راهاندازی یک کافه همواره یکی از جذابترین و در عین حال چالشبرانگیزترین ایدههای کسبوکار در ایران محسوب میشود. عطر دلنشین قهوه، فضایی دنج برای گفتوگو و ایجاد لحظاتی خوش برای مشتریان، تصویری است که میتواند ذهن هر کارآفرینی را به خود جلب نماید. با این حال، پشت پرده این تصویر زیبا واقعیتی مدیریتی و چالشبرانگیز نهفته و آن هم چیزی نیست جزو آمار بالای شکست کافهها در سال اول فعالیت؛ اما چرا این اتفاق رخ میدهد؟ کدام مرحله از مسیر را اشتباه انجام دادهاند؟ بسیاری از کافهها با وجود داشتن نوشیدنیهای باکیفیت و دکوراسیون زیبا، به دلیل انتخاب نادرست محل کسبوکار، مجبور به تعطیلی میشوند. اگر میخواهید بهترین جا برای کافه زدن را پیدا کنید، در ادامه این مقاله با مجموعه بیک صنعت همراه باشید.
فهرست محتوا
- چرا انتخاب مکان مناسب مهمترین فاکتور در موفقیت کافه است؟
- بررسی انواع مدلهای کافه: کدام سبک با بودجه و هدف شما همخوانی دارد؟
- بهترین مکان برای راه اندازی کافه؛ معیارهای مهمی که باید بدانید
- بهترین جا برای کافه زدن؛ کدام مناطق شهری پتانسیل بیشتری دارند؟
- جدول مقایسه هزینهها و ریسکها: کافه ثابت یا کافه سیار؟
- بیک صنعت؛ ارائهدهنده خدمات راهاندازی کافی شاپ
چرا انتخاب مکان مناسب مهمترین فاکتور در موفقیت کافه است؟
انتخاب یک مکان مناسب فقط محدود به انتخاب نقطه جغرافیایی برای راهاندازی کافه نمیشود، بلکه تعیینکننده میزان مشتری و حجم فروش شما در ماه است. تصور کنید کافه شما بهترین باریستاها را دارد و از مرغوبترین دانههای قهوه استفاده میکنید، اما کافه شما واقع در محلی است که پارکینگ مناسبی نداشته یا این که اصلا ترددی در آن خیابان نمیشود؛ در این حالت شانس موفقیت شما به شدت کاهش پیدا خواهد نمود.
لوکیشن مناسب به صورت خودکار برای کسبوکار شما بازاریابی انجام میدهد؛ یک مکان پر تردد مثل یک بیلبورد رایگان عمل نموده و باعث جذب مشتریان بالقوه میشود. بنابراین، پیش از هر چیزی باید تمام تمرکز خود را روی پیدا کردن بهترین مکان برای راه اندازی کافه بگذارید تا ریسک شکست به حداقل برسد.
بررسی انواع مدلهای کافه: کدام سبک با بودجه و هدف شما همخوانی دارد؟
قبل از این که دنبال اجاره یا خرید ملک بروید، باید مشخص کنید که چه نوع کافهای را میخواهید مدیریت نمایید. مدل کسبوکار شما به شدت بر انتخاب مکان و هزینهها موثر خواهد بود. انتخاب شما یک کافه معمولی است یا یک کافه سیار؟
1. ویژگیها و مزایای راهاندازی کافه معمولی (ثابت)
کافههای ثابت یا سنتی مکانی هستند که مشتریان برای مدت زمان مشخصی در آن توقف کرده و از فضا لذت میبرند. اصلیترین مزیتی که این کافهها دارند، ایجاد برندینگ قوی و وفاداری مشتری است. بهترین جا برای کافه زدن مدل معمولی یا ثابت، مکانی است که مشتری بتواند در آن ساعات خوشی را سپری نماید.
بخوانید: راهنمای جامع راه اندازی کافه صبحانه: از مزایا تا تجهیزات
2. ویژگیها و مزایای کافه سیار
در سالهای اخیر بسیاری از جوانان به کافههای سیار جذب شدهاند. کافه سیار معمولاً به صورت کیوسک، وانت یا تریلر است و به همین خاطر انعطافپذیری بسیار بالایی از لحاظ مکان دارد. به عنوان مثال، اگر در یک محل فروش خوبی نداشتید، میتوانید به راحتی محل کافهی خود را تغییر دهید.
بهترین مکان برای راه اندازی کافه؛ معیارهای مهمی که باید بدانید
برای این که بتوانید بهترین جا برای کافه زدن را پیدا کنید، باید به معیارهای زیر توجه داشته باشید:
1. تراکم جمعیت و شناخت مشتریان هدف
چه کسانی قرار است قهوه شما را بنوشند؟ آیا مشتریان هدف شما دانشجویان هستند؟ کارمندان اداری؟ یا خانوادهها؟ هر یک از این گروههای اجتماعی به مکان خاصی نیاز دارند. به عنوان مثال، دانشجویان دنبال فضایی ارزان و پر انرژی میگردند. در مقابل، کارمندان کافهای با سرویسدهی سریع و اینترنت پُر سرعت نزدیک محل کار خود میخواهند.
علاوه بر این، تراکم جمعیت را نیز باید در ساعات مختلف روز زیر نظر داشته باشید. خیابانی که صبحها شلوغ است اما عصرها خالی میشود، برای کافههایی که فقط شیفت صبح کار میکنند انتخاب منطقیتری خواهد بود.
2. امکان تردد آسان و وجود پارکینگ
حتی اگر بهترین جا برای کافه زدن را پیدا کرده باشید اما مشتری نتواند به راحتی خودروی خود را پارک کند یا این که با استفاده از حملونقل عمومی به کافه شما برسد، شک نکنید که به زودی مشتریان خود را از دست خواهید داد!
3. نزدیکی به مراکز تجاری، اداری و فرهنگی
اگر کافه شما در کنار مراکز تجاری، ادارات، دانشگاهها و سالنهای سینما و تئاتر باشد، به احتمال زیاد هم مشتریان ثابت و هم مشتریان گذری زیادی خواهید داشت. به عنوان مثال، کارمندان ادارات در زمانهای ناهار و عصر دنبال کافه میگردند. علاوه بر این، مراکز فرهنگی و هنری مخاطبان خاصی را جذب میکنند؛ مخاطبانی که معمولاً به فرهنگ کافه رفتن علاقه زیادی دارند.
4. هزینه اجاره یا خرید در برابر پتانسیل درآمدی منطقه
گاهی اوقات یک مکان بسیار عالی، اجاره بسیار بالاتر از حد منطقی را دارد که این موضوع میتواند سودآوری کسبوکار شما را به خطر بیندازد. قانون طلایی در این زمینه که نباید از یاد ببرید، این است که هزینه اجاره نباید بیش از 15 تا 20 درصد از فروش پیشبینی شده شما را تشکیل دهد.
بهترین جا برای کافه زدن؛ کدام مناطق شهری پتانسیل بیشتری دارند؟
برای انتخاب بهترین مکان برای راهاندازی کافه، باید مناطق مختلف شهری را مورد نظر قرار دهید؛ در ادامه، تهران را مثال میزنیم:
- مراکز خرید و پاساژهای لوکس: حضور در مراکز خریدی نظیر پالادیوم، کوروش یا ال گلی در تهران، تعداد مشتریان بالا برای کافهی شما که قدرت خرید بالایی نیز دارند را تضمین میکند.
- خیابانهای پر تردد مرکزی: خیابانهایی نظیر ولیعصر، جردن و انقلاب همواره شلوغ هستند؛ این مناطق به علت دسترسی آسان و تردد جوانان و دانشجویان، پتانسیل زیادی برای جذب مشتری دارند.
- نزدیکی دانشگاهها: اطراف دانشگاه تهران، دانشگاه شهید بهشتی و دانشگاه هنر مکانهای مناسبی برای کافههایی با قیمت متوسط و فضایی صمیمی است.
- محلههای لوکس و مسکونی: محلههایی نظیر زعفرانیه، الهیه و سعادتآباد ساکنینی دارند که فرهنگ کافه رفتن آنها جا افتاده است.
- پارکها و فضاهای سبز شهری: پارکهای بزرگ نظیر پارک ملت یا پارک آب و آتش برای کافههای سیار یا کیوسکهای قهوه انتخاب خوبی هستند.
جدول مقایسه هزینهها و ریسکها: کافه ثابت یا کافه سیار؟
برای این که بتوانید تصمیم بهتری بگیرید، به جدول زیر دقت کنید:
| عامل هزینه | کافه معمولی (ثابت) | کافه سیار |
| اجاره یا رهن ملک | ۳۰٪ تا ۴۰٪ (سهم بسیار بالا) | ۰٪ تا ۵٪ (سهم پایین یا صفر) |
| تجهیزات و دکوراسیون | ۲۰٪ تا ۳۰٪ (سهم بالا) | ۳۰٪ تا ۴۰٪ (سهم متوسط تا بالا) |
| حقوق و دستمزد پرسنل | ۲۰٪ تا ۲۵٪ (سهم بالا) | ۱۰٪ تا ۱۵٪ (سهم پایین) |
| مجوزها و پروانه | ۵٪ تا ۱۰٪ (سهم متوسط) | ۲٪ تا ۵٪ (سهم پایین) |
| بازاریابی و تبلیغات | ۵٪ تا ۱۰٪ (سهم متوسط) | ۱۵٪ تا ۲۰٪ (سهم بالا) |
| بیمه و مالیات | ۵٪ تا ۱۰٪ (سهم متوسط) | ۲٪ تا ۵٪ (سهم پایین) |
| سرویسدهی و آب و برق | ۵٪ تا ۱۰٪ (سهم بالا) | ۲٪ تا ۵٪ (سهم پایین) |
با توجه به جدول فوق، کافه ثابت نیاز به سرمایه اولیه سنگینتری دارد و ریسک آن به علت قراردادهای بلندمدت بالاتر است، اما پتانسیل درآمدی و برندینگ آن بیشتر خواهد بود. در مقابل، کافه سیار ریسک کمتری داشته و انعطافپذیری بالایی در تغییر مکان به شما میدهد.
بیک صنعت؛ ارائهدهنده خدمات راهاندازی کافی شاپ
در این مقاله با بهترین جا برای کافه زدن آشنا شدیم. مجموعه بیک صنعت با تکیه بر سالها تجربه در زمینه تأمین تجهیزات کافه و رستوران، و همچنین ارائه خدمات راه اندازی کافی شاپ در این مسیر قدم به قدم کنار شما خواهد بود. برای کسب اطلاعات بیشتر میتوانید با کارشناسان بیک صنعت تماس بگیرید.
سوالات متداول
- بهترین جا برای کافه زدن کجاست؟
بهترین جا مکانی است که ترافیک هدفمند متناسب با نوع کافه شما داشته باشد، دسترسی آسان و پارکینگ مناسب داشته و تعادل منطقی بین هزینه اجاره و توان خرید مردم آن منطقه برقرار باشد.
- کافه در مرکز شهر بهتر است یا محله مسکونی؟
اگر کافه شما سیار یا فستفودی است، مرکز شهر مناسبتر است، اما اگر کافه دنج و نشیمن دارید، محلههای مسکونی آرام که فرهنگ کافهرفتن دارند، گزینه بهتری هستند.
- حداقل متراژ مناسب برای راهاندازی کافه چقدر است؟
برای یک کافه کوچک با حداقل امکانات، ۳۰ تا ۴۰ متر کافی است، اما برای داشتن فضای نشستن و آشپزخانه استاندارد، متراژ ۶۰ به بالا توصیه میشود.
- چطور بفهمیم یک لوکیشن برای کافه مناسب است؟
با ایستادن در محل و شمارش تقریبی افرادی که در ساعات مختلف روز تردد میکنند، بررسی رقبا در آن منطقه و تحلیل نوع ترددکنندگان (کارمند، دانشجو، خانواده).
- فاصله مناسب از رقیب چقدر باید باشد؟
فاصله مشخصی وجود ندارد، اما حضور در کنار رقبا نشاندهنده تقاضای بالای منطقه است؛ فقط مطمئن شوید که مزیت رقابتی منحصر به فردی نسبت به آنها دارید.