثر و دیدی آینده‌نگرانه برای تقویت چهره برند و ایجاد مشتریانی وفادار است.
بازاریابی در شبکه‌های اجتماعی طیف گسترده‌ای از فعالیت‌های تبلیغاتی را دربر می‌گیرد. شما می‌توانید علاوه‌بر تبلیغات، از طریق تولید محتوا و حضور در اکسپلور اینستاگرام، افراد جدیدی را جذب نمایید. شرط موفقیت در جلب نظر مشتریان، آپلود منظم مطالب است. این مطالب می‌تواند شامل پست‌هایی درباره بازسازی رستوران، افزوده‌های جدید به منوی شما، یا فقط یک ویدیو از آشپزخانه رستوران شما در حال طبخ غذا باشد.
برخی از رستوران‌ها نیز در شبکه‌های اجتماعی خود مسابقاتی برگزار می‌کنند که در آن بینندگان را تشویق می‌نمایند تا دوستان خود را تگ کنند. سپس مدیر شبکه‌های اجتماعی یک برنده خوش شانس را انتخاب می‌کند و یک کوپن غذا از طرف رستورانشان به او هدیه می‌دهد.
2. ارائه وای‌فای رایگان
ارائه وای‌فای رایگان راهکاری عالی برای جذب مشتریان جدید به رستوران شما است. بسیاری از کافه‌ها این رویکرد را برای جذب مشتریان بیشتر و افزایش درآمد کافه رستوران خود در‌پیش گرفته‌اند، زیرا می‌خواهند فضایی دوستانه در محیط خود ایجاد نمایند تا افرادی که به‌صورت فریلنسری مشغول به کار هستند، این کافه را برای انجام فعالیت‌های شغلی خود انتخاب نمایند. طبیعتا مشتریان در حین کار به آن‌ها غذا یا قهوه سفارش می‌دهند که می‌تواند راهی عالی برای افزایش درآمد رستوران باشد.
رستوران‌ها می‌توانند با استفاده از رویکردی مشابه، از این شیوه جذب مشتری نیز سود ببرند. خبر خوب این است که راه‌اندازی یک اتصال WiFi اختصاصی برای مشتریان هزینه زیادی ندارد. در واقع، افزایش فروش ناشی از ارائه وای‌فای رایگان باید بیش از پوشش هزینه‌های ماهانه اینترنت شما باشد.
3. پخش موسیقی زنده
تعداد زیادی از رستوران‌ها با ارائه موسیقی زنده مشتریان زیادی را جذب می‌کنند. انجام این کار می‌تواند به‌صورت‌های مختلفی انجام پذیرد. اگر خوش‌شانس باشید، ممکن است بتوانید چند نوازنده مشهور را برای اجرا در رستوران خود رزرو کنید. چنین رویدادهایی جمعیت زیادی را به خود جلب می‌کند و مشتریان جدید زیادی را به رستوران شما معرفی خواهد کرد. با این حال، این رویکرد ممکن است برای هر رستورانی کارساز نباشد، زیرا ممکن است برای اجرای گروه موسیقی به فضای کافی نیاز داشته باشید. اگر فکر می‌کنید رستوران شما می‌تواند به طور منظم رویدادهای موسیقی زنده را اجرا کند، حتماً باید آن را امتحان کنید.
بیشتر بخوانید: نکات مهم در راه اندازی سیستم تهویه آشپزخانه صنعتی
4. استفاده از بازاریابی تلفنی و پیامکی
در حالیکه در بازاریابی شبکه‌های اجتماعی تمرکز اصلی در اکثر برنامه‌های بازاریابی دیجیتال است، بازاریابی ایمیلی همچنان می‌تواند راهی عالی برای جذب مشتریان به رستوران شما باشد. با این حال، اثربخش بودن این کار نیاز به تلاش برای اجرای موثر دارد.
شما باید با ایجاد یک لیست شماره تماس از مشتریان قبلی یا مشتریان جدیدی که به رستوران شما می‌آیند، شروع کنید. یکی از راه‌های عالی برای انجام این کار این است که از مشتریان هنگام سفارش غذا، شماره‌تماس آن‌ها را دریافت و یادداشت نمایید. سپس می‌توانید تبلیغات انحصاری مانند تخفیف یا بروزرسانی آیتم‌های منوی رستوران را به شماره تلفن همراه آن‌ها ارسال کنید.
بازاریابی تلفنی و پیامکی، راه‌اندازی فروش آنلاین، ارائه کارت هدیه، تبلیغات ، پست‌گذاری در شبکه‌های اجتماعی و پخش موسیقی زنده، از روش‌های افزایش درآمد کافه رستوران است.
5. ارائه سفارشات آنلاین و بیرون‌بر
ثبت آنلاین غذا و ارائه سفارشات به‌صورت بیرون‌بر، رویکرد جدیدی از خط فروش را ایجاد می‌کند و می‌تواند به شما کمک کند تا بازدهی بازگشت سرمایه خود را به حداکثر برسانید. در واقع، این استراتژی باعث می‌شود رستوران شما برای تعداد بسیار بیشتری از مشتریان در دسترس باشد. بسیاری از مردم از سفارش غذا از رستوران‌هایی که از محل سکونت آن‌ها دور هستند، خودداری می‌کنند. با این حال، سیستم پیک تحویل غذا می‌تواند تحویل غذا به مشتریان دور را آسان‌تر کند. شایان ذکر است که اکثر برنامه‌های تحویل غذا برای هر سفارش کمیسیون دریافت می‌کنند. اگر می‌خواهید از پرداخت این پورسانت خودداری کنید، شاید بهتر باشد خودتان خدمات تحویل را ارائه دهید.
6. ارائه کارت هدیه
ارائه کارت هدیه یکی دیگر از راه‌های عالی برای جذب مشتری و افزایش درآمد رستوران است. بسیاری از رستوران‌ها کارت هدیه اهدا می‌کنند. اگر گیفت کارت به دست شخصی برسد که قبلاً هرگز از رستوران شما بازدید نکرده است، وسوسه می‌شود غذای آن را امتحان کند. اگر مشتری از رستوران شما بازدید کند و از غذا و خدمات شما لذت ببرد، احتمالاً در آینده باز خواهد گشت.
7. نحوه سرویس‌دهی غذا
پس از بیان تمامی نکات بالا، نوبت‌به اهمیت نحوه سرویس‌دهی غذا در رستوران می‌رسد. توجه به این نکته، تاثیر مهمی در جذب مشتریان جدید و نگهداری مشتریان قبلی دارد. برخی از مواردی که می‌توانند در این امر موثر باشند، شامل گزینه‌های زیر است:
- کیفیت پخت و تازگی مواد غذایی
- نحوه تزیین بشقاب سرو غذا
- ارائه طعم‌ها و مزه‌های جدید برای جلب رضایت افراد با ذائقه‌های متفاوت
- خلاقیت و نوآوری در تلفیق منوی غذاهای سنتی و فرنگی
- ارائه سرویس‌های رایگان روی سفارشات بالاتر از n تومان (برای مثال ارائه پیش‌غذا برای فیش‌های بالاتر از 500 هزار تومان)
- مدیریت صحیح رستوران و ارائه سرویس‌دهی منظم و آن‌تایم به مشتریان
- تخصیص بخشی از فضای رستوران برای ایجاد لژ خانوادگی
- قیمت‌گذاری مناسب در منو
مدیریت صحیح هزینه‌های راه اندازی رستوران و آشپزخانه بر‌عهده مدیریت رستوران است که این‌کار را باید با مشورت تیم حسابداری انجام دهد.
بررسی درامد رستوران بین راهی
راه اندازی رستوران بین راهی نیز می‌تواند یک ایده خوب برای کسب درآمد باشد. درامد رستوران بین راهی به عوامل مختلفی وابسته خواهد بود. این رستوران‌ها معمولاً در مسیرهای پر رفت‌وآمد و مکان‌هایی نظیر جاده‌های اصلی یا پایانه‌های مسافرتی قرار دارند و هدفشان ارائه خدمات غذایی به مسافران و رانندگان است.
با توجه به این موقعیت خاص، حجم مشتریان می‌تواند متغیر باشد، اما در صورتی که رستوران بتواند خدمات باکیفیت، غذاهای مناسب و قیمت‌گذاری متعادل ارائه دهد، درآمد خوبی خواهد داشت. از جمله موارد کلیدی تأثیرگذار بر درامد رستوران بین راهی می‌توان به کیفیت غذا، مدیریت هزینه‌ها، ارائه خدمات سریع و بازاریابی مؤثر اشاره کرد. هزینه‌های جاری نیز مانند اجاره مکان، حقوق کارکنان و مصرف انرژی باید به خوبی مدیریت شوند تا سوددهی حاصل گردد.
جمع‌بندی
همانطور که می‌بینید، راه‌های زیادی برای جذب مشتری و افزایش سود رستوران شما وجود دارد. استراتژی‌های ذکرشده در بالا هم برای رستوران‌های جدید و هم برای کافه رستوران‌های قدیمی کاربرد دارد. بنابراین این استراتژی‌ها را امتحان کنید و ببینید کدام یک با مدل کسب‌و‌کار فعلی شما مناسب‌تر است. یکی از راه‌های ساده برای حفظ بهداشت و بالابردن سرعت کار آشپزخانه در نتیجه حفظ رضایت مشتریان، استفاده از سینک ظرفشویی صنعتی می‌باشد، این سینک ها با جنس استیل حجم بالایی از ظروف و مواد غذایی را برای شست و شو در خود جای می‌دهد.
راه‌اندازی رستوران با تجهیزات بیک صنعت
مجموعه بیک صنعت با ارائه تجهیزات موردنیاز برای راه‌اندازی رستوران، فست‌فود و کافه‌رستوران، می‌تواند به شما در تسهیل این امر کمک نماید. دستگاه‌های قنادی، نانوایی و پخت‌و‌پز با بالاترین امکانات و بهترین سطح کیفی در این مجموعه به‌فروش می‌رسد. برای کسب اطلاعات بیشتر و دریافت مشاوره رایگان، با شماره تلفن‌های درج شده در سایت تماس بگیرید.