کافه قنادی، یکی از کسب‌وکارهای پرمخاطب در سطح جهان است. امروزه یکی از تفریحات عمده افراد جامعه در هر سن و جنسیتی، حضور در کافه‌ها و امتحان کردن خوراکی‌های جدید است. با توجه به علاقه زیاد مردم به حضور در این فضاها، راه اندازی کافه قنادی یک ایده بی‌نظیر به نظر می‌رسد. راه اندازی کافه قنادی که یکی از کسب‌وکارهای مربوط به صنعت غذایی است؛ درصورتی که بر طبق اصول اصلی راه‌اندازی و تأسیس انجام شود، می‌تواند سودآوری خوبی به همراه داشته باشد. از جمله نکات اصلی که در این رابطه حائز اهمیت هستند، می‌توان توجه به نوآوری، فضای داخلی و برندینگ را نام برد. این سه مورد، پس از بررسی کسب‌وکار یکی از موفق‌ترین قنادی‌های جهان یعنی قنادی آنجلینا در شهر پاریس استخراج شده‌اند. ما قصد داریم تا در این مقاله، با آموزش 3 درس مهم از قنادی موفق “آنجلینا” در پاریس، به شما در داشتن یک کافه قنادی موفق، کمک کنیم.
داستان از کجا شروع شد؟
قنادی آنجلینا، 120 سال پیش، در قلب شهر پاریس که به عنوان شهر جاذبه‌های گردشگری شناخته می‌شود، تأسیس شد. مؤسس قنادی آنجلینا، آقای پومپل مایر نام داشت. مایر، یک شیرینی پز اتریشی بود. این آشپز اتریشی، قنادی خودش رو در سال 1903، به نام عروسش، “آنجلینا” نام‌گذاری کرد.
چه چیزی قنادی آنجلینا را معروف کرد؟
به طور کلی، مکان‌های قدیمی که هنوز پابرجا هستند، محبوبیت زیادی میان افراد دارند. کافه آنجلینا نیز از گذشته محل تردد افرادی مانند پروست و کوکو شنل بوده است. اما دلیل اصلی محبوبیت قنادی آنجلینا چیزی فراتر از قدمت و یا افرادی است که در آن پا گذاشته‌اند. محبوبیت و معروفیت این قنادی، بیشتر به دلیل پخت یک نوع شیرینی خاص به نام “مون بلان” است. مخترع شیرینی مون بلان (Mont Blanc)، آنجلینا یعنی عروس آقای پومپل مایر بوده که این دستور پخت تا به امروز تغییری نداشته است.
همانطور که گفتیم، شیرینی مون بلان که امروزه بسیاری از کافه‌ها و قنادی‌ها آن را در منوی خود گنجانده‌اند، از گذشته تا به امروز تغییری نداشته است. شیرینی مون بلان، دارای کره‌ی میوه‌ای همراه با خامه سبک همزده بوده که بر روی آن، عصاره شاه بلوط ریخته می‌شود. جالب است بدانید این شیرینی تزئینی مشابه لانه پرنده است. این شیرینی خوشمزه و محبوب، در تمامی شعب قنادی آنجلینا، در کشورهایی مانند فرانسه، آمریکا، سنگاپور، ژاپن، چین، امارات، قطر، کویت، بحرین و … موجود است و طرفداران بسیار زیادی در این کشورها دارد.
از قنادی آنجلینا چه درس‌هایی باید گرفت؟
با بررسی قنادی آنجلینا، متوجه سه نکته پراهمیت می‌شویم که باید همانند یک درس مهم، آن‌ها را فرا گیریم. این سه درس به شما در راه اندازی یک کافه قنادی موفق کمک می‌کنند.
درس اول: هر قنادی باید برای خود یک امضا (محصول خاص) داشته باشد
قنادی شما باید دارای یک محصول منحصربه‌فرد و خاص باشد. به‌طوری که تمام مشتریان و افراد، قنادی شما را با همان محصول به یاد بیاورند و هر زمان که علاقه به خوردن اون نوع شیرینی یا کیک خاص داشتند، فقط به یاد قنادی شما بیفتند. این اتفاق باعث می‌شود تا نرخ بازگشت مشتریان شما به میزان زیادی بالا برود و قنادی شما، به پاتوق افراد مختلف تبدیل شود که همیشه برای صرف یک محصول خاص، به قنادی شما مراجعه می‌نمایند. اگر به دنبال راهی برای تبلیغات کسب و کار خود هستید پیشنهاد می‌کنیم مطلب 25 نکته برای اینکه چگونه رستوران خود را تبلیغ کنیم؟ را مطالعه کنید.
درس دوم: دکوراسیون جذاب و باشکوه
یکی از ویژگی‌های منحصربه‌فرد قنادی موفق آنجلینا، دکوراسیون جذاب و باشکوه این قنادی است. فضای قنادی آنجلینا، بر اساس معماری اصیل اروپا طراحی شده است. از مشخصه‌های معماری این قنادی، می‌توان به طراحی داخلی زیبا، آینه کاری‌های اریب و نقاشی‌های کلاسیک اشاره نمود. همین طراحی زیبا و مجلل باعث شد تا آنجلینا، به پاتوق افرادی همچون کوکو شنل و مارسل پروست تبدیل شود. درسی که می توان از این نکته برداشت کرد این است که، طراحی فضای کافه قنادی باید به گونه‌ای باشد که یک اتمسفرعالی برای مشتریان ایجاد کند تا آن‌ها بتوانند از حضور در کافه شما لذت ببرند. حتی شما با راه اندازی رستوران کوچک هم می‌توانید مشتریان خاص خود را داشته باشید و یک بیزینس پر درآمد را تجربه کنید.
درس سوم: منوی قنادی علاوه بر یک محصول خاص، باید تنوع بالایی داشته باشد
در کافه قنادی آنجلینا، درکنار مون بلان، انواع مختلفی از شیرینی‌ها، دسرها، ماکارون‌ها، نوشیدنی‌های گرم و نوشیدنی‌های سرد وجود داره که باعث شده افراد مختلف با سلیقه‌های غذایی متفاوت بتوانند از حضور در این کافه قنادی لذت ببرند. درنتیجه، یک کافه قنادی، درکنار محصول خاص، باید در منوی خود، محصولات متنوعی را بگنجاند، تا افراد با هر سلیقه‌ای بتوانند به آن مراجعه نمایند. اگر قصد راه اندازی کسب و کار جدید خود را دارید پیشنهاد می‌کنیم حتما کسب و کار های دیگر راهم درباره‌شان مطالعه داشته باشید. به همین منظور پیشنهاد می‌کنیم مقاله چقدر سرمایه برای راه اندازی فست فود در سال ۱۴۰۱ لازم است؟ را مطالعه کنید.
جمع‌بندی
ما در این مقاله، تلاش کردیم تا با پرداختن به روایت یکی از برترین و قدیمی‌ترین قنادی‌های جهان، نکات ارزشمندی را در رابطه با راه اندازی یک کافه قنادی موفق بیان کنیم. همانطور که گفتیم، 3 درس مهمی که می‌توایند از قنادی موفق “آنجلینا” در پاریس بیاموزیم، عبارت‌اند از:
- هر قنادی باید برای خود یک امضا (محصول خاص) داشته باشد تا هر زمان مشتریان علاقه به مصرف آن محصول را داشتند؛ فقط به یاد آن قنادی بیفتند.
- طراحی فضای داخلی کافه قنادی باید به‌نحوی انجام شود که علاوه بر سرویس‌دهی بدون نقص، یک اتمسفر بی‌نظیر برای مشتریان فراهم شود تا آن‌ها بتوانند در قنادی خاطره‌سازی کنند.
- منوی کافه قنادی، علاوه بر یک محصول خاص، باید تنوع گسترده‌ای از شیرینی‌ها، دسرها، نوشیدنی‌های گرم و نوشیدنی‌های سرد داشته باشد.
مجموعه بیک صنعت، بهترین مجموعه در زمینه راه اندازی کسب‌وکارهای صنعت غذایی
مفتخریم که مجموعه بیک صنعت را، به عنوان یکی از برترین مجموعه‌های فعال در زمینه راه‌اندازی کسب‌وکارهای مربوط به صنعت غذایی معرفی نماییم. مجموعه بیک صنعت، تیمی متشکل از کارشناسان باتجربه است، که آماده ارائه هرگونه خدمات راه‌اندازی اعم از راه اندازی کافه قنادی، رستوران، فست فود و … هستند. همچنین در مجموعه بیک صنعت، شما می‌توانی بهترین و با کیفیت‌ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی همانند گریل ذغالی، هود، اجاق گاز ، سینک ظرفشویی صنعتی و … را تهیه کنید. شما عزیزان می‌توانید برای کسب اطلاعات بیشتر و مشاوره رایگان، با کارشناسان ما تماس حاص نمایید.