راه‌اندازی یک رستوران منحصربه‌فرد که مورد توجه مشتریان قرار بگیرد و بتواند در این بازار رقابتی جایگاه مناسبی برای خود کسب کند، کاری بسیار دشوار و پیچیده است. علاوه بر این، برای راه‌اندازی رستوران‌های کوچک و بزرگ هزینه‌های مختلفی صرف می‌شود و طبیعتاً مدیریت رستوران انتظار کسب سود از کسب‌وکار تازه تأسیس خود دارد.
افرادی که در زمینه رستوران‌داری یا کافی‌شاپ‌ها و فست‌فودها فعالیت می‌کنند، برای موفقیت باید اصول کار در چنین کسب‌وکارهایی را بشناسند و آن‌ها را رعایت کنند. بسیاری از افراد بر این باورند که راه‌اندازی رستوران و مدیریت آن یک کار بسیار ساده به حساب می‌آید؛ در صورتی که این باور کاملاً اشتباه است! اگر تمایل دارید با دلایل شکست رستوران و جلوگیری از این اتفاق آشنا شوید، در ادامه این مقاله با بیک صنعت همراه باشید. همچنین اگر قصد ورود به صنعت غذایی و راه اندازی رستوران کوچک را دارید، می توانید برای دریافت مشاوره رایگان با کارشناسان مجموعه بیک صنعت تماس حاصل بفرمائید.
فهرست محتوا
- دلایل شکست رستوران و روش‌های پیشگیری آن
- نتیجه‌گیری
- بیک صنعت؛ ارائه خدمات راه‌اندازی و تجهیزات آماده‌سازی رستوران
دلایل شکست رستوران و روش‌های پیشگیری آن
زمانی که به شکست رستوران فکر می‌کنیم، اولین دلیلی که به ذهن اکثر ما می‌رسد پایین بودن کیفیت غذاست. علاوه بر این، دلایل دیگری نیز وجود دارند که موجب می‌شوند که رستوران نتواند خوش‌نامی خود را حفظ کند و به موفقیتی که مدیریت رستوران انتظار دارد، برسد. در ادامه، با بررسی این دلایل و روش پیشگیری از شکست رستوران می‌پردازیم:
۱. موقعیت مکانی نامناسب
یکی از اصلی‌ترین دلایلی که باعث می‌شود یک رستوران ناشناخته باقی بماند و نتواند مشتریان زیادی به خود جذب کند، موقعیت مکانی نامناسب است. عدم وجود پیاده‌رو و پارکینگ، دیدِ کم و خلوت بودن منطقه از جمله ویژگی‌های یک موقعیت مکانی نامناسب برای راه‌اندازی رستوران به حساب می‌آیند که منجر به شکست رستوران می‌شوند. بنابراین، زمانی که ایده راه‌اندازی یک رستوران را در ذهن خود دارید و هنوز اقدام به خرید تجهیزات و سایر امور مربوط به راه‌اندازی رستوران نکرده‌اید، در درجه اول باید دنبال یک مکان مناسب با موقعیتی عالی برای رفاه حال مشتریان خود باشید. بدون شک هیچ‌کس تمایلی ندارد که برای صرف یک وعده غذایی گرم و خوشمزه در رستوران مورد علاقه خود ساعت‌ها به دنبال جای پارک برای خودروی خود باشد!
۲. عدم توجه به تأثیر بازاریابی در فروش رستوران
دلیل دیگری که موجب شکست رستوران می‌شود، عدم توجه به بازاریابی و تأثیر شگرف آن روی افزایش فروش رستوران و شناخته شدن برند شماست. بازاریابی قوی به خصوص در حیطه دیجیتال می‌تواند نظر طیف وسیعی از علاقه‌مندان به رستوران‌های جدید را به سمت خود جلب کند. حتی اگر موقعیت مکانی رستوران شما چندان مناسب نباشد و دید کمی داشته باشد، بازاریابی درست می‌تواند این مشکل را تا حد زیادی حل کند و رستوران شما و آیتم‌های غذایی منحصربه‌فردی که در منو دارید، به شیوه‌ای تأثیرگذار به دیگران معرفی شود.
نسبت به تبلیغات درست و اصولی بی‌تفاوت نباشید و سعی کنید با کمک و مشورت افراد متخصص در این زمینه، از رقبای خود پیشی بگیرید. تبلیغات در بستر آنلاین به ویژه اینستاگرام احتمال شکست رستوران را تا حد بسیار زیادی کاهش خواهد داد. برای آشنایی با انواع روش‌های بازاریابی فست فود و رستوران پیشنهاد می‌کنیم مقاله بازاریابی رستوران را مطالعه بفرمائید.
۳. مدیریت رستوران بدون تجربه کافی
از دیگر عواملی که موجب می‌شود یک رستوران رفته‌رفته مشتریان خود را از دست بدهد و میزان فروش آن کاهش پیدا کند، بی‌تجربگی مالکان آن است. بسیاری از رستوران‌دارها به مشاغل دیگری مشغول هستند و رستوران‌داری حوزه اصلی فعالیت آن‌ها نیست؛ همین موضوع باعث می‌شود تا نتوانند در زمان و موقعیت درست، تصمیمات مناسب بگیرند. اگر در زمینه رستوران‌داری تجربه کافی ندارید، توصیه می‌کنیم که از افراد متخصص در این حوزه مشورت بگیرید. جهت کسب اطلاع از سیستم‌های موجود برای مدیریت موفق یک رستوران، پیشنهاد می‌کنیم مقاله سیستم مدیریت رستوران را مطالعه بفرمائید.
۴. بودجه ناکافی و سهل‌انگاری در حسابداری
پیش از هر اقدامی در زمینه راه‌اندازی رستوران باید بودجه مورد نیاز برای هر مرحله را به طور دقیق برآورد کنید تا در میان راه خود را غرق در بدهی نیابید! تجربه نشان داده برای راه‌اندازی رستوران همیشه بیش از آن چه که پیش‌بینی می‌شود، به سرمایه نیاز خواهید داشت. بنابراین، توصیه می‌کنیم به فکر هزینه‌های احتمالی نیز باشید تا خاطرتان آسوده باشد.
علاوه بر این، حسابداری نادرست در زمان فعالیت رستوران نیز می‌تواند مسبب شکست رستوران باشد. در رستوران باید علاوه بر هزینه‌های مربوط به خرید و آماده‌سازی آیتم‌های منو، حقوق پرسنل و هزینه‌های مربوط به آب و برق و گاز، به انعام و هزینه‌های مربوط به شکستن یا ریختن چیزی و سفارشات اشتباه نیز دقت داشت باشید. عدم توجه به همین جزئیاتِ به ظاهر کوچک، موجب از دست رفتن مقادیر زیادی پول در آخر ماه خواهد شد. استفاده از یک نرم‌افزار حسابداری مخصوص رستوران می‌تواند در این زمینه به شما یاری رساند.
بیشتر بخوانید: جهت کسب اطلاع از میزان درآمد رستوران و روش‌های بهبود آن، مقاله درآمد رستوران در تهران را مطالعه نمائید.
۵. تجهیزات غیراستاندارد و سرویس‌دهی ضعیف
دلیل دیگری که موجب شکست رستوران خواهد شد، ارائه خدمات ضعیف و سرویس‌دهی نامناسب است. زمانی که مشتریان جدیدی وارد رستوران شما می‌شوند و غذا سفارش می‌دهند، شما فرصت دارید تا آن مشتری جدید را با ارائه سرویسی عالی به یک مشتری دائمی تبدیل کنید. بسیاری از مشتریان پس از اولین تجربه خود در رستوران تصمیم می‌گیرند که آیا تمایل دارند مجدداً دوباره به آن رستوران برگردند یا خیر. سرویس‌دهی خوب و ارائه خدمات باکیفیت، امضای هر رستوران به حساب می‌آید.
یکی از دلایلی که منجر به سرویس‌دهی نامناسب می‌گردد، عدم تجربه کافی آشپز و پرسنل رستوران و استفاده از تجهیزات بی‌کیفیت است. زمانی که در یک رستوران از تجهیزات آشپزخانه غیر صنعتی یا بی‌کیفیت استفاده کنید، احتمال این که کیفیت غذای سرو شده کاهش پیدا کند بسیار بالا خواهد رفت. افزون بر این، پرسنل رستوران و آشپز باید ضمن حرفه‌ای بودن، مشتری‌مدار نیز باشند و بتوانند مشتریان را راضی نگه دارند؛ حتی اگر مشتری از غذای روی میز خود ناراضی باشد باید با روی خوش با وی رفتار شود و در نهایت مشتری راضی از رستوران بیرون برود. برای دریافت مشاوره رایگان در رابطه با خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی با کیفیت از بهترین برندهای موجود با کارشناسان فروش مجموعه بیک صنعت تماس بگیرید.
نتیجه‌گیری
در این مقاله به بررسی دلایل شکست رستوران و چگونگی جلوگیری از بروز چنین اتفاقی پرداختیم. صنعت رستوران‌داری برخلاف تصور بسیاری از افراد یک صنعت پیچیده و دشوار است. افرادی که قصد راه‌اندازی یک رستوران باکیفیت را دارند و می‌خواهند که در این مسیر موفق شوند، باید آگاهانه قدم بردارند. اگر در این زمینه تجربه کافی ندارید، حتماً از افراد خبره و متخصص در این حوزه کمک بگیرید.
همکاری با تیم‌های راه‌اندازی رستوران می‌تواند در این مورد به شما یاری رساند. علاوه بر این، تجهیزاتی که برای رستوران خود استفاده می‌کنید نیز باید کیفیت بالایی داشته باشند تا بتوانند سرعت انجام امور را بالا ببرند و منجر به سرویس‌دهی به مشتریان با بالاترین کیفیت ممکن شوند.
یکی از خدمات مجموعه بیک صنعت مشاوره در زمینه راه اندازی فست فود می‌باشد، اگر قصد شروع فعالیت در این حوزه را دارید، جهت مشاوره خرید تجهیزات، طراحی دکوراسیون و آموزش نیروها با شماره‌های درج شده در سایت تماس حاصل بفرمائید.
بیک صنعت؛ ارائه خدمات راه‌اندازی و تجهیزات آماده‌سازی رستوران
اگر قصد راه‌اندازی رستوران، راه اندازی کافی شاپ یا خرید تجهیزات آماده‌سازی رستوران را دارید، مجموعه بیک صنعت مفتخر است که در این زمینه از صفر تا صد راه‌اندازی در کنار شما باشد.
شرکت بیک صنعت در سال ۱۳۷۳ با هدف تجهیز واحدهای نان حجیم به ماشین‌آلات کاربردی و نوین فعالیت خود را شروع کرد و امروزه علاوه بر ارائه ماشین‌آلات و ابرار نان حجیم و نیمه حجیم، انواع ماشین‌آلات و ابزار قنادی، تولید شکلات، تولید بستنی ایتالیایی، تجهیزات کافی‌شاپ، آشپزخانه صنعتی و رستوران را نیز ارائه می‌کند.
برای کسب اطلاعات بیشتر پیرامون خدمات و محصولات بیک صنعت، از شما دعوت می‌کنیم که همین حالا وب‌سایت این مجموعه را مورد بررسی قرار دهید. کارشناسان بیک صنعت نیز همواره آماده پاسخگویی به تمامی سوالات شما عزیزان هستند.